8 Unerwartete Wendungen Beim Classic S'More, Die Sie Jetzt Ausprobieren Sollten

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

Es ist schwer, sich einen Snack vorzustellen, der direkter mit Campingausflügen im Sommer verbunden ist als der s'more. Traditionell hergestellt, indem Marshmallow geröstet, auf einen im Laden gekauften Graham Cracker geschichtet, ein Quadrat Hersheys Schokolade hinzugefügt und mit einem anderen Graham Cracker abgerundet wird, lebt dieses Dessert von seiner Einfachheit. Die Kombination aus nussigen Graham Crackern, süßem und flauschigem Marshmallow und gerade reich genug Schokolade trifft jedoch viele Geschmackspunkte, die von High-End-Dessertherstellern geliebt werden, was uns zu der Frage veranlasste, ob es auf dem s'more schickere Spins gibt da draußen, die beide die bescheidenen Ursprünge des Genusses respektieren und einen Hauch von Raffinesse auf den Tisch bringen. Laut den von uns konsultierten Profiköchen gibt es mindestens acht ausgezeichnete und nicht allzu schwierige Möglichkeiten, diesen Lagerfeuer-Klassiker aufzurüsten.

S’mores mit hausgemachten Graham Crackern

Eine andere Methode, das s'more zu polieren, ohne den gesamten Prozess neu zu erfinden, besteht darin, Ihre eigenen Graham-Cracker von Grund auf neu herzustellen, wie es die Konditorin Nicole Jones vom Mirbeau Inn & Spin Rhinebeck in New York tut: „Zum Nachtisch so klassisch wie das s'more Ich mag es nie, zu weit vom Original zu schwanken, sondern es mit hochwertigen Komponenten zu erhöhen. Anstelle von im Laden gekauften Graham Crackern mache ich immer meine eigenen mit Zimt, Honig und Melasse. “

S’mores mit Prestige-Schokolade

Wenn Sie auf der Suche nach einer schnellen und einfachen Möglichkeit sind, Ihre Sitten zu verbessern, kann der Handel mit den üblichen Milchschokoladenriegeln für eine luxuriösere Version einen großen Unterschied für Ihr fertiges Produkt bedeuten. Die in San Francisco ansässige Köchin und Produzentin für kulinarische Inhalte, Clare Langan, sagt uns, dass "meine liebste" Fantasie "darin besteht, mit verschiedenen Schokoladensorten zu experimentieren. Nostalgiwins, wenn es um Sitten geht, damit ich nicht zu viel mit dem Marshmallow oder Graham Cracker herumspiele. Mein größtes Problem bei s'mores ist die Schokolade - die klassische Wahl (Sie kennen die) ist die Süße. Probieren Sie 60-70% Kakaoriegel - es hat genug Cocobutter, um Ihnen diese Schmelzbarkeit und das Mundgefühl zu verleihen, mit wenig Bitterkeit, um die ganze Süße auszugleichen. Eine meiner Lieblingssitten war Chocolove Dark Chocolate mit Ingwer!"

S’mores Flambé

Ein großer Reiz der s'more liegt in der Verwendung von gerösteten Marshmallows. Wenn Sie kein Lagerfeuer machen können (entweder in Ihrer erstklassigen Restaurantküche oder in Ihrer Wohnung ohne Garten), kann die französische Flambé-Kunst einen ähnlichen Effekt auf den Marshmallow haben. Der Chefkoch Chris Royster vom Flagstaff House Restaurant in Boulder, Colorado, erklärt, dass er Riff auf dem s'more macht, indem er mit „hausgemachtem Graham-Cracker-Blondie, geröstet mit geröstetem Marshmallow- und Marshmallow-Eis (geröstete hausgemachte Marshmallows, gefaltet zu Eiscreme) beginnt. Dann bedecke ich es mit einer gekühlten Schokoladenkuppel. “Wenn das Dessert am Tisch ankommt, „gießen die Kellner Rum über die Oberseite und setzen es theatralisch in Brand. Die blaue Flamme erwärmt den Rum [und] schmilzt die Schokolade. “Chefkoch Royster pumpt auch Rauch in die Kuppel, bevor sie die Küche verlässt, und erinnert extrolfaktorisch an Lagerfeuer.

Ultimate S’mores Shake

S'mores und Eis sorgen für eine harmonische und sehr sommergerechte Kombination, und die Köchin und Geschäftsführerin Cindy Sun von Slaters 50/50 Las Vegas ist der Meinung, dass ihr Milchshake zum Thema S'Mores, der Ultimate S'mores Shake, zusammenkommt Alle unsere Lieblingsgeschmacksrichtungen am Lagerfeuer werden zu dekadentem Milchshake, perfekt für den heißen Sommertag in Vegas. Inspiriert von den Aromen am Lagerfeuer beginnt das Dessert mit geröstetem Milchshake mit Marshmallow-Geschmack, gemischt mit Hersheys Schokoladensirup in gefrorenem Glas, das mit zerbröckelten Graham-Crackern überzogen ist. Es wird dann mit frisch geröstetem Marshmallow, geröstetem S'more, Schlagsahne und mehr Hersheys Schokoladensirup gekrönt."

S’more Resolutions Cocktail

Dessert-Cocktails sind immer eine gute Option für diejenigen, die gerne Spirituosen und klassische Süßigkeiten kombinieren. Der Barkeeper Leslie Andersen von Wholly Smokin 'Downtown in Florenz, South Carolinadapts the s'more verwandelt sich in Getränke, indem er Wodk mit Schlagsahne-Geschmack hinzufügt (Andersen bevorzugt Pinnacle Whipped)., Schokoladenlikör (Andersen bevorzugt GodivChocolate Liqueur), Nesquik, irische Sahne (Andersen bevorzugt Baileys) und Milch gegenüber Cocktail-Shaker, schütteln, um zu kombinieren, und in Martini-Glas gießen, das mit Schokoladensirup ausgekleidet und mit geschmolzenem Marshmallow und zerkleinerten Graham-Crackern umrandet ist.

S’mores Ice Cream Cake

Mit Schokoladeneis, Graham-Cracker-Kruste und gerösteter Schicht Marshmallow-Aufstrich können Sie das s'more leicht in eine Eistorte mit vielen reichen Aromen und viel nostalgischem Reiz verwandeln. Der Konditor Pichet Ong von MamChang in Fairfax, Virgini und Q von Peter Chang in Bethesda, Maryland, befürwortet diesen Ansatz bei der Herstellung von S'Mores und erklärt: „Wenn ich meine eigene Version mache, mag ich es, die Komponenten mit Graham Cracker Crumb Crust (oder Cookie) zu überziehen) das aus Reismehl, braunem Zucker, Zimt und Honig hergestellt wird. Ich füge dunkles Schokoladeneis in die Mitte und fülle es dann mit geröstetem, weichem Vanillmarshmallow-Flaum ab. Auf diese Weise wird der Temperaturkontrast beeinflusst. Ich mag es auch, gesalzene, zerkleinerte Haselnüsse hinzuzufügen, um ein bisschen Knusprigkeit und Nussigkeit zu erzielen. “

Italienische S'mores

In ihrem italienischen Restaurant Grazie NYC bringt die Chefköchin und Inhaberin Jennifer Mandell gerne italienische Einflüsse in ihre Sitten ein, indem sie Nutellin anstelle von normaler Milchschokolade verwendet. Bei Grazie wollte ich ein Rezept für schickere Sitten entwickeln, das Erwachsenen und Kindern gleichermaßen gefällt. Viele von uns haben gute Erinnerungen daran, Marshmallows am Lagerfeuer geröstet zu haben. Ich wollte, dass sich die Leute an diese warmen Sommernächte erinnern, während sie unsere Nutells-Sitten genießen. Dieses Rezept ist so einfach und eignet sich gleichermaßen perfekt zum Grillen oder Abendessen. Es ist ein echter Publikumsmagnet “, sagt Mandell gegenüber The Manual. Das vollständige Rezept finden Sie weiter.

Italienische S'mores

(Von Jennifer Mandell, Köchin / Inhaberin, Grazie NYC, New York City)

Zutaten

• 1,5 Tassen Graham Cracker Krümel
• 0,25 Tassen hellbrauner Zucker
• 6 EL geschmolzene Butter
• 1 Tasse Nutell (Sie können mehr oder weniger verwenden, wenn Sie es vorziehen)
• 2 Tassen Mini Marshmallows

Methode

1. Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vor.
2. Mischen Sie die Graham Cracker Krümel, geschmolzene Butter und braunen Zucker. Sobald alles gut vermischt ist, drücken Sie die Mischung in eine 8 "x 8" große Backform.
3. 10 Minuten backen, dann aus dem Ofen nehmen. Während die Kruste auf der Theke abkühlt, drehen Sie den Ofen auf 400 Grad F.
4. Die Kruste mit Nutellon bestreichen und mit Mini-Marshmallows belegen.
5. Stellen Sie die Pfanne für 5-7 Minuten wieder in den Ofen, um die Marshmallows zu rösten.

S'mores Crêpes

Crêpes sind eine sehr vielseitige Leinwand für Geschmacksexperimente. Während die Köchin und Mitbegründerin AminatDiof Le French in Denver, Colorado, unkomplizierten Crêpe mit Graham Cracker, Schokolade und Marshmallow genießt, fordert sie auch Hausköche auf, mit anderen Zutaten herumzuspielen. “Ich liebe dieses Rezept, weil Sie mit Geschmacksanpassungen so kreativ werden können. Das s'more ist die Basis, aber warum dort aufhören? Ich mag Nutella, Erdbeeren und Bananen hinzufügen. Meine Schwester Rougui fügt Erdnussbutter, Karamellsauce und Bananen hinzu. Du kannst nichts falsch machen! sagt Dia. Das vollständige Rezept finden Sie weiter.

S'mores Crêpes

(Von AminatDia, Küchenchef / Mitbegründer, Le French, Denver, Colorado)

Zutaten

• 2 Tassen Milch
• 1 Tasse ungebleichtes Allzweckmehl (oder bevorzugte glutenfreie Variante)
• 4 Eier, leicht geschlagen
• 2 TL Vanilleextrakt
• 2 TL Zitronenschale
• 1 EL Kristallzucker
• 0,5 TL Salz
• Butter (zum Kochen)
• Vorverpackte Graham Cracker, Schokolade und Marshmallows zum Schichten
• Auswahl an Füllungen: Schokoladensauce, Karamellsauce, geröstete Erdnüsse, Fruchtaufstrich, frisches Obst usw.

Methode

1. In einer großen Schüssel Milch und Mehl verquirlen, bis der Teig glatt und klumpenfrei ist. Eier, Vanilleextrakt, Zitronenschale, Zucker und Salz hinzufügen und glatt rühren.
2. Kleine, antihaftbeschichtete Bratpfanne oder Crêpe-Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fetten Sie die Pfanne mit etwas Butter ein. Löffeln Sie etwa eine kleine Kelle Crêpeteig in die heiße Pfanne und kippen Sie die Pfanne so, dass die Unterseite gleichmäßig mit Teig bedeckt ist. Bei mittlerer Hitze etwa zwei Minuten kochen lassen, bis sie schön goldbraun sind. Den Crêpe umdrehen und auf der anderen Seite etwa eine Minute kochen lassen.
3. Nehmen Sie den Crêpe aus der Pfanne und reduzieren Sie die Brennertemperatur auf niedrig. Sobald die Pfanne eine niedrige Hitze erreicht hat, legen Sie den Crêpe wieder auf die Pfanne.
4. Auf nur einer Hälfte des Crêpes die Sauce Ihrer Wahl (Schokolade, Karamell usw.) verteilen, mit Früchten oder Erdnüssen bestreuen und die abgepackten Graham Cracker, Schokolade und Marshmallows hinzufügen. Falten Sie den Crêpe in zwei Hälften, so dass die Füllung wie Quesadilla in der Mitte gefüllt ist. Drehen Sie den Crêpe so, dass das s'more schmilzt.
5. Den Crêpe überziehen, in Dreiecke schneiden und mit Puderzucker bestreuen.