Pisco Cocktails Sind Der Erfrischende Balsam, Den Sie Für Den Sommer Brauchen

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

Wenn wir an „erfrischende“Cocktails denken, fallen uns weiße Spirituosen sofort ein. Wodksodas, Gin und Tonics, alles, was mit weißem Rum oder Blanco Tequila zu tun hat… das sind die Trankopfer, nach denen wir uns sehnen, wenn die Temperaturen steigen und die Luftfeuchtigkeit unerträgliche Extreme erreicht.

Wenn Sie jedoch von der Norm abweichen und sich etwas verzweigen möchten, experimentieren Barkeeper im ganzen Land gerne mit verschiedenen Leichtgewichten: Pisco, südamerikanische Spezialität aus Chile und Peru. Pisco ist ein aromatischer, sanft süßer Trankopfer und ein geschmackvoller Ersatz für andere Weißliköre. Aufgrund seiner Vielseitigkeit ist er sowohl bei Mixologen als auch bei Verbrauchern von großer Bedeutung.

Was ist Pisco?

Im Wesentlichen ist Pisco eine Form von Brandy (Akspirit aus destilliertem Wein auf Traubenbasis). Sowohl im peruanischen als auch im chilenischen Piscos wird Traubensaft in Wein umgewandelt und dann noch verarbeitet, um den Beweis zu verbessern und ihn in Alkohol umzuwandeln. Pisco hat normalerweise eine klare Farbe, und der größte Unterschied zwischen peruanischen und chilenischen Sorten besteht in der notwendigen „Reinheit“des Endprodukts. Die chilenischen Pisco-Hersteller können ihre Spirituosen verdünnen und sie so oft durchlaufen lassen, wie sie möchten, während sie peruanisch sind Brennereien können ihrem Produkt keine Aromen hinzufügen und sie können es nur einmal pro Charge verarbeiten.

Welche Aromen können Sie von Pisco erwarten?

Pisco wird im Volksmund als „neutraler“Geist angesehen, der sich leicht in die Aromen einfügt, die bereits in Cocktails vorhanden sind. Versierte Barkeeper wissen jedoch, dass Pisco einen einzigartigen Geschmacksstall besitzt, der es von anderen Weißlikören unterscheidet.

„Ich liebe es, mit Pisco zu arbeiten, weil es dem Cocktail so viel Charakter und Komplexität verleiht. Im Gegensatz zu Wodka behält Pisco tatsächlich viel Charakter aus den [geernteten Produkten], aus denen es destilliert wurde. Das Terroir der Region, in der die Trauben angebaut wurden, und die Qualität der Produktion schaffen unterschiedliche Aromen innerhalb der Kategorie “, sagt Bar-Manager Ryan Hart von The Crunkleton Charlotte in Charlotte, NC, gegenüber The Manual.

Insbesondere enthält Pisco blumige und kräuterige Noten, die Cocktails eine faszinierende Dimension verleihen. „Das große Ding für mich bei Pisco ist das helle Aroma. Es gibt ein ausgewogenes Blumenbouquet, das einen großartigen Duft für Cocktails bietet “, erklärt der Mixologe Remi Shobitan von der Surf Lodge in Montauk, NY.

Was macht Pisco zu einer hervorragenden Cocktail-Zutat?

Als Basisgeist für Cocktails kombiniert Pisco eine leichte, mischbare Textur mit einem eigenen unverwechselbaren Geschmacksprofil. Es ist kein Alkohol, der sich hinter kühneren Zutaten verbirgt. Stattdessen ist es ein Schnaps, den man im Zusammenhang mit Mischgetränken hervorheben und feiern kann. Ich liebe Pisco, weil es ein großartiges Mittel für subtile Aromen und erfrischende Cocktails ist. Ich finde es unglaublich vielseitig in Getränken “, betont John True von The Ledge in Brooklyn, New York City.

Die Barkeeperin Layne Schneider von Sundry und Vice in Cincinnati, OH, ist der Ansicht, dass Pisco ideal für Sommercocktails geeignet ist, und sagt uns: „Wir lieben es, bei unseren Cocktails mit Pisco zusammenzuarbeiten. Es ist ein wunderbar komplexer Ersatz für Vodkor Gin mit Noten von weißem Pfeffer, Vanille, Limette, Yuzu und Zimt. Es funktioniert unglaublich gut mit einer Vielzahl von Zutaten, Aromen und Modifikatoren. Außerdem ist es leicht und erfrischend - je nach Brandy - und hat einen schönen, schnellen Abgang mit leicht pfeffrigem, erdigem Biss am Ende. Perfekt für Sommercocktails! “

Möchten Sie Pisco ausprobieren? Hier sind vier Cocktail-Rezepte mit diesem Geist:

Pisco Cocktail Rezepte

Noche Morada

(Erstellt von Josue Gonzalez, Seven Reasons, Washington, D. C.)

Dieser Cocktail enthält Chichmorada, ein peruanisches Getränk aus blauem Mais. „Ich habe mich für Pisco entschieden, weil Chichmoradis peruanische Zutat ist. Daher ist es nur sinnvoll, Pisco als Cocktail zu kombinieren. Ich ging mit meinem Cocktail noch einen Schritt weiter und fügte ein herzhaftes Element hinzu, indem ich Koriander in den Pisco einfüllte, um das Getränk erfrischend und leicht zu machen “, erklärt Gonzalez.

Zutaten:

• 1 Unze Mezcal (Gonzalez bevorzugt Ilegal Mezcal Joven)
• 0,75 Unzen Koriander-infundiertes Pisco
• 0,5 Unzen Orangenlikör (Gonzalez bevorzugt Mandarine Napoleon)
• 0,75 Unzen Ananassaft
• 1 Unze Chichmorada *
• 0,5 Unzen Zitronensaft

Methode: Zutaten im Shaker mischen und schütteln. In Fußpilsnerglas servieren und mit dehydriertem Zitronenrad, Korianderzweig und Muskatnuss garnieren.

* Chichmorada:

• 1 Beutel getrockneter lila Mais
• 3 qts Wasser
• 10 Zimtstangen
• 1 EL ganze Nelken
• 1 Stern Anis
• Schale der ganzen Ananas
• .5 ganze Ananas, gewürfelt
• 1 qt weißer Zucker
• 0,5 c Limettensaft
• 1 grüner Apfel, gewürfelt

Methode: Alle Zutaten im Topf vermischen. 20 Minuten bei starker Hitze kochen, dann die Hitze auf niedrig stellen und 40 Minuten köcheln lassen. Feststoffe abseihen und die Flüssigkeit im Kühlschrank aufbewahren.

Peruanischer Staatsangehöriger

(Erstellt von Jason Stevens, East Austin Hotel, Austin, Texas)

„Unser peruanischer Nationalspieler wurde für den Schluck am Nachmittag und am frühen Abend entwickelt und kombiniert den floralen Acholado Pisco mit unseren Lieblingselementen aus peruanischen und kubanischen klassischen Cocktails wie Ananas, Aprikose, Limette und kühlen Gewürzen“, sagt Stevens über den peruanischen Nationalmann.

Zutaten:

• 1,75 Unzen Acholado Pisco
• 0,75 Unzen Aprikosenmarmelade (Stevens bevorzugt Bonne Maman Intense Apricot Jam)
• 0,75 Unzen frischer Ananassaft
• 0,5 Unzen frischer Limettensaft
• 1 Eiweiß
• 3 Tropfen Kardamombitter (Stevens bevorzugt Scrappy)

Methode: Alle Zutaten in Shaker-Dose mischen und 6-7 Sekunden lang eintauchen. Eiswürfel hinzufügen und schütteln. Doppelt in Coupéglas abseihen. Mit einer Bittermischung garnieren (50% Amargo Chuncho, 50% Angostura).

Mitternachtssonne

(Erstellt von AnnGiordano, Longway Tavern, New Orleans, Lousiana)

Die Verwendung von Pisco anstelle des traditionellen Geistes in einem klassischen Cocktail ist eine hervorragende Möglichkeit, sich mit diesem Quecksilberbrand vertraut zu machen. Giordano besteht darauf, dass „dies der perfekte Martini für einen heißen Tag ist. Zwei Arten von klarem Alkohol mit süßen und trockenen Elementen. Der Pisco hat eine saubere Säure, die [den Cocktail] zu einem einfachen und willkommenen [Sipper] macht. “

Zutaten:

• 1 Unze Old Tom Gin (Giordano bevorzugt Haymans)
• 1 Unze Pisco (Giordano bevorzugt Caravedo)
• 0,75 Unzen süßer Wermut (Giordano bevorzugt Cocchi Torino)
• .25 Unzen Luxardo Maraschino Likör
• 0,25 Unzen Aquavit
• 2 Striche Bittermens Orange Cream Citrate

Methode: Zutaten in den Shaker geben und schütteln, um sie zu kombinieren. Mit einer Orangenschalengarnitur servieren.

Flor de Pisco

(Erstellt von CarlinBorelli, Los Altos, Miami, Florida)

Die floralen Untertöne von Pisco verleihen ihm eine ansprechende Präsenz im Cocktail, und Borelli mag es, diese Aromen zu maximieren, indem er den Geist mit Hibiscus agufresca kombiniert. „In den heißen Sommertagen überleben die Mexikaner die Hitzewellen, indem sie Agude Flor de Jamaica trinken. Agude Flor de Jamaica, was übersetzt „Hibiskuswasser“bedeutet, ist ein typisches Agufrescin in Mexiko. Es ist süß, säuerlich, lecker und gleichzeitig sehr erfrischend. Deshalb ist Flor De Pisco der perfekte Cocktail für einen heißen Sommertag oder eine heiße Sommernacht. Warum Pisco verwenden? Abgesehen davon, dass es einen einzigartigen Geschmack hat, hilft es, komplexe Inhaltsstoffe zu verbessern, und es sorgt für eine glattere Wirkung und erweckt schöne helle Farben zum Leben “, erzählt Borelli The Manual.

Zutaten:

• 1,5 Unzen Pisco
• 1 Unze Limettensaft
• 0,5 Unzen Agave
• 1 Unze Agude Flor de Jamaica
• 1 Eiweiß
• 2 Tropfen Angosturbitter

Methode: Alle Zutaten in die Dose geben und 5 Sekunden lang schütteln. Eis hinzufügen und weitere 10 Sekunden schütteln. Den Cocktail doppelt über gekühltes Coupéglas abseihen. 2 Tropfen Angosturbitter hinzufügen.