Elf Madison Park Verwandelt Seine Mit Einem Michelin-Stern Ausgezeichnete Küche, Um Bedürftige New Yorker Während COVID-19 Zu Ernähren

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

Als das mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnete Gourmetrestaurant, das 2017 bei den 50 besten Restaurants der Welt als das beste der Welt eingestuft wurde, bekannt gab, dass es nach der Schließung aufgrund der Pandemie seine Küche und seinen Speisesaal wieder öffnen würde, um während der Öffentlichkeit zur Kommissarenküche zu werden Gesundheitskrise, nahmen die Menschen zur Kenntnis. Das Restaurant, in dem einst 100 raffinierte Mahlzeiten serviert wurden, hat jetzt dank der Finanzierung und Koordination durch den langjährigen Partner American Express seinen Betrieb auf etwa 2.000 Mahlzeiten pro Tag für bedürftige New Yorker ausgeweitet.

Daniel Humm, Küchenchef und Inhaber im Eleven Madison Park, hat sich mit dem in New York ansässigen gemeinnützigen Unternehmen Rethink Food zusammengetan, um die Initiative zu ermöglichen. Rethink ist bekannt für seine Bemühungen, Lebensmittelverschwendung in New York City zu beseitigen, indem überschüssige Lebensmittel aus Lebensmittelgeschäften und Restaurants bezogen und diese Ressourcen zur Ernährung benachteiligter Gemeinden verwendet werden. Da viele Restaurants aufgrund der aktuellen Umstände geschlossen haben, hat Rethink zusätzliche 19.000 Pfund von erstmaligen Lebensmittelspendern erhalten und seine Geschäftstätigkeit durch die Einrichtung eines Restaurant-Reaktionsprogramms erweitert, um den Bedarf an Nahrungsmitteln und den Zugang in Krisenzeiten zu decken. Das Programm gibt bis zu 40.000 US-Dollar an nicht mehr als 30 Restaurants, um ihre Türen als Lebensmittelverteilungszentren wieder zu öffnen (das Team von Eleven Madison Park ist von diesem Programm getrennt).

Ehemalige Mitarbeiter von Eleven Madison Park wurden von Rethink Food beauftragt, Mahlzeiten in drei Küchen des Unternehmens zuzubereiten, in denen gleichzeitig Mahlzeiten zubereitet werden. „Chefkoch Daniel Humm ist jeden Tag vor Ort, um den Betrieb zu überwachen“, sagt Matt Jozwiak, Geschäftsführer und Gründer von Rethink Food NYC. „Unser Team beginnt um 7 Uhr morgens, um Lieferungen zu erhalten, und die erste Schicht beginnt um 7:30 Uhr morgens, um mit dem Verpacken von Lebensmitteln zu beginnen. Die spätere Schicht beginnt um 8:30 Uhr zum Kochen. [D] Er kocht in Dreierteams und ist verteilt. Die Anzahl der Menschen im Eleven Madison Park überschreitet nie 13. Jeder ist normalerweise um 17 Uhr abends draußen. nachdem die Mahlzeiten zur Verteilung verpackt sind. “

Die Mahlzeiten werden vom Partner CityMeals on Wheels abgeholt und in die fünf New Yorker Bezirke geliefert, darunter Krankenhäuser wie New York Presbyterian sowie Gemeindezentren. "Das Wichtigste, was jeder von uns tun kann, ist, Wege zu finden, um die Beschäftigten im Gesundheitswesen an der Front dieses Kampfes und diejenigen, die um sein Überleben kämpfen, zu unterstützen", sagt Humm. "Wir sind dankbar, dass diese Partnerschaft es dem Team von Eleven Madison Park ermöglicht, einen so wichtigen Beitrag zu leisten." Während Küchen wie die von Eleven Madison Park der Sauberkeit nicht fremd sind, besteht die höchste Priorität aller Beteiligten darin, sichere Mahlzeiten zuzubereiten und gleichzeitig das Personal und die bedienten Personen zu schützen. Das Team lässt die Temperaturen bei der Ankunft messen und befolgt andere strenge Sicherheitsvorschriften, einschließlich des Tragens von Masken und Handschuhen.

„Unsere Mission, bedürftigen New Yorkern Lebensmittel zu liefern, war noch nie so wichtig, und es ist wichtig, weiterhin diejenigen zu bedienen, die sich immer auf uns verlassen haben, und Krankenhäusern dabei zu helfen, in diesem Moment, in dem alle Hände an Deck sind, Mahlzeiten bereitzustellen so wichtig “, sagt Matt Jozwiak. „Dieses innovative Programm hilft auch genau den Restaurants, in denen wir die Mahlzeiten zubereiten, und wir hoffen, dass diese Partnerschaft als Modell dient, das landesweit repliziert werden kann, woran wir bereits arbeiten. Nach COVID-19 hoffe ich, dass wir arbeiten können ein nachhaltiges System eingerichtet, damit Restaurants eine größere Rolle im Kampf gegen den Hunger spielen. “

„Dies ist offensichtlich ein außerordentlich schwieriger Moment für New York, und dieses Programm hat unserem Team die Möglichkeit gegeben, nicht nur Menschen zu helfen, sondern auch das zu tun, was sie lieben: kochen“, sagt Humm. In einer Welt, in der aufgrund dieser Pandemie so viele Freiheiten weggenommen wurden, sind es die lokalen Initiativen wie diese, die Hoffnung geben.