Was Ist Cristalino Tequila Und Warum Sollte Es Sie Interessieren?

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

Cristalino Tequila ist zwar nicht gerade neu, aber ein Stil, der in letzter Zeit mehr Anklang gefunden hat. Im vergangenen Jahr wurden bis 1800 neue Ausdrücke veröffentlicht, darunter Cazadores, El Mayor und Cenote, darunter Hornitos, Herradura und Don Julio. Cristalino ist keine offiziell anerkannte Kategorie von Tequila, sondern eher im Trend. Das Wesentliche dabei ist, dass Sie gealterten Tequiland-Kohlefilter aus der gesamten Farbe (und wohl auch aus dem Geschmack) herausnehmen, die er während der Reifung im Fass aufgenommen hat, sodass Sie den Charakter erhalten, der sich aus der Zeit ergibt, die Sie mit dem Altern in Holz und klar verbracht haben Farbe von Blanco Tequila. Auf den ersten Blick scheint dies eine rein ästhetische Entscheidung zu sein, vielleicht eher für Barkeeper, die gealterten Tequilt verwenden möchten, um Getränke zuzubereiten, aber nicht das Aussehen ihrer Cocktails beeinflussen möchten. Aber verschiedene Tequilmaker scheinen bei der Herstellung von Cristalino unterschiedliche Dinge im Sinn zu haben. Worum geht es also genau?

Laut Jesus SusunagAcosta, dem Mixer für TequilCazadores, möchten Sie die Aromen, die während der Fassalterung aufgenommen werden, nicht vollständig entfernen. "Nachdem Sie Zeit und Ressourcen für die Alterung Ihres Tequila aufgewendet haben, möchten Sie sicherstellen, dass seine ausgereiften Eigenschaften erhalten bleiben", sagte er. „Wir reifen unsere Añejo Cristalino Tequilin kleinen, jungfräulichen Eichenfässer über zwei Jahre lang, damit die Flüssigkeit mehr Kontakt mit dem Holz hat und ihm einen gleichmäßigeren, glatteren und komplexeren Geschmack verleiht. Nach der Filtration behält unser Cristalino die sensorischen Eigenschaften eines Añejo Tequila bei, mit Noten von weichem Holz, Nüssen, Äpfeln und unserem typischen süßen Geschmack. “McKennBurst, Markenmanager bei Luxco (dem TequilEl Mayor gehört), sagt, dass ein Teil des Konzepts seines Cristalino darin besteht, „Verkostungsnotizen von Blanco zurückzubringen, die normalerweise im Alterungsprozess verloren gehen“. Dies ist eine interessante Einstellung, aber kann die Filterung von Holzkohle den Geschmack eines gealterten Tequilt wirklich umkehren, um seine Identität vor dem Fass hervorzuheben? Und warum nicht einfach blanco tequilthen trinken?

Burst sagt, dass Cristalino Tequilhas in Mexiko sehr beliebt geworden sind und in den USA unter anderem aufgrund seiner Neuheit Anerkennung und Fans finden. „Optisch erwarten Sie, dass der Tequilto den Geschmack von Blanco hat“, sagte sie, „und dann sind Sie angenehm überrascht, wenn Sie Noten von Vanille- und Eichenholz aufnehmen. Diese köstliche Ausgewogenheit der Aromen gibt Barkeepern die Möglichkeit, neue, aufregende Cocktails zuzubereiten. “Laut Acosta könnte die Zielgruppe für Cristalino Menschen sein, die von den reicheren Noten eines gealterten Tequila abgeschreckt werden. "Cristalinos haben weniger Tannine, einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma und ein weicheres Mundgefühl als ein typisches Añejo. All dies mag jemanden ansprechen, der gealterte Tequilas zu stark oder zu scharf findet", sagte er. Aber auch dies wirft die Frage auf: Es gibt dort jede Menge Blanco Tequilout. Warum also nicht einfach das trinken? Acost glaubt, dass Cristalino sich unterscheidet, weil es die besten Eigenschaften sowohl von nicht gealtertem als auch von gealtertem Tequila bietet, was es seiner Meinung nach zu einem idealen Geist zum Schlürfen und Mischen macht.

Barkeeper haben sich für Cristalino entschieden und daraus traditionelle Tequildrinks hergestellt und neue Ideen entwickelt, die speziell auf den Geist abgestimmt sind. Craig Schoettler, Executive Director von Beverage & Corporate Mixologist bei MGM Resorts, sagte, dass er es gerne in Variationen von schmutzigen Martini verwendet. "Es bietet einen weicheren, leichteren Tequil-Stil mit leichten Vanill-Bestandteilen aus dem Holz", sagte er, "aber nicht die cremefarbenen, sodaähnlichen Eigenschaften, die für typische Reposado-Tequilhas typisch sind."

Natürlich gibt es diejenigen, die zweifelhaft über den Aufstieg von Cristalino Tequiland sind und die Methoden in Frage stellen, mit denen einige Marken ihr Produkt herstellen. Kristopher DeSoto, Gründer und CEO von Hiatus Tequila, erkennt an, dass es einen Markt für Cristalino gibt, glaubt jedoch persönlich, dass der Filtrationsprozess die Aromen entfernt, die Tequilits die Identität verleihen. "Ich persönlich finde die Mehrheit der Cristalinos zu süß, es fehlt ihnen im Allgemeinen der Körper, oder durch die Verwendung von Zusatzstoffen hat sie einen unnatürlichen Körper", sagte er. "Vor allem aber fehlen ihnen aufgrund des Alterns und anschließenden Filtrierens die robusten Agavennoten, die Tequilso für andere destillierte Spirituosen einzigartig machen."

Wir sollten uns über diesen Kommentar zu Zusatzstoffen nicht Gedanken machen. Dies ist gesetzlich zulässig und muss nicht auf dem Etikett angegeben werden, solange es weniger als ein Prozent des Volumens ausmacht. Zusatzstoffe können irgendeine Art von Zuckersirup, Glycerin (für ein dickeres Mundgefühl), Eichenextrakt und Karamellfarbe enthalten. "Additive sind ein heikles Thema in der Branche und etwas, über das wir versuchen, die Menschen aufzuklären", sagte DeSoto. "Einige der größten Marken da draußen sind voll davon, weil sie Mistprodukte herstellen, die sie dann behandeln müssen, um konsumierbar zu sein." Er glaubt, dass einige große Marken bereits Zusatzstoffe in ihrem gealterten Tequila verwenden, weshalb ihr Cristalino sie haben wird. "Auch wenn sie ihrem Cristalino nichts hinzufügen", sagte er, "wurde wahrscheinlich bereits etwas hinzugefügt, und ironischerweise haben sie dann versucht, etwas davon wieder herauszufiltern."

Dies bedeutet natürlich nicht, dass jede große Tequilbrand Additive verwendet, und es liegt wirklich beim Verbraucher, ob er oder sie sich darum kümmert oder nicht. Das Gleiche gilt für die Zugabe von Zucker zu Rum oder Karamell in Scotch Whisky, obwohl es den Anschein hat, dass die Zusatzstoffe in Tequil einen stärkeren Einfluss auf den Geschmack und die Qualität des Spiritus haben als diese anderen Beispiele. Mehr Transparenz wäre eine willkommene Ergänzung der Welt des Tequila, und es gibt Marken, die ihr Produkt nicht verfälschen, für diejenigen, die interessiert sind. Es bleibt abzuwarten, wie beliebt Cristalino werden wird und ob es jemals offiziell als Kategorie anerkannt wird. In der Zwischenzeit gibt es viele Flaschen, die Sie probieren können, wenn Sie neugierig sind.