Der Bourdain-Effekt: Nachdenken über Die Wirkung Des Verstorbenen Starkochs

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

Anthony Bourdain ist vor etwas mehr als einem Jahr gestorben und es sticht immer noch. Der Koch, Autor, die Persönlichkeit, der ehemalige Süchtige und eine Art Philosoph haben nicht nur in der kulinarischen Welt, sondern in der Welt im Allgemeinen ein klaffendes Loch hinterlassen.

Der Typ predigte wirklich Entdeckungsreisen. Er wollte, dass Sie Mund und Verstand öffnen, wenn Sie Ihre Tasche packen oder nach Ihrem Reisepass greifen. Er wollte, dass Sie Stereotypen hinterfragen, ob es sich um authentische Gerichte oder um geografische Ziele handelt.

Bourdains Highlight-Rolle für Parts Unknown allein ist langwierig. Es gab die Zeit, in der er den Iran trotz der schwierigen Beziehungen Amerikas zum Land besuchte, nur um wie ein König behandelt zu werden. Oder die Zeit, als er mit Präsident Obama Bier trank und ein merkliches Augenzwinkern hatte. Er unternahm eine beliebige Anzahl von Heart of Darkness-ähnlichen Wanderungen in ein Dschungel-Hinterland, um für einige verschwommene, magenfüllende Tage ein liebenswerter Einheimischer zu werden.

Die großartigen Food-Köpfe überzeugen Sie, nicht nur Ihre Komfortzone zu verlassen, sondern das Ganze in die Luft zu jagen. Der verstorbene große Jonathan Gold (von LTimes) tat dies und überzeugte eine ganze Generation von Stadtbewohnern, nicht zu übersehen, was an den übersehenen Orten gekocht wird. Einkaufszentren, Imbisswagen, Läden in der Ecke und Flohmärkte können einige der denkwürdigsten Aromen der Welt beherbergen. Bewertungen und engstirnige Presse sind verdammt, Gold und Bourdain dachten oft, es gibt echte Qualität, die über das hinausgeht, was die Begeisterung auf sich zieht.

Vielleicht das Beste von allem war Bourdain Anti-Bullshit. Und seien wir fair, es gibt eine ganze Menge davon im Restaurantgeschäft. Er forderte von uns etwas Besseres, als nur das überstrapazierte „authentische“Etikett auf unsere inspirierten Vorspeisen zu schlagen. Bourdain hatte keine Geduld mit Betrügern, weil er den Luxus hatte, fast immer direkt zur Quelle zu gehen. Wir sind vielleicht nicht alle in der Lage, so viel zu reisen wie er, aber wir können sicherlich aus seinen unzähligen Meilen lernen, die aufgezeichnet (und gefilmt) wurden.

Bourdains Heimat New Jersey hat gerade einen offiziellen Food Trail für den Kerl erstellt. Auch das Gedenkbuch wurde gerade von CNN veröffentlicht. Ich würde gerne denken, dass der beste Weg, ihn zu ehren, darin besteht, das zu tun, was er getan hat: Verlieren Sie sich, probieren Sie alles mindestens einmal aus und tragen Sie das ruhige Vertrauen, das sich aus Offenheit und Manieren ergibt.

Über die plattierten Dinge hinaus schwang Bourdain immer noch mit. Sein später Ruhm (er hat oft gesagt, dass er bis zu seinen 40ern nicht einmal ein Sparkonto hatte) inspiriert jeden Amerikaner, der versucht, es inmitten einer Rezession nach der anderen zu schaffen. Seine Kühle und Demut unter Druck, so oft in extrem fremden Ländern, war eine Lehre, wie man sich im Ausland verhält. Während so viele Amis im Ausland nur lauter Englisch riefen oder bestimmte Bräuche abschrieben, grub sich Bourdain höflich in seine Umgebung.

Ich fand es zunächst überraschend zu erfahren, dass Bourdains Körper keine Drogen oder Alkohol enthielt, als sie ihn fanden. Seitdem ist mir klar geworden, dass es irgendwie Sinn macht. So unglaublich traurig es auch war, sein Tod war rein und zu seinen eigenen Bedingungen. Er wählte die Zeit für die Abreise und tat genau das.

Ruhe in Frieden.