Das Beste Brathähnchen-Rezept - Das Handbuch

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

Und ob im Haus Ihrer Großmutter im Süden oder von Ihrem örtlichen Abendessen oder Tauchgang - gebratenes Hühnchen ist das unkomplizierte, unprätentiöse und äußerst befriedigende Ende eines faulen Wochenendes. Viele Menschen zögern jedoch, den Sprung in die Welt des Bratens zu Hause zu wagen - etwas über das Knallen von Fett und verbrannten Armen.

Deshalb haben wir uns mit Chefkoch Doug Adams aus der 12. Staffel des Spitzenkochs und ehemaligen Chefkochs des Imperial Restaurants und Mike Whitehead, Gründer und Inhaber der Finex Cast Iron Cookware Company, zusammengetan, um Ihre Ängste zu zerstreuen und Ihnen dieses einfache, schmackhafte und leckere Produkt zu bringen Letztendlich ist das, was wir denken, das beste Brathähnchenrezept auf beiden Seiten des Mississippi.

Aber hier gibt es keine Friteusen. Das Erfolgsgeheimnis dieses Rezepts liegt im Kochgeschirr. Nur dickes, hochwertiges, wärmespeicherndes Gusseisen kann Ihnen das knusprige, knusprig panierte Äußere und das perfekt feuchte Innere verleihen, die für ein sattes Stück gebratenen Vogels erforderlich sind. Sehen Sie oben, wie Chefkoch Doug Adams Sie in diesem ersten Video in Serie in der Kunst des Hühnchenbratens aus der Küche des Imperial Restaurants unterrichtet, wie man mit Gusseisen kocht.

Gebratenes Huhn wie von Chef Doug Adams zubereitet

Zutaten

• 2 Hähnchenkeulen mit Knochen
• 2 Hähnchenschenkel mit Knochen
• 4 Tassen AP Mehl
• 1 Tasse braunes Reismehl
• 2 EL Cayennepfeffer
• 1 EL Paprika
• 2 EL Knoblauchpulver
• 1 EL Zwiebelpulver
• 1/2 Gallone Buttermilch
• 1 qt. Reisöl
• Koscheres Salz
• Scharfe Sauce nach Louisian-Art

Anleitung

1. Legen Sie das Huhn in einen großen Tupperware-Behälter. Mit koscherem Salz würzen und mit Buttermilch bedecken. Fügen Sie einige große Spritzer scharfer Soße hinzu und rühren Sie um. Über Nacht sitzen lassen

2. Füllen Sie die große 12-Zoll-Gusseisenpfanne zu 2/3 bis zum Rand mit Reisöl und erhitzen Sie sie bei niedriger / mittlerer Hitze. Nehmen Sie sich Zeit, um das Gusseisen heiß zu machen. Der Schlüssel zum Erfolg ist eine konstant konstante Temperatur der Pfanne und letztendlich des Öls. Ihr Ziel ist die perfekte Brattemperatur von 325F für Brathähnchen mit Knochen. Jedes Kochthermometer erledigt die Aufgabe. Überprüfen Sie daher das Öl so lange, bis die richtige Temperatur erreicht ist. Sei geduldig; Perfektion kommt nicht schnell.

3. Während das Öl die Temperatur erreicht, kombinieren Sie beide Mehle und alle Gewürze in einer flachen Schale und mischen Sie gut. Entfernen Sie die Hähnchenschenkel und -schenkel von der Buttermilch und dem Brot in der Mehl-Gewürz-Mischung, und machen Sie die Beschichtung so dick oder dünn, wie Sie möchten. Sie können das Brot sogar verdoppeln, indem Sie das Huhn nach der ersten Runde erneut in die Buttermilchmischung tauchen und anschließend erneut panieren.

4. Fügen Sie das Huhn Stück für Stück zum Öl hinzu. Überfüllen Sie die Pfanne nicht. Drehen Sie die Beine und Oberschenkel alle paar Minuten, bis alle Seiten goldbraun und knusprig sind. Großzügig würzen. Mit Gurken, Kräutern, scharfer Soße, Honig oder sogar Fischsauce nach Wahl servieren. Am Ende ist alles gut - die Wahl liegt bei Ihnen - und das Huhn auch. Genießen!