WTF Ist Träkál? Nur Der Geist Von Patagonien (buchstäblich)

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

„Wir verwenden lokale Apfel- und Birnensorten, um unseren Basisalkohol herzustellen, und arbeiten mit lokalen Gemeinden zusammen, um sieben einheimische Kräuter und vier einheimische Beeren von Hand zu pflücken, die alle für unseren authentischen Geist von wesentlicher Bedeutung sind“, sagt Ben Long, Mitbegründer von Träkál.

Während der Suche nach dem perfekten Gleichgewicht der Zutaten fand der Brennmeister Sebastian Gomez Camorino das ganze Jahr über die Möglichkeit, die saisonalen Wildkräuter von Patagonia zu verwenden. Um das Geschmacksprofil von Januar bis Dezember zu erfassen, schlug Camorinos Mutter vor, aus jeder Kräutersorte ätherische Öle herzustellen. Die Idee war Erfolg, die Beständigkeit des einzigartigen Geschmacks von Träkál und die Fähigkeit der Brennerei, die Produktion für den Markt zu skalieren, aufrechtzuerhalten. Heute verwendet Träkál ätherische Öle und Dampf infundiert frische Kräuter bei der dritten und letzten Destillation.

Aber wie genau schmeckt es?

Die Leute hinter Träkál, die mit 42 Prozent ABV (84 Proof) arbeiten, werden sagen, dass Sie es einfach versuchen müssen. Aber es wird sowohl auf den Felsen als auch in Cocktails empfohlen.

„Das Profil ist wie Gin zugänglich, aber anstelle von Wacholderbiss erhält man etwas von der Süße von Apfel und Birne für ein glatteres Finish“, sagt Long. "Wir sagen gerne, es nippt wie Whisky und mischt sich wie Gin."

Wenn es schwierig ist, dieses Konzept in den Griff zu bekommen, liegt das daran, dass Träkál eine völlig neue Klassifizierung des Geistes ist. Das Büro für Alkohol- und Tabaksteuer und Handel (TTB) hatte ein ähnliches Rätsel und beschloss schließlich, die patagonische Kreation als „aus Apfel und Birne mit natürlichen Aromen destillierter Geist“zu klassifizieren.

"Niemand hat diese Kräuter und Beeren jemals zuvor in eine Flasche gefüllt, daher können die Leute nicht ganz darauf eingehen. Sie sagen: "OK, das ist anders" und haben erkannt, dass wir eine völlig neue Art von Geist sind ", sagt Long und fügt hinzu, dass der Kampf um die Klassifizierung von Träkál ein Hindernis für die Verteilung des Alkohols war. „Wir gingen zurück zu den chilenischen Behörden und sie hatten auch keine Idee, unseren Geist zu klassifizieren, was einige Zeit in Anspruch nahm. Die Marke ist aber auch die Kategorie. “

Genau wie Chartreuse Chartreuse ist, sagen sie, dass Träkál Träkál ist, und hoffen, dass die Menschen korrelieren, sobald die Marke expandiert (sie sind derzeit nur in Chile und Colorado erhältlich, aber Sie können sich eine Flasche von The Proper Pour of Denver zusenden lassen) Patagonito Träkál wie Schottland Whisky und Mexiko Mezcal.

Die Mitbegründer von Träkál nehmen die Integrität ihrer Idee so ernst, dass die Flasche selbst aus chilenischem Naturkork stammt. Die Brennerei befindet sich ebenfalls in Patagonien, und der Spiritus wird in Chargen aus Wasser hergestellt, das aus einem unterirdischen Fluss stammt.

Und ja, Long gibt zu, dass es einfacher gewesen wäre, wenn sie beschlossen hätten, einen weiteren Vodkor-Gin herzustellen, aber als erholende Rucksacktouristen hätte das kein Abenteuer gebracht. „Wir möchten der Welt zeigen, dass Patagonican ein Destillationsziel ist und seine Botanicals ehrt und dafür authentisch ist“, fügt Long hinzu. "Unsere Freunde sagten:" Oh, du hättest einfach Gin machen sollen, um marktfähiger zu sein ", aber Wacholder wächst in Patagonien nicht."

Wir sind dankbar, denn um ehrlich zu sein, braucht die Welt keinen weiteren Vodkor Gin. Was wir brauchen, ist Geist für Patagonithat, der das üppige und doch raue Gelände mit Wüsten, Pampa und Grasland verkörpert. Träkál hat diesen neuen Weg eingeschlagen, der den Namen erklärt, der „der erste Krieger im Kampf“bedeutet.

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Bilder mit freundlicher Genehmigung von Träkál.