Die Geschichte Hinter Benihana, Dem Weltberühmten Japanischen Steakhouse

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

Es scheint, dass Lumpen zu Reichtumsgeschichten nicht mehr so oft kommen wie früher. Die Geschichte von Benihan - insbesondere unglaublich bescheidene Anfänge - ist ziemlich gut und besser zu lesen als jede Geschichte von Horatio Alger.

Die japanische Steakhouse- und Teppanyaki-Kette wurde 1964 in New York von Hiroaki Aoki gegründet. Der Name kommt mir vielleicht bekannt vor, da er der Vater von Steve Aoki, Musikmagnat und DJ ist. Der Senior Aoki war ein versierter Wrestler, der so gut war, dass er sich für die Olympischen Spiele 1960 in Rom qualifizierte. Anstatt auf der größten Bühne zu kämpfen, entschied er sich für das Leben in Restaurants.

Zuerst brauchte er das Geld. Aoki fuhr mit einem Eiswagen durch Harlem und kam schließlich auf ungefähr zehn Riesen, um das Geschäft zu starten. Sein Eis wurde oft mit einem japanischen Cocktail-Regenschirm serviert, der bis in den zuckerhaltigen Kern klebte. Benihana, dachte er, wäre ein Theaterrestaurant, das die Messerfertigkeiten der Sushi-Bar mit einer interaktiven Erfahrung kombiniert, die am Tisch zubereitet wird.

Was vielleicht zuerst in den Sinn kommt - und etwas, das sich sicherlich seit Beginn des Restaurants entwickelt hat -, ist die Präsentation des Essens. Während Sie dort sind, sitzen Sie um den Grill herum - manchmal mit Fremden, abhängig von der Größe Ihrer Gruppe - und Ihr Küchenchef bereitet nicht nur Ihre Speisen zu, sondern tut dies auch mit Flair, schleudert und schleudert seine Utensilien herum Witze und Vulkane aus Feuer aus Zwiebeltürmen machen.

Der Ort hat gut funktioniert. Bald hatte der ursprüngliche Standort in der West 56th Street Geschwister. Berühmte Besucher wie die Beatles und Muhammad Ali speisten dort. In seiner Blütezeit gab es mehr als 100 Standorte. Heute hat das Franchise-Unternehmen seinen Sitz in Floridand und besteht aus rund 70 Restaurants. Aoki starb im Jahr 2008. Bis dahin war das Unternehmen gewachsen und hatte ernsthafte Unternehmenskämpfe erlebt, die seine Rolle minimiert hatten. Zwar gab es in letzter Zeit Eigentums- und Umstrukturierungsmischungen, doch der Benihan-Ansatz ist weitgehend gleich geblieben.

Diejenigen, die dort waren, kennen die Übung. Es gibt das rot-schwarze Interieur und den uniformierten Koch, der vor dem Stahlgrill arbeitet (Stil, auch bekannt als Teppanyaki). Die Trinkbecher sind fast ikonisch geworden, tiki-artig gebaut, und der berühmteste ist Hotei nachempfunden, einem entzückend pummeligen Kerl, der das Dach zu heben scheint.

Es gibt zwar viele kalte Lebensmittel wie Sushi, aber Sie sollten Ihren Koch dort arbeiten lassen. Es gibt Tunsteaks, Rindersteaks und Hühnchen-Teriyaki, die die Hitze- und Würfelbehandlung benötigen. Es gibt auch Setreasures wie Garnelen und Jakobsmuscheln. Das All-in-Publikum kann sogar zwei Hummerschwänze bestellen und mit den hausgemachten Dip-Saucen experimentieren.

Die Mixgetränkekarte bietet asiatische Zutaten für eine Vielzahl von Klassikern wie Mai Tais, Martinis, Tom Collins, Long Island Iced Tees und mehr. Sie schleudern gruppenfreundliche Punschschalen und Margarit, hergestellt mit Yuzu. Das Wein- und Bierangebot ist vorhersehbar, abgesehen von einem schönen Hauspflaumenwein. Und es gibt eine gesunde Sake-Liste, einschließlich des von TYKU für das Restaurant erstellten Junmai-Stils.

Die Anspielung auf die japanische Kultur in einem bestimmten Benihanis ist umso cooler, als der Vater von Gründer Aoki, Yunosuke, der Nachkomme der Samurai ist. Von Beruf Entertainer, soll er in Tokio ein Café eröffnet haben, in dem echter Zucker verwendet wurde, für den er mit dem Fahrrad 20 Meilen gefahren ist.

Die heutigen Benihanoutlets sind in Bezug auf Essen und Unterhaltungswert wahrscheinlich nicht mit dem ursprünglichen NYC-Spot zu vergleichen. Aber sie bieten immer noch einen Einblick in die Liebe zum Flair, die in der Aoki-DNA verwurzelt zu sein scheint. Fans von koreanischem BBQ, brasilianischen Steakhäusern und allen Arten anderer Restaurants, die zusätzliche Energie für die Präsentation und Leistung der Erfahrung aufwenden, werden hier etwas Freude finden. Und Kinder auch, wie jeder Benihan-Geburtstags-Bash bezeugen kann.

Ein Teil seiner Fähigkeit, sich festzuhalten, kann mit ziemlicher Sicherheit dem Food Network zugeschrieben werden. Hier etwas zu essen ist ein bisschen so, als würde ein Kochshow-Moderator Ihren Restauranttisch übernehmen. Es gibt auch ein veralteteres Element im Spiel, etwas, das um der Nostalgie willen wieder an Popularität gewinnen könnte. Es ist der Aspekt des Supper Clubs, bei dem Ihre Mahlzeit von einem witzigen Koch mit einem soliden Griff auf dem Besteck und den heißen Oberflächen kuratiert wird. Benihanis lustiger Cocktail zu gleichen Teilen aus Hibachi, Iron Chef und Vegas.