Olivenöl-Cocktails Sind Eine Sache, Die Sie Probieren Sollten Essen Und Trinken

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

Wir wissen, dass es vielleicht nicht nach dem nächsten logischen Schritt klingt (es sei denn, Sie bereiten sich darauf vor, den Tisch mit köstlichem frischem Brot zu decken), aber hören Sie, wie wir Olivenöl in Cocktails verwenden, um nicht nur bestimmten Getränken großartige Geschmackskomponenten hinzuzufügen, sondern auch Wenn Sie frisches Olivenöl verwenden (nicht das behandelte Zeug, das Sie oft in den Regalen von Lebensmittelgeschäften sehen), sieht es auch cool aus.

Glauben Sie uns nicht? Nun, wir haben uns mit Kevin O’Connor, dem Chefkoch von Cobram Estate, zusammengesetzt, um herauszufinden, warum die Verwendung von Olivenöl in Ihren Cocktails sie zum Gourmet-Status der nächsten Stufe machen kann.

Für O’Connor hatte er offensichtlich schon früher mit Olivenöl gearbeitet, aber wie es Köche gewohnt sind, begann er vor etwa zwei Jahren, über seinen üblichen Ken hinaus zu experimentieren.

"Ich hatte als Küchenchef ziemlich viel mit Olivenöl gekocht, aber nie wirklich die ganze Welt des Olivenöls so verstanden, wie ich es jetzt tue", sagte O’Connor. "Nachdem ich mich in frische sortenreine Öle verliebt hatte, die im Grunde genommen aus meinem Garten kamen, fing ich an, alles aufzukaufen."

O’Connors erstes Experiment war der Martini, bei dem einige Tropfen frisches Öl auf den Martini aufgetragen wurden, um den Geschmack und die Farbe des Öls zu demonstrieren. Als nächstes versuchte er mit unterschiedlichem Erfolg, das Öl in andere Cocktails einzubauen, indem er umrührte, schüttelte und auf jede andere Art und Weise, die er sich vorstellen konnte.

Was er fand, war, dass Eiweißcocktails großartig funktionierten, weil das Öl mit dem Eiweiß emulgiert, anstatt in Tausende winziger Tröpfchen im Getränk zu explodieren (wenn Sie Lavlampen lieben, könnte das durchaus eine Sache sein).

"Die Verwendung von [Eiweiß und Olivenöl] erzeugt einen dicken und glatten Cocktail mit einem wirklich guten Mundgefühl", sagte O’Connor.

In Bezug auf die Proportionen sagte O’Connor, dass er einige Tropfen auf Getränken wie Martinis verwendet (imitiert die Menge der verwendeten Oliven) und in geschüttelten Getränken zwischen einer Viertelunze und einer Unze verwendet. Es kommt darauf an, wie viel von dem frischen Olivenölgeschmack Sie präsentieren möchten.

Haben Sie frisches Olivenöl (frisch, was bedeutet, dass das Erntedatum auf der Flasche normalerweise innerhalb eines Jahres nach dem Kauf liegt) zu Hause, sind sich aber nicht sicher, wohin Sie von hier aus gehen sollen? Wir haben zwei von O’Connors Olivenöl-Cocktails, die Sie unten ausprobieren können.

Popeyes Braut

• 2 Unzen Roggen
• 1 Unze Cobram Estate CaliforniSelect EVOO
• 1 Unze Aquafab (Chickpewater)
• ¾ Unze Kamillensirup *
• ¾ Unze frisch gepresster Zitronensaft
• Frische Kamillenblüten zum Garnieren (optional)

* Kamillensirup:

• 3 Kamillentaschen (100% Kamille)
• ½ Tasse Honig

Methode: Alle Zutaten im Cocktail-Shaker mischen, Eis hinzufügen und kräftig schütteln, bis Sie das Eis nicht mehr hören können. Dies dauert normalerweise etwa zwei Minuten. Den Cocktail in Coupéglas abseihen und mit Kamillenblüte und Stiel an der Seite des Glases garnieren.

* Kamillensirup: Tebags in ½ Tasse kochendem Wasser fünf Minuten ziehen lassen. Drücken Sie das Fremdwasser aus den Tebags und entsorgen Sie die Beutel. Rühren Sie den Honig und den konzentrierten Teunt zusammen, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Dadurch wird mehr Sirup hergestellt, als Sie benötigen. Bis zu zwei Wochen gekühlt aufbewahren.

Der McGavin (Ausgewähltes Bild)

• 1 Unze Gin (wie vier Säulen)
• 1 Unze grüne Chartreuse
• .5 oz Cobram Estate AustraliSelect EVOO
• 0,5 Unzen frischer Meyer Zitronensaft (normaler Zitronensaft oder sogar Limette funktionieren)
• 0,25 Unzen einfacher Sirup
• 1 großer Zweig Basilikum zum Mischen und Garnieren
• 1 Eiweiß

Zubereitung: Gin, Chartreuse und Zitronensaft im Shaker mischen. Fügen Sie die restlichen Zutaten, einen kleinen Zweig Basilikum und 3-5 Eiswürfel hinzu. Schütteln, bis das Eis fast verschwunden ist, ca. zwei Minuten. Abgießen und servieren, garniert mit einem Zweig Basilikum und ein paar Tropfen EVOO darüber.