Filet Chateaubriand Ist Das Deluxe-Gericht Für Ihre Ostermahlzeit

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

An diesem Sonntag versammeln sich Tausende und Abertausende Menschen im ganzen Land an Esstischen, um Ostern zu feiern. Egal, ob der Feiertag für Sie ein heiliger Tag ist oder Sie nur nach einer Ausrede suchen, um gutes Essen zu kochen und ein Bündel Schokolade zu essen, das angeblich von einem großen weißen Hasen geschenkt wurde, Sie sollten sich willkommen fühlen, um die Veranstaltung zu genießen. Unabhängig von Ihren Gründen muss gekocht werden, aber bevor Sie dies tun, müssen Sie herausfinden, was Sie kochen.

Wir werden vermuten, dass die meisten Leute mit einem Osterklassiker, Schinken, gehen werden. Daran ist überhaupt nichts auszusetzen - verdammt, wir haben Ihnen bereits gesagt, welche Schinken Sie am besten kaufen und wie man sie kocht -, aber wenn Sie dieses Jahr etwas anderes (und etwas schickeres) suchen, empfehlen wir das saftige, saftiges Rindfleischgericht, bekannt als Filet Chateaubriand.

Chateaubriand wird aus einem dicken Teil des Filets (akthe good stuff) hergestellt und ist nach der Sauce benannt, die normalerweise zum Fleischstück passt. Es wurde aus einer Reihe von Reduktionen mit Weißwein, Schalotten und anderen Zutaten hergestellt und im 19. Jahrhundert vom persönlichen Koch (Mann namens Montmireil) an Vicomte François-René de Chateaubriand, den französischen Botschafter in England, kreiert.

(Hinweis: Wir werden uns darauf konzentrieren, wie das Fleisch am besten zubereitet werden kann. Wenn Sie also nach der tatsächlichen Sauce suchen, die zu diesem Fleischstück passt, lesen Sie dieses Rezept der National Cattlemen's Beef Association.)

Für dieses Chateaubriand-Rezept (wieder das Steak, nicht die Sauce) haben wir uns an einen der Lieferanten des Schnitts gewandt, New York Prime Beef. Josh Tanner von NYPB sagt, dass Filet Chateaubriand aus mehreren Gründen das perfekte Essen für besondere Anlässe ist.

„New York Prime Beef Tenderloin ist der ultimative Showstopper für besondere Anlässe. Das Beste daran ist, dass Sie es in den Ofen werfen und die Gäste unterhalten können“, sagt er und fügt hinzu: „Das Fleisch ist USDPrime Filet Chateaubriand, was garantiert ist schmelzend zart, feucht und aromatisch sein. Ob als gebundener Braten oder auf dem Grill für das ultimative Cookout - das Filet Chateaubriand wird mit Sicherheit einen bleibenden Eindruck hinterlassen und garantiert noch besser Sandwiches für Tage danach. “

Nun, wir sind überzeugt (und bestellen hier unser eigenes Filet.)

Filet Chateaubriand

• 5 lbs Chateaubriand
• Olivenöl
• Salz Pfeffer
• Rosmarin
• Kartoffeln
• Saisonales Gemüse

1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 500 Grad Fahrenheit vor. Die hohe Temperatur trägt dazu bei, das karamellisierte Aussehen und den Geschmack auf der Außenseite des Fleisches zu entwickeln.
2. Machen Sie eine einfache Gewürzmischung aus frisch geknacktem schwarzem Pfeffer und koscherem Salz. Den ganzen Braten einreiben.
3. Führen Sie das Fleischthermometer in den dicksten Teil des Fleisches ein. Braten Sie die ersten 15 Minuten unbedeckt, drehen Sie ihn dann auf 350 Grad Fahrenheit herunter und lassen Sie ihn rösten, bis die gewünschte Innentemperatur erreicht ist (siehe oben). Um Ihnen bei der Planung zu helfen, sind es ungefähr 14 Minuten pro Pfund für seltene Fälle. ungefähr 17 für mittel selten; ungefähr 19 für mittel. Auch diese Zeiten sind ungefähr und Ihre beste Waffe ist das Fleischthermometer. Gehen Sie nach Temperatur, nicht nach Zeit.
4. Legen Sie die geschälten Babykartoffeln neben Gemüse Ihrer Wahl in die Pfanne. Wir mögen Wurzelgemüse, da sie alle köstlichen Fleischsäfte aufsaugen und bei starker Hitze karamellisiert werden, aber verwenden Sie alle saisonalen, die Sie wünschen.
5. Den Braten mit Folie zelten und mindestens 15 Minuten ruhen lassen. Während dieser Zeit wird weiter gekocht, sodass Säfte das Fleisch durchdringen können. Sobald die Temperatur wieder auf 120 Grad Celsius gesunken ist, kann es geschnitzt und serviert werden.