Wie Man Authentische Tacos In 2 Köstlichen Rezepten Macht

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

Ja, wir wissen, dass Tacos technisch gesehen nicht Teil einer ausgewogenen Ernährung sind, aber das hindert uns hier im Handbuch nicht daran, sie als solche zu betrachten. Stellen Sie sich das so vor: Wenn Sie einen Taco in jeder Hand halten oder wenn Sie einen Taco gleichmäßig zwischen zwei Händen halten, ergibt dies technisch eine ausgewogene Mahlzeit (solange die Füllungen natürlich nicht herausrutschen). Sicher, die meisten Tacos sind nicht wirklich ketofreundlich, aber wen interessiert es, wenn Sie Snacks wie diese an Ihre Tür liefern lassen können. Auch hier geht es um das Gleichgewicht.

Aufgrund unserer Liebe zu Tacos haben wir viel Zeit damit verbracht, Tacos aller Art zuzubereiten und zu essen - von Ihrem gewöhnlichen, vollständig amerikanisierten Rindfleisch und Käse bis zu diesen unglaublich einfach zubereiteten Dessert-Tacos. Wir decken unsere Basen gerne ab und wir decken sie gerne gut und oft ab.

Die meisten Tacos in den USA sind, wie oben erwähnt, keine "echten" Tacos. Stattdessen wurden sie amerikanisiert, um dem Gaumen zu entsprechen, der normalerweise um 2 Uhr morgens aufwacht, nachdem Sie ein oder vier gebunden haben. Wenn Sie jedoch auf der Suche nach authentischen Tacos sind, haben Sie keine Angst, denn es gibt im ganzen Land viele Orte, an denen Sie sie bekommen können. Willst du einen wissen? Deine eigene Küche.

Um Ihnen beim Streben nach Taco-Größe zu helfen (was dieses Jahr eine wunderbare Cinco de Mayo-Party sein könnte, aber nicht unbedingt darauf beschränkt ist), haben wir die Köche Silvestre Morand Joe Lonigro von New Yorks Toro Loco bzw. Ottos Tacos gefragt, wie verdammt leckere authentische Tacos zu machen. Lesen Sie weiter, um ihre Rezepte für die Herstellung von Carne Asad und geschwärzten Shrimps-Tacos zu sehen. Während Sie unterwegs sind, um die Zutaten für Ihr neues Lieblings-Taco-Rezept zu erhalten, vergessen Sie nicht, einen schönen Schluck Tequilt zum Essen mitzunehmen.

Tacos Carne Asada

Zutaten:

• 1 Pfund Lendensteak
• 6 4-Zoll-Maistortillas
• 2 Tasse Guacamole (unser Lieblingsrezept finden Sie hier)
• 1 spanische weiße Zwiebel
• 0,5 Tasse Allzweckmehl
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Pflanzenöl
• 1 TL rote Pfefferflocken
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• Salz nach Geschmack

Methode:

1. Das Steak mindestens eine Stunde lang in Olivenöl, Paprikaflocken und Knoblauchzehen marinieren.
2. Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden.
3. Zwiebeln in Mehl geben und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze in Pflanzenöl braten.
4. Fügen Sie Salz zu den Zwiebeln hinzu, um zu schmecken.
5. Fügen Sie dem Steak nach Geschmack Salz hinzu und kochen Sie es in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze auf die gewünschte Temperatur.
6. Schneiden Sie das Steak in Viertel-Zoll-Scheiben.
7. Warme Tortillas im Ofen.
8. Top Tortill mit Steak, knusprigen Zwiebeln und je 0,5 Tasse Guacamole.

Geschwärzte Shrimps Tacos mit Koriander und verkohlten Jalapeño Aioli

Schwärzungsgewürz

Zutaten:

• 1 Unze Chipotle Pulver
• 3 Unzen Taco Gewürz
• 0,5 Unzen schwarzer Pfeffer
• 0,5 Unzen Knoblauchpulver
• 0,5 Unzen Kreuzkümmelpulver (gemahlener Kreuzkümmel)
• 0,5 Unzen Salz
• 1 TL mexikanischer Oregano

Methode:

1. In einer kleinen Rührschüssel alle Zutaten vermischen und mit einer Gabel mischen.
2. Zum Überziehen von Garnelen beiseite stellen.

