Fahren Texas Barbecue Country In Einem Chevy Silverado

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

Als Chevrolet mich nach Austin einlud, um außerhalb der Stadt zu fahren und diesen Teil des Staates zu erleben (zusammen mit einem unglaublichen Grillabend), war wenig Drehen an beiden Armen erforderlich.

Bei der Ankunft am Flughafen begrüßte mich Chevrolet "Special Ops" Silverado am Terminal. Während es das ganze Wochenende über der Witz mehrerer Witze alter Freunde sein würde, würde es auch viel Respekt von neuen Freunden und Passanten in der Region gewinnen.

Dieser besondere Silverado wurde in Zusammenarbeit mit dem Trident House Charities Program des Navy SEAL Museum entwickelt, das Familien von gefallenen und verletzten und aktiven Militärs zugute kommt.

Als wir unsere Heimatbasis des trendigen Hotels Van Zandt in der Innenstadt von Austin verließen, hielt ich an, um die Wegbeschreibung nach Taylor, Texas, für unseren ersten Stopp im Louie Mueller Barbecue herauszufinden. Das interne Navigationssystem des Silverado hatte einige Probleme, daher habe ich mich an vertrauenswürdige Google Maps gewandt, um mich aus der Stadt zu bringen (Google und das interne OnStar-System würden kämpfen, auf welcher Mautstraße der gesamte Weg zurückgelegt werden muss).

Sobald Sie auf der Autobahn sind, verstehen Sie, warum Silverados so häufig sind wie die Texas Two-Step. Der LKW ist für lange Fahrten auf weit geöffneten Straßen gebaut. Die Beschleunigung ist sanft und sollte Sie jemand auf der Überholspur verlangsamen, ist das Überholen ein Kinderspiel mit klaren Sichtlinien aus jedem Fenster.

Taylor ist ein Teil des Vororts von Austin, aber in erster Linie eine typisch texanische Kleinstadt, deren Hauptstraße die State Route 79 ist. Louie Mueller (der Mann) war der Eckpfeiler dieser Gemeinde. Sie verkaufte zunächst Fleisch und kochte billigere Schnitte hinter der Tankstelle auf der anderen Straßenseite vom aktuellen Standort der Küche. Er baute 1946 seine erste Grube und begann 1949 mit dem Grillen.

1974 übergab Louie die Schlüssel an seinen Sohn Bobby, der die Produktion und das Wachstum des Betriebs überwachen sollte, bis sein Sohn Wayne 2007 die Leitung übernahm. Im Jahr zuvor gewann das Unternehmen den James Beard Award als Anerkennung des Restaurants als Amerikanischer Klassiker.

Wenn Sie das verkohlte Counter-Service-Restaurant betreten, spüren und riechen Sie die Geschichte. Dunkelbraune Wände sind mit Schichten von Bruststück und Schweinefleischrauch von Generationen von Zunder verkrustet. Auf der Pinnwand befinden sich Visitenkarten, die aufgrund ihres Farbtonreichtums leicht gealtert werden können.

Wayne Mueller begrüßte uns und gab uns einen schnellen Überblick über die Bestellung (ja, in Texas gibt es eine Methode zum Bestellen von Grills, und es ist am besten, diese zu befolgen). Jeder Kunde bekommt ein Sample und es ist ein Tongeber. Muellers Bruststück raucht je nach Temperatur und Wetterbedingungen 7 bis 11 Stunden. Die schiere Menge an Rauch und Geschmack verändert das Spiel.

Sobald Sie Ihre Palette weggeblasen haben, scheint das Bestellen eine Übung der Sinnlosigkeit zu sein. Am Ende hatten wir von allem ein bisschen.

Obwohl das Hühnchen und die Wurst hervorragend sind, kommen Sie wegen zweier Dinge hierher: Schweinefleisch und Bruststück. Beide eignen sich am besten für die Entwicklung einer berühmten Rauchkruste (bekannt als Rinde), die fast das beste Stück Fleisch ist, das dieser Schriftsteller jemals hatte.

Es bewirkt, dass die Zeit stoppt. Sie denken an alles andere, was Sie gegessen haben, und fragen sich, warum es mehr als 20 Jahre gedauert hat, bis Sie hierher gekommen sind. Und Sie essen weit über das hinaus, wozu Ihr Gehirn Sie für fähig hält. Wenn Fleisch wie dieses vor Ihnen liegt, essen Sie, bis Sie um Gnade bitten.

An diesem Punkt ist alles andere nur Soße (etwas, das Sie auf dem Esstisch definitiv nicht brauchen). Wayne nahm uns hinter die Theke, um einen Blick in ihre engen Boxenviertel zu werfen. Mit physikalischem und technischem Hintergrund befasste er sich intensiv mit der Wissenschaft hinter dem Grillen und der Diskussion seiner osteuropäischen Wurzeln. Vor allem ist viel Finesse und Geduld erforderlich, um diese Kunst zu perfektionieren, und dazu braucht es einen texanischen Geist wie den der Müller-Männer.

Die Fahrt von Taylor nach Lockhart, Texas ist einsam. Unser zweiter und letzter Stopp des Tages war in der von der Kritik gefeierten "BBQ Capital of Texas", wo nicht weniger als vier der bestplatzierten Fleischlokale des Bundesstaates innerhalb von zwei Meilen voneinander entfernt sind.

Auf der State Route 130 (und inmitten eines kleinen Fleischkomas) blickten die Hügel weiter über den Median und gingen dann schnell zurück, da das beste Zeichen des Tages „Tempolimit 85“lautete. (Dieser Autor hat den Truck definitiv nicht in Richtung dreistelliger Zahlen geschoben und würde nicht empfehlen, aus purem entspannendem Vergnügen mit dieser Geschwindigkeit zu fahren.)

Da die Luftfeuchtigkeit am Nachmittag nachließ, hielt die ständige Explosion einer starken Klimaanlage die Dinge auf dem Laufwerk in Schach (und unterstützte das Verdauungssystem dieses Schriftstellers).

Nach ungefähr 45 Minuten erscheint Lockhart ziemlich plötzlich. Das älteste Grillhaus des Staates, das Black's, ist die erste Möglichkeit, in die Stadt zu fahren, aber ich habe mich dafür entschieden, den Stadtplatz zu finden, um ein bisschen spazieren zu gehen und etwas zu entdecken.

Es ist klar, dass Lockhart bessere Tage gesehen hat. Es dient als Kulisse für mehrere Filme, darunter Waiting for Guffman, das ein rosiges Bild dieser verschlafenen kleinen Stadt malt, aber alternde Gebäude und alte Werbung lassen etwas anderes vermuten.

Ich fand das Country Western-Bekleidungsgeschäft als eines der wenigen Geschäfte mit geöffneten Türen, also ging ich hinein und fand einen Gentleman, der möglicherweise aus der Nachbarschaft von Brooklyn gezogen wurde und einen Kontrabass spielte, zu einem Song, den ich nicht kannte. Seine Frau tauchte schnell hinter der Lagertür auf, fast als wäre sie eine Kopie ihres Mannes, der eine ähnlich dicke schwarze Brille und eine ältere gemusterte Kleidung trug. Ich hörte hauptsächlich als Beobachter zu, lernte etwas über Lockharts Erbe und was sie dazu brachte, im Wesentlichen mitten im Nichts ein Geschäft einzurichten (sie ist Texanerin, er kommt aus Florida).

Wenn in der proklamierten Hauptstadt der Kunst ein neuer Grillplatz eröffnet wird, wird dies zu einem wichtigen Gesprächsthema. Jen und Ben, wie ich sie nennen würde, stellten fest, dass ein neuer Grillplatz ein paar Meilen weiter aus dem Wohnwagen heraus geöffnet worden war, aber sie hatten es noch nicht versucht. Alles, was sie wussten, war winzig, billig und wer es öffnete, hatte ernsthaften Mut, dies in dieser Stadt zu tