Fenchel Wird Ihre Neue Lieblings-Cocktail-Zutat Sein

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

Cocktails sind wahrscheinlich nicht das erste, woran Sie denken, wenn Sie mit frischem Fenchel spielen. Die Kräuterwurzel erinnert an helle Salate und herzhafte Wurst, kann aber auch in Ihrem Lieblingsgetränk sehr gut funktionieren. Fenchel hat einen reichen Lakritzgeschmack, ist aber eher erfrischend als fett. Wenn es in Cocktails verwendet wird, kann es Sie an heißen Tagen abkühlen und wirkt als Gaumenreiniger zwischen den Gängen einer großen Mahlzeit. Es passt perfekt zu süßen, herzhaften und bitteren Zutaten und ist daher einfach zu verwenden, egal ob Sie ein Fan von schmutzigen Martinis oder Old Fashioneds sind.

Wir haben uns an einige unserer Lieblingsbars im ganzen Land gewandt, um zu sehen, wie sie Fenchel in Cocktails verwenden, und jede ist ausgewogen, schön und köstlich. Rühre einen um, wenn du das nächste Mal selbst den besten Cocktail-Nerd beeindrucken willst.

Blume & Stein

Die starke Anisqualität von Fenchel kann ein erworbener Geschmack sein. Glücklicherweise kann ein Cocktail wie der Flower & Stone Sie mit fruchtigen, zitrischen Zutaten verwöhnen, die die pflanzlichen, pflanzlichen Noten des Fenchels hervorheben und ergänzen. „Fenchel hat eine bestimmte Anisqualität und passt zu vielen Lebensmitteln, insbesondere zu herzhaften mediterranen, nahöstlichen und ostasiatischen Gerichten“, sagt Tim Weigel, Chefmixologe bei der Hakkasan Group. "Der Grundgeist [dieses Cocktails], Bombay Sapphire East, enthält" Who is Who "in der Gewürzwelt, einschließlich Cassibark, Lakritz und Koriander, die auch in den oben genannten Küchen verwendet werden. Der Fenchel tanzt mit diesen Gewürzen, um den Gaumen zu entzünden. Der Fenchel und der Aprikosenlikör haben eine seltsame Affinität zum anderen, können das nicht wirklich erklären - es funktioniert einfach! Fügen Sie einige Akzente wie Rhabarber und Minze für Aromen und Yuzu-Saft für eine lebendige Zitrusbalance hinzu, und Flower & Stone entstand. “

• 1,5 Unzen Bombay Sapphire East Gin
• .75 Unzen Giffard Abricot du Roussillon Likör
• 2 Striche Fee Brothers Rhubarb Bitters
• 0,75 Unzen Yuzu-Saft
• 0,75 Unzen Fenchel-Erdbeersirup *
• 6 Minzblätter
• Violflowers zum Garnieren

Zubereitung: Alle Zutaten mit Eis schütteln und doppelt in Coupéglas abseihen. Mit zwei verletzlichen Blüten garnieren.

* Fenchel-Erdbeersirup: Fenchelknolle in 1-Zoll-Stücke schneiden. Nehmen Sie ein halbes Liter Erdbeeren, hacken Sie die Spitzen ab und schneiden Sie sie in zwei Hälften. Den Fenchel und die Erdbeeren mit 64 Unzen Zucker und 48 Unzen Wasser in den Topf geben. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. In einen sauberen Behälter abseihen.

Dies ist der Martini, nach dem Sie gesucht haben

Wir lieben schmutzige Martini, um vor dem guten Essen Appetit zu machen, aber Olivensole ist nicht die einzige Zutat, die den gerührten, klassischen, herzhaften Kick verleiht. Phil Clark, der Chef-Barkeeper von Blue Hound Kitchen & Cocktails in Phoenix, verwendet Fenchelsirup und Champagneressig, um diesem Martini-Gaumen einen angenehmen Geschmack zu verleihen. "Death's Door Gin ist ein avantgardistischer amerikanischer Gin (und Zweiter in der Kategorie" Best American Gin "der Manual Spirit Awards 2018), der in Wisconsin aus nur drei lokal geernteten Pflanzenstoffen hergestellt wird - Wacholder, Koriander und Fenchel", sagte er sagt. „Inspiriert von dieser Einfachheit und meinem Hunger nach Wiseguy-Pizzwith-Fenchelwurst von PizzeriBianco wollte ich den perfekten Cocktail vor dem Abendessen kreieren. Dies ist der Martini, nach dem Sie gesucht haben. Er ist spannend und doch erfrischend und komplex und doch exquisit ausgewogen. Meine Vorliebe für gerührte Cocktailgarnitur ist fast immer die Zitrusfrucht, aber hier wollte ich nach dem maritimen Salzgehalt von Kalamatolives greifen, um die Tiefen der Fenchelaromen hervorzuheben. “

• 2,5 Unzen Death's Door Gin
• 0,5 Unzen Dolin Blanc Wermut
• 0,5 Unzen Fenchelsirup *
• 2 Spritzer Champagneressig
• Kalamatolives zum Garnieren

Zubereitung: Alle Zutaten bis auf die Beilage zum Mischen von Glas mit Eis hinzufügen. Rühren Sie bis eiskalt und in Coupéglas abseihen. Mit einem Speer aus Oliven garnieren.

* Fenchelsirup: 4 Tassen Wasser knapp unter den Siedepunkt bringen. Bei Hitze 6 Tassen Zucker hinzufügen, umrühren, um sich aufzulösen, so dass ein einfacher Sirup entsteht. Eine halbe Tasse Fenchelsamen hinzufügen und zum Kochen bringen. Sofort auf niedrig köcheln lassen. 20 Minuten köcheln lassen, die Samen abseihen, abfüllen und im Kühlschrank aufbewahren. 21 Tage aufbewahren.

L’Amie

Ferris, ein gemütliches neues amerikanisches Restaurant im MADE Hotel im Nomad-Viertel von NYC, ist genau der Ort, den Sie sich für Ihr Restaurant in der Nachbarschaft gewünscht haben. Der Service ist freundlich, die Atmosphäre ist lebhaft und das Essen und die Getränke sind lächerlich gut. Das Ehepaar Jeremy Oertel und NatashDavid, die mit modernen Kultbars wie Death & Company und Maison Premiere zusammengearbeitet haben, haben dieses Getränk für das neueste Menü von Ferris kreiert und es ist bereits ein bewährter Publikumsmagnet. glatte Basis von Absolut Elyx Vodkis, verheiratet mit Fenchellikör, Suze (französischer Bitter auf Enzianbasis), hellem Limettensaft und würzigem Ingwersirup, um alle Geschmacksknospen zu entzünden. Topper of Club Sodgives verleiht ihm ein sprudelndes Finish für ein perfektes Trankopfer das ganze Jahr über.

• 1,5 Unzen Absolut Elyx
• 0,5 Unzen Don Ciccio & Figli Finocchietto Fenchel Likör
• 0,5 Unzen Suze
• 0,75 Unzen Limettensaft
• 0,5 Unzen Ingwersirup (2 Teile Zucker auf 1 Teil frischen Ingwersaft)
• Club Soda, nach oben
• Rasierter Fenchel zum Garnieren

Zubereitung: Alle Zutaten bis auf die Soda-Beilage in die Shaker-Dose mit Eis geben. Schütteln und in Highballglas abseihen. Top mit Club Sodand garnieren mit rasierten Fenchelscheiben.

Oooh, für mich ???

Wir lieben es, in Kimpton Hotels zu übernachten, weil ihre Speise- und Getränkeprogramme immer so sorgfältig sind wie die Designdetails der Hotels. Das neu eröffnete Kimpton Angler's in Miami ist einer unserer Lieblingsorte für einen Besuch in South Beach, insbesondere weil die Minnow Bar in der Unterkunft einige der besten Cocktails in der Nachbarschaft zubereitet. Barchef Chris Resnick hat uns kürzlich zu dieser einzigartigen Auffrischung gemacht, und das Geschmacksprofil ist anders als alles, was wir zuvor probiert haben. "Meine Wahl des Fenchels war ein herzhaftes Kompliment an den frischen Apfelsaft und eine leichte Anspielung auf die Saisonalität beider Zutaten", sagt er. "Beide passen wunderbar zum Pisco." Der Sherry kommt zuerst am Gaumen durch, während der Fenchelsirup abkühlt und der Apfel süßer endet. Pisco verbindet alles miteinander, um dieses Getränk zu einem idealen Getränk zu machen, das Sie an heißen Tagen abkühlt.

• 1,5 Unzen Pisco Porton
• 1 Unze Apfelsaft
• 0,5 Unzen Zitronensaft
• 0,75 Unzen Fenchelsirup (1: 1 einfacher Sirup mit eingeweichtem Fenchel)
• 1 Unze Manzanillsherry
• Fenchelwedel zum Garnieren
• Apfelscheiben zum Garnieren

Zubereitung: Alle Zutaten mit Eis schütteln und in mit frischem Eis gefülltes Pilsnerglas gießen. Mit Fenchelwedeln und Apfelscheiben garnieren.

Frech

Wir lieben klassische Whisky-Cocktails wie Manhattan oder Old Fashioned, aber wir suchen immer nach neuen Wegen, um den Geist mit saisonalen Zutaten und interessanten Geschmacksprofilen hervorzuheben. Matt Schulte, der Manager für Speisen und Getränke bei Station Kitchen & Cocktails im Embassy Row Hotel, geht es genauso, und sein Bar-Team hat mit aufregenden Möglichkeiten experimentiert, um den Gaumen des Whisky-Trinkers zu erfreuen. „Unser Barkeeper Jorge hatte die Idee zu Fenchelsirup, und dieser Cocktail ist sicherlich mein Favorit auf der neuen Herbstkarte“, sagt er. „Es ist sehr einfach, bringt aber viele Geschmacksrichtungen mit sich. Sie riechen anfangs Kräuter und Anis aus dem Absinth, der Roggen bringt Würze in das Getränk, gefolgt von dem Lakritz und der Süße, die den Whisky gerade genug mildern. Es ist ein Cocktail, den ich jedem empfehlen würde, der gerade einen langen Arbeitstag beendet hat. “

• 2 Unzen Bulleit Roggen
• 0,5 Fenchelsirup
• 3 Striche Peychauds Bitters
• Vieux Carre Absinth zum Spülen
• Zitronendrehung zum Garnieren

Methode: Absinth in Steinglas sprühen. Fügen Sie Bulleit, Fenchelsirup und Peychauds Bitter zum Mischen von Glas hinzu. Fügen Sie Eis hinzu und rühren Sie für 33 volle Umdrehungen. In das Steinglas abseihen und mit Zitronendrehung garnieren.