Peppen Sie Ihr Banh Mi-Rezept Mit Hoss Soss Hot Sauce Auf

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

Nachdem er nach Seattle gezogen war, handelte er und arbeitete in der offenen Küche von Wolfgang Pucks Obachine. "Es war ein intensives Arbeitsumfeld", sagt er. "Du musstest ständig auf dem Laufenden sein, weil du nicht nur gekocht hast. du hast gespielt."

Als Pantrykoch bei Lindbad Special Expeditons verbrachte Kuerbis die Sommer im Südosten Alaskands im Seof Cortez, Mexiko. Er wurde schließlich der Sous Chef des Schiffes. An Bord kochten drei Mitarbeiter drei Mahlzeiten am Tag, sieben Tage die Woche und zwei Monate hintereinander für 100 Personen. Die Besatzung würde dann einen Monat frei nehmen.

Nachdem lange Stunden in professionellen Küchen ihren Tribut gefordert hatten, beschloss Kuerbis, wieder zur Schule zu gehen und einen Master-Abschluss in Lehre an der Portland State University zu erwerben. Nach seinem Abschluss landete er durch eine zufällige Gelegenheit an der Portland-Schule von Le Cordon Bleu. Die Gelegenheit der zweiten Chance stieg ihn zum Direktor der Akademie auf. Dies ist alles, um zu sagen, dass Kuerbis einige ernsthafte Kochkünste und echte kulinarische Bonfides hat, die alle zu Hoss Soss, Kuerbis 'köstlich scharfer scharfer Sauce, verschmolzen sind.

Die Hoss Soss-Reise begann als Rezept, das er ursprünglich als einmaliges Rezept für das What The Festival in Oregon entworfen hatte. Da jedoch eine ganze Crew von den Saucen schwärmte, beschloss er, sie in kleinen Stückzahlen zu produzieren. Technisch scharfe Sauce, das Bi-Bim-Aroma (Bibimbap) kommt von einer seidigen Kombination aus Essig, Paprika und einer geheimen Gewürzmischung. Der Soss ist wirklich ein Alleskönner, der von Grünkohl bis Ribeye wild läuft. Vertrauen Sie uns, wir haben es versucht. Es ist alles gut.

Hoss Soss wird landesweit versendet und kann bei Hoss Soss oder bei Oregon Growers bestellt werden. Vor einigen Monaten, als Hoss Soss landesweit noch nicht verfügbar war, luden wir Kuerbis in die Küche des Handbuchs ein, um uns beizubringen, wie man sein sabberwürdiges Bi-Bim-Banh-Mi-Sandwich macht.

Unten finden Sie das Rezept unserer Facebook Live-Kochsitzung.

Hoss Soss Bi-Bim Banh Mi Sandwich

• 1 französisches Baguette, in drei 6-Zoll-Längen geschnitten
• 1 Pfund Huhn oder Schweinefleisch, in kurze Streifen geschnitten
• 1 tsbp Bi-Bim Hoss Soss
• 1 EL Pflanzenöl
• 1 EL Soja oder Tamari Sojasauce
• 1/2 Gurke, in 2-Zoll-Sticks geschnitten
• 1/2 Bund Koriander, Stängel geschnitten
• 1 Jalapeño, entkernt und in Streifen geschnitten
• Bi-Bim Aioli *
• Eingelegte rote Zwiebel und Karotte **

Methode:

1. Hähnchen oder Schweinefleisch in Bi-Bim Hoss Soss, Pflanzenöl und Soja- (oder Tamari-Soja-) Sauce marinieren.
2. Das Fleisch bei mittlerer Hitze in einer Bratpfanne kochen, bis es gar ist (ca. 5 Minuten, abhängig von der Größe der Stücke). Beiseite legen.
3. Die Baguettestücke in Scheiben schneiden und im Ofen knusprig rösten, aber nicht verbrennen.
4. Verteilen Sie Bi-Bim Aioli auf beiden Seiten des gerösteten Baguettes. Löffel in Fleisch, sowie alle Pfannensäfte für den Geschmack!
5. Legen Sie eingelegte Zwiebeln und Karotten über das Fleisch und fügen Sie dann Gurken- und Jalapeño-Scheiben hinzu. Zum Schluss frischen Koriander darüber geben.
6. Fügen Sie den letzten Spritzer Bi Bim Hoss Soss oben auf das Sandwich.

* Bi-Bim Aioli

• 1-2 EL Bi-Bim Hoss Soss
• 3/4 Tasse Canoloil
• 1 1 / 2tsp frischer Zitronensaft
• 1 TL Reisweinessig
• 1/2 TL Salz plus mehr nach Geschmack
• 1 großes Eigelb

Zubereitung: Alle Zutaten außer Öl verquirlen. Das Öl langsam tropfenweise einrühren. Da das Öl in den Rest der Zutaten eingearbeitet ist, können Sie etwas schneller gießen, während Sie weiter verquirlen. Wenn die Mischung zu dick wird, fügen Sie einen Hauch Wasser hinzu.

** Eingelegte rote Zwiebel und Karotte

• 1/2 rote Zwiebel, julienned
• 1 Karotte, zerkleinert
• 1/2 Tasse Reisweinessig
• 1 EL Zucker
• 1-1 / 2 TL koscheres Salz

Zubereitung: Reisweinessig erhitzen und Zucker und Salz unterrühren, bis sich alles aufgelöst hat. Gießen Sie die Mischung über Zwiebeln und Karotten in getrennten Schalen. Zum Marinieren mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.