Koriander und verkohlte Jalapeño Aioli

Zutaten:

• 2 lb Mayo
• 2 große Jalapeños
• 1 Tasse Koriander verpackt
• 3 Knoblauchzehen frischer Knoblauch
• 0,5 Unzen Salz

Methode:

1. Alle Zutaten abmessen.
2. Braten Sie jeden Jalapeño mit einer Zange über einer offenen Flamme auf Ihrem Herd und drehen Sie ihn häufig. Braten Sie jeden Jalapeño, bis die gesamte Haut schwarz ist.
3. Jalapenos in eine kleine Schüssel geben und mit Plastikfolie abdecken, um zu dämpfen. 5 Minuten ruhen lassen, bis sie abgekühlt sind.
4. Reiben Sie den schwarzen Saibling mit einem Papiertuch von den Jalapenos ab. (Für eine milde Sauce entfernen Sie die Vene und den Stiel mit einem Gemüsemesser aus der Mitte des Jalapenos.)
5. Geschälte Jalapeños, Mayo, Koriander, Kreuzkümmel, Salz und Knoblauch in einen kleinen Mixer geben.
6. Pulsieren, bis sich alle Zutaten zu verbinden beginnen.
7. Schalten Sie die niedrige Geschwindigkeit 30 Sekunden lang ein, bis Sie eine glatte cremige Sauce erhalten. (Wenn sich der Koriander nicht gut einmischt, hören Sie nach 15 Sekunden auf und falten Sie ihn unter die Mayo-Mischung).
8. Reserve für Nieselregen über geschwärzte Garnelen!

Garnele

Zutaten:

• 2 Pfund 90-110 Garnelen (mundgerechte 8-10 Stück pro Taco) oder 40-60 (4-5 Stück pro Taco)
• 20 kleine oder 10 große Maistortillas (vorzugsweise gelber Mais)
• 4 Limetten
• 7 Unzen Schwärzungsgewürz
• 1 große weiße Zwiebel

Methode:

1. Garnelen in eine mittelgroße Rührschüssel geben.
2. Mit den Händen die oberste Garnelenschicht mit Gewürzen bestäuben. Mit der linken Hand mischen und weiter würzen (schnell mischen, um gleichmäßiges Abstauben zu gewährleisten und Verklumpungen zu vermeiden).
3. Wenn Sie eine Blechpfanne haben, können Sie die Garnelen auch auf die Blechpfanne legen und alle Garnelen vollständig mit Gewürzen bestreichen.
4. Große Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen.
5. Jede Seite Ihrer Tortillas leicht einölen und eine Minute pro Seite in der Pfanne kochen, um eine leichte Knusprigkeit und Saibling zu erzielen.
6. Nach dem Kochen jedes Tortillstacks heiße Tortillas und in Folie einwickeln, um Wärme zu speichern.
7. Drehen Sie die gleiche Pfanne auf Hoch, legen Sie eine Schicht Garnelen darauf und kochen Sie sie 1 Minute lang auf der ersten Seite, um die Gewürze zu schwärzen. Drehen Sie sie dann um und kochen Sie sie weitere 1 Minute lang. Die Garnelen sollten in der Mitte weiß sein. Denken Sie daran: Die Garnelen sind tot. Achten Sie also darauf, nicht zu lange zu kochen! Arbeiten Sie schnell zwischen den Chargen.
8. Gekochte Garnelen entfernen und beiseite stellen. Wiederholen Sie die gleiche Methode, bis alle Garnelen gekocht sind.

Wie man die Tacos baut

1. Tortillonplatte platzieren.
2. Legen Sie so wenig oder so viel (wir empfehlen viel!) Garnelen auf die Tortilla.
3. Reichlich mit Koriander und verkohlten Jalapeño Aioli beträufeln.
4. Mit einer Prise Koriander, einer Prise Zwiebel und einer frischen Prise Limettensaft belegen.
5. Iss zwei, bevor du jemandem sagst, dass das Essen fertig ist und genieße es!