Was Es Braucht, Um Nocino, Einen Traditionellen Italienischen Walnusslikör, Zuzubereiten

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

Mit italienischer Popmusik, die durch die Lautsprecher dröhnt, schneidet sich Francesco Amodeo innerhalb von zwei Tagen durch mehr als 300.000 Walnüsse.

Als Präsident und Brennmeister in Washington, Don Ciccio & Figil von D. C., schneidet Amodeo jede der kalifornisch-grünen Walnüsse für den Nocino von Hand. Die zwei Tage des Handschneidens sind intensiv und der gesamte Herstellungsprozess dieses traditionellen italienischen Likörs dauert fast ein Jahr von der Ernte bis zum Verkauf.

Amodeo wurde in Italien geboren und ist dort aufgewachsen. Er verwendet ein Familienrezept aus dem Jahr 1933. Die Walnüsse werden im Juni geerntet und müssen vor dem 24. Juni geschnitten werden. Sie müssen dann mindestens sechs Monate lang mazerieren. Wenn der Spirit zum Verkauf bereit ist, ist es April oder Mai, und der Prozess beginnt von vorne.

"Wenn sie grün sind, sind sie so weich, dass man sie nur mit einem Messer schneidet, aber nach dem 24. werden sie hart und es ist wie der Snack, den man im Laden kauft", erläutert Amodeo. „Wir machen das im Mai und Juni und bis zum Labor Day fügen wir der Flüssigkeit Zimt und Nelken hinzu. Nach dem 6. Januar beginnen wir mit der Destillation. “

Nicht viele Brennereien in den USA haben sich in das Gebiet des Nocino gewagt. Nur die Watershed Distillery in Ohio, die Long Road Distillers in Michigan, die Cardinal Spirits in Indiana, die Skip Rock Distillery in Washington und wenige andere stellen amerikanische Nocinos her.

Amodeo eröffnete seine Brennerei im Jahr 2011 und veröffentlichte im Oktober 2012 seine erste Produktrunde. Damit ist Don Ciccio & Figil eine der ersten Brennereien in der DC-Aresince Prohibition. Er distanziert sich gerne von anderen Brennereien, indem er sich nur auf traditionelle italienische Spirituosen konzentriert - mehrere Fruchtliköre, mehrere Amari und Aperitif sowie Concerto, Gerste und Espresso mit 15 Botanicals - und keine Sammlung von Wodka, Gin und Whisky. Der Slogan für Don Ciccio & Figil: "Entdecken Sie die Amalfiküste in Washington, D. C."

Amodeo sagt, es gibt verschiedene Möglichkeiten, Nocino zu genießen. Ob ordentlich, auf den Felsen oder als Cocktail, die Keksnoten von Walnuss und Lebkuchen werden präsentiert.

"Da ist der alte Grandpstyle, der am Ende des Essens steht", erklärt er. "In unserer Firma geht es darum, dass Sie es selbst trinken können, auf Eis oder kalt aus dem Kühlschrank, aber Sie können es mit einem Cocktail mischen, um alles auf die nächste Stufe zu bringen."

Wenn Sie eine Flasche Nocino in die Hände bekommen können, empfehlen wir Ihnen, sie in einem (oder beiden) dieser Cocktail-Rezepte von Don Ciccio & Figil Nocino-Rezepten auszuprobieren.

Erzähl mir davon

• 1 Unze Whisky ohne Alterung
• 1 Unze Nocino
• 1,25 Unzen kalt gebrühter Kaffee
• 25 Unzen Maraschino-Likör
• Orange Twist

Zubereitung: Umrühren und mit Orangendrehung servieren.

Walnuss altmodisch

• 2 Unzen Roggenwhisky
• 1 Unze Nocino
• Ein Schuss Angosturbitter
• Orangenscheibe

Methode: Orangenscheibe mit Bitter mischen. Fügen Sie Nocino und Whisky hinzu. Auf Eis servieren

Ausgewähltes Bild mit freundlicher Genehmigung von izzzy71 / Getty Images.