Es Ist Zeit, Wieder Weißrussen Zu Trinken

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

„Retro“-Cocktails haben gerade einen unbestreitbaren Moment, wie das derzeitige Wiederaufleben von Tiki-Cocktails, das branchenweite Interesse an gefrorenen Trankopfern und die Verbreitung handwerklicher Drehungen bei langjährigen Menüklassikern wie Kesselherstellern und Highballs zeigt.

Wenn ein Getränk eine jahrzehntelange Geschichte beanspruchen kann, besteht eine gute Chance, dass es bereits heute eine Wiedergeburt erlebt. Und wenn der Cocktail auch Popkultur-Hook beinhaltet, steigt die Wahrscheinlichkeit nur. Wir haben das Comeback der altmodischen, neuen Welle der Liebe zu James Bonds erschüttertem Gin Martini gesehen … selbst Carrie Bradshaws vielverleumdeter Cosmopolitan kehrt nun zu trendigen Barmenüs in den USA zurück.

Aber ein Cocktail mit großem Popkultur-Cache wartet immer noch darauf, dass die heutige Cocktailwelt ihn mit offenen Armen wieder willkommen heißt: der Favorit der 80er und 90er Jahre, der als Weißrussisch bekannt ist. Dieses süße, luxuriöse Wodkgetränk benötigt nur drei Zutaten und ist aufgrund seiner Einfachheit der Hauptkandidat für kreative Wendungen und Verbesserungen des Handwerksgeistes. Wir unterhielten uns mit einer Gruppe von Barkeepern mit Schwachstellen für den Weißrussen, um ihre Gedanken darüber zu hören, warum dieser Vintage-Sipper zur Renaissance ansteht, und um einige erfinderische weißrussische Rezepte zu sammeln, die leicht zu Hause zuzubereiten sind.

Was ist Weißrussisch?

Die Grundformel für Weißrussisch umfasst Wodka, Kaffeelikör und einen herzhaften Spritzer Sahne, über Eis gegossen und gerührt. Der Likör (historisch gesehen Kahlua) liefert Süße, die Creme bereichert die Textur und die Wodkserves als neutrale Spirituosenbasis, was zu einem Cocktail führt, der leicht zu genießen ist, selbst für diejenigen, die den Alkohol in ihren Mixgetränken nicht schmecken möchten. Aus diesem Grund wird der Weißrussische oft als "Anfängercocktail" abgetan, sehr zum Leidwesen von Barchef Ricardo Alvarado von Black Bull und Bordel in Chicago: "Weißrussen haben den Ruf verdorben, weil sie das sind, was Sie anfangen zu trinken." Es wird als College-Drink für Verbindungspartys angesehen und wird oft nicht richtig gemacht. Als Erwachsener wurde mir klar, dass es [tatsächlich] ein viel raffinierteres, delikateres Getränk ist."

Benötigen Sie weitere Gründe, um diesen Cocktail der alten Schule zu probieren? Unser Barkeeper-Panel hat Ihnen viel zu bieten.

Die klassische Anziehungskraft des Weißrussen geht über seine Hauptrolle in The Big Lebowski hinaus

Für viele Menschen ist der Weißrussisch am bekanntesten für seinen Status als Lieblingsgetränk des Typen im Kultklassiker der Coen Brothers, The Big Lebowski. Die Popularität des Cocktails stieg in den späten 90ern nach der Veröffentlichung des Films (und ließ bald danach ab), aber jetzt Wir sind mehr als 20 Jahre nach der Premiere von The Big Lebowski. Es ist höchste Zeit für den Weißrussen, seinen eigenen Ruf zu entwickeln, völlig getrennt von den Bildern des langhaarigen, bärtigen Jeff Bridges im Bademantel.

"Der Ruhm einfacher Cocktails mit drei Zutaten besteht darin, dass sie eine Leinwand für Kreativität und Experimente sind, sodass es immer eine frische Aufnahme gibt."

„Ich glaube nicht, dass Klassiker wie der Weißrussische jemals wirklich aus der Mode kommen. Es wird Ebbe und Flut in der Popularität geben, aber wir haben [jetzt] eine ganze Generation von Bargästen, die den [post] Big Lebowski White Russian-Wahn nicht erlebt haben. Es gibt Menschen im Trinkalter, die nicht einmal am Leben waren, als der Film herauskam. Der Ruhm einfacher Cocktails mit drei Zutaten besteht darin, dass sie eine Leinwand für Kreativität und Experimente sind, sodass es immer eine frische Note gibt “, betont Bar-Managerin Lillian Dromgoole von der Bukowski Tavern in Cambridge, Massachusetts.

Weißrussen bieten reichlich Möglichkeiten für Kreativität

Wie Dromgoole erwähnt, bietet der Weißrussische zahlreiche Möglichkeiten zur Anpassung, und einfallsreiche Barkeeper können Zutaten und Methoden nach Herzenslust anpassen. Der Direktor der Bars, Will Benedetto von IGC Hospitality in New York City, stimmt voll und ganz zu und fügt hinzu: „Der weiße Russe war nie ein schlechtes Getränk! An dem Original ist nichts auszusetzen, aber es gibt viel Raum für Innovationen. Coffeeshops im ganzen Land verwenden eine Reihe von Milchprodukten mit Milchalternativen, es gab noch nie so hochwertige Spirituosen für Barkeeper, und in der Kaffeewelt gibt es so viele Innovationen mit neuen Techniken zum Ziehen von Espresso oder zum Zubereiten von kaltem Gebräu. Es gibt so viele Möglichkeiten, Spirituosen, Kaffee und Milch zu kombinieren. Die Möglichkeiten sind endlos!"

Schwere Sahne ist nicht die einzige Option, um eine perfekte weißrussische Textur und einen perfekten Geschmack zu erzielen

Weiße russische Kritiker weisen oft auf die Verwendung von Sahne durch den Cocktail als negatives Merkmal hin und beklagen den hohen Fettgehalt der Zutat. Barkeeper, die im Jahr 2020 Weißrussen herstellen, haben jedoch zahlreiche Optionen zur Verfügung, die es ihnen ermöglichen, ihre Getränke aufzuhellen, ohne Kompromisse bei der Qualität einzugehen.

Die Getränkedirektorin AlexandrDupuis von Death or Glory in Delray Beach, Florid mag es, beim Drehen auf dem White Russian bei Sahne zu bleiben, aber sie fügt der Cremebasis weiße Schokolade und Demerarsugar hinzu, was zu einer geschmackvollen Mischung führt, die sich gut mit den anderen Zutaten des Cocktails verbindet. "Das einzige Problem, das ich von Kunden gehört habe, ist die Menge an Sahne, die in dem Getränk verwendet wird", sagt Dupuis über die Weißrussin, und ihre hausgemachte Sahnemischung kann den gewünschten Reichtum und die gewünschte Seidigkeit mit einer geringeren Menge als normale schwere Schlagsahne bringen.

Wenn Sie Milchprodukte ganz vermeiden möchten, bürgt der Chefmixologe Jesse Cortez von der Graybeard Distillery in Durham, North Carolin, glücklicherweise für pflanzliche „Milch“als wertvolle Ergänzung für Weißrussen - mit kleinen Einschränkungen. "Wenn Sie kein Fan von Sahne sind, können Sie auch Milchalternativen wie Hafermilch eintauschen. Denken Sie jedoch daran, dass Sie möglicherweise etwas von dieser samtigen Güte verlieren", sagt Cortez.

Weißrussen machen ausgezeichnete Brunch-Cocktails

Weißrussen fallen in der populären Vorstellung häufig in die Kategorie der „Dessertcocktails“, aber die Kombination aus Kaffee und Spirituosen macht dieses Getränk auch zu einer idealen Wahl für den Wochenendbrunch. In Zeiten von Coffeeshops der dritten Welle scheint ein Trankopfer, das sich größtenteils auf Likör mit Java-Geschmack stützt, laut Cortez wie ein natürlicher Tagtrinker zu sein: „Ehrlich gesagt bin ich überrascht, dass wir nicht gesehen haben, dass der Weißrussin schneller an Popularität gewinnt. [wenn man bedenkt], wie verrückt jeder nach Lattes, Frappuccinos und allem ist, was sich die verrückten Kinder heutzutage bei Starbucks einfallen lassen. Neben der landesweiten Abhängigkeit von schickem Kaffee ist das Tolle am Weißrussischen, dass es eine einfache und unterhaltsame Vorlage bietet, mit der man hinter der Bar und zu Hause herumspielen kann. “

Der Bar-Manager Justin Greenwood vom 619 Spirits Distillery and Tasting Room in San Diego betrachtet den Weißrussen als willkommene Alternative zu beliebten Brunch-Cocktails wie dem Mimosor Bellini und erklärt: „Weißrussen sind der unterschätzte Cocktail der Brunch-Gesellschaft und großartig Ersatz für diejenigen, die kein Fan von Sekt sind und morgens wenig Muntermacher brauchen. “

Weiße russische Rezepte

So machen Sie die weiße russische Lautstärke 0% Drücken Sie das Umschalt-Fragezeichen, um auf die Liste der Tastaturkürzel zuzugreifen. TastaturkürzelEnabledDisabled Play / PauseSPACE Lautstärke erhöhen ↑ Lautstärke verringern ↓ Vorwärts suchen → Rückwärts suchen ← Untertitel Ein / Aus 9 Weiter oben Wie man Steak im Ofen kocht 02:02 Live 00:00 00:53 00:53 Weitere Videos 02:02 Wie man Steak im Ofen kocht 01:30 Wie man Austern grillt 02:11 One Gin - British Gin Inspiriert von der Welt für die Welt 01:24 3 einfache Möglichkeiten, Wein ohne Korkenzieher zu öffnen 01:07 Wie man Whisky sauer macht 04:34 Beste Kernübungen - Das Handbuch Schließen Es ist Zeit, wieder Weißrussen zu trinken

Veganer weißer Russe

(Erstellt von CerFairhurst, Getränkemanager, Aqimero im Ritz-Carlton, Philadelphia)

„Weißrussen sind einer dieser klassischen Cocktails, die Sie zur Happy Hour, an Ihrer örtlichen Wasserstelle oder als Schlummertrunk in Ihrem Wohnzimmer genießen können. Ich hatte mein eigenes Rezept entwickelt, das vegan, supereinfach und super lecker ist “, sagt CerFairhurst über ihre milchfreie Version dieses Grundnahrungsmittels.

• 2,5 Unzen Erdnuss-infundierter Wodk (Fairhurst bevorzugt Dogfish Head Roasted Peanut Vodka)
• 2 Unzen Kaffee-Rum (Fairhurst bevorzugt LColombe Different Drum Rum)
• 1,5 Unzen Mandelmilch
• Espressobohnen zum Garnieren

Zubereitung: Zutaten mit Eis in den Shaker geben und schaumig schütteln. In Coupéglas abseihen und mit Espressobohnen garnieren.

Petite Morte des weißen Russen

(Erstellt von AnnGiordano Bar Director, Longway Tavern, New Orleans)

AnnGiordano lehnt sich voll an die Retro-Anziehungskraft der Weißrussin an, wenn sie ihren „Petite Morte“-Cocktail zubereitet, und bezeichnet das Getränk als „Mischung aus [zwei beliebten] Cocktails der 80er Jahre: den Weißrussischen und den schreienden Orgasmus“.

• 1 Unze Wodk (Giordano bevorzugt Wheatley Vodka)
• 1 Unze Kaffeelikör (Giordano bevorzugt Mr. Black Cold Brew Kaffeelikör)
• 1 Unze Sahne
• 1 Unze Amaretto (Giordano bevorzugt Amaretto von Trader Vic)

Zubereitung: Wodkand-Kaffeelikör mit Kieseleis in Collins-Glas geben und umrühren. Fügen Sie Sahne und Amaretto zum Cocktail-Shaker hinzu und schütteln Sie ihn, bis er leicht eingedickt ist. Geben Sie mehr frisches Eis in das Collins-Glas, schichten Sie die Crememischung darauf und geben Sie Kieseleis darauf (nach Art von „High and Dry“). Mit frisch geriebenem Zimt garnieren.