Was Ist Portwein? Alles, Was Sie über Die Besten Ports Und Stile Wissen Sollten

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

Wenn es um Wein und Getränke auf Weinbasis geht, gibt es nahezu unzählige Möglichkeiten. Es gibt nicht nur Hunderte von Rebsorten, sondern sobald diese Trauben zu Wein verarbeitet sind, erweitert sich das Spektrum der potenten Trinkwasser noch weiter. Eine Kategorie, Likörweine, wird oft übersehen, auch wenn dies nicht der Fall sein sollte. Von den Likörweinen ist es unserer Meinung nach eine, die Sie so schnell wie möglich probieren sollten: Portwein.

Obwohl Portwein ein komplexes und vielseitiges Getränk ist, wird es leider (und zu Unrecht) normalerweise in eines von zwei Taubenlöchern verbannt: am Kamin in Churchill Biopic oder als Dessertgetränk nach den Feiertagsmahlzeiten, wenn Sie ruhig darauf warten, dass Ihre Verwandten gehen. In beiden Fällen ist häufig eine Zigarre in der Hand erforderlich, um das Bild zu vervollständigen. Und dafür gibt es einen einfachen Grund: Die Leute tun, was sie wissen und welcher Port dafür bekannt ist, bei stickigen, halbformalen Anlässen konsumiert zu werden, die oft durch viktorianische Linsen präsentiert werden.

Wir sagen nicht, dass Churchill Biopic oder Digestif nach dem Abendessen keine hervorragenden Zeiten sind, um Portwein zu konsumieren, weil dies definitiv der Fall ist. Wir denken nur, dass der arme, missverstandene Hafen außerhalb der Salonzeit am Ende der langen, kalten Dickens-Nacht Aufmerksamkeit verdient.

Um dem Hafen den Respekt und die Aufmerksamkeit zu geben, die er als eines der berühmtesten Getränke in der Welt der Weine und Spirituosen verdient, haben wir einen schnellen und schmutzigen Leitfaden für alle Dinge im Hafen zusammengestellt.

Was ist Portwein?

Portwein ist Likörwein, was im Wesentlichen bedeutet, dass es sich um eine sorgfältige Mischung aus Wein und Spirituosen handelt (in diesem Fall Brandy). Durch das Mischen werden zwei Dinge erreicht: Es macht das Getränk stärker (besser für die Kunden) und es macht das Getränk lagerstabiler (besser für die Produzenten). In der Vergangenheit wurde das Mischen jedoch durchgeführt, um den einfachsten Weg zu finden, Wein über große Entfernungen billig und sicher zu exportieren.

Aufgrund der reichhaltigen, sirupartigen Flüssigkeit, die beim Hinzufügen von Spirituosen zum Wein entsteht, befindet sich der Hafen zusammen mit anderen starken Weinen wie Madeira, Sherry, Marsala und Wermut in der äußersten Ecke des Diagramms der Weinwelt. Es kann mehr oder weniger auf die gleiche Weise wie diese Spirituosen verwendet werden: direkt verzehrt, in Cocktails oder Punsch gemischt oder als Zutat beim Kochen, wenn das Rezept viel Geschmack und wenig Entglasung erfordert.

Arten von Port

Es gibt vier Haupttypen von Ports. Sie sind:

Weiß

heller und fruchtiger, nicht gereifter, angereicherter weißer Wein. Es gibt einige ältere, die alleine konsumiert werden können, aber der größte Teil des weißen Hafens auf dem heutigen Markt ist am besten für Cocktails geeignet. (Lesen Sie hier mehr über Porto Tónicos, die derzeit beliebteste Art, weißen Portwein zu trinken.)

Rubin

Der gebräuchlichste Portweinstil ist leuchtend rot und ebenso lebendig im Geschmack. Im Allgemeinen werden sie in Stahl- oder Betontanks gealtert, damit sie Holz oder Oxidation nicht viel Geschmack verleihen. Sie können in Cocktails verwendet werden und eignen sich hervorragend für Punschrezepte. Reserve Port ist eine bestimmte Unterkategorie von Ruby.

Tawny

Tawny Ports werden in Eichenfässern gereift und sind im Laufe der Zeit in Geschmack und Farbe mild. Sie eignen sich hervorragend als Dessertwein oder als ungezwungenes Getränk in der frühen Nacht. Sie sind normalerweise ungefähr fünf Jahre alt.

Vintage und Late Bottle Vintage

Vintage-Häfen bestehen ausschließlich aus Trauben aus einem Jahrgang. Der Hauptunterschied zwischen Jahrgang und LBV besteht darin, dass ersterer teurer ist, da er aus dem Jahr des deklarierten Jahrgangs stammt. In diesen Jahren stimmt die Weinindustrie gemeinsam zu, dass sie eine außergewöhnliche Ernte erzielt haben. LBV ist vielleicht nicht bekannt, aber es ist oft deutlich billiger (und manchmal genauso gut) wie ein normaler Vintage-Hafen.

Wie man Port trinkt

Vintage-, LBV- und gelbbraune Ports gehören in Ihrer Hand, in Glas, für sich. Mit wenigen Ausnahmen gibt es nicht viele Gründe, diese Getränke zu mischen, obwohl gelegentlich Gelbbraun in einigen Cocktailrezepten anstelle von Wermut verwendet wird (was wir sehr genießen).

Wir haben die Verwendung von Ruby Port in Punschrezepten erwähnt, aber eines unserer Lieblingsgetränke ist der weiße Port und das Tonic. Es ist ein einfaches halb und halb gemischtes Getränk nach Geschmack (wir mögen etwas mehr Tonic in unserem). Es ist gut zum Trinken am Tag und überraschend gut ausbalanciert für warmes oder kaltes Wetter. Ein paar Tropfen Zitrusbitter können es aufpeppen, aber ehrlich gesagt ist die traditionelle Zitronen-, Limetten- oder Minzgarnitur alles, was Sie brauchen.

Beste Portweine zum Probieren

Weiß: FonsecSiroco ExtrDry White Port - 20 US-Dollar

FonsecSiroco ExtrDry ist einer der beliebtesten weißen Häfen in den USA und kostengünstig für leicht zu trinkende Nachmittagsmischgetränke verfügbar.

Ruby: Grahams Sechs-Trauben-Reserve - 20 US-Dollar

Wir mögen Graham's Six Grape, weil es großartig ist, einen Schluck zu trinken, aber auch als leckerer Floater für saure Cocktails dienen kann.

Tawny: Taylor Fladgate 20 Jahre alter Tawny - $ 50

Der 20-jährige Tawny von Taylor Fladgate ist ein großartiger Maßstab für die Tawny-Welt, und sein nussiger, vanillheavy Charakter macht ihn zu einer großartigen ersten Erfahrung für alle, die zum Beispiel von Whisky wechseln möchten.

Vintage und Late Bottle Vintage: Dows LBV Vintage 2011 - 25 USD

Ein erschwingliches, aber komplexes LBV, das die Vielseitigkeit von Ports demonstriert, unabhängig davon, wie Sie es versuchen und verwenden. Wenn Sie nur eine Flasche Portwein kaufen, sollten Sie mit dieser von Dow's beginnen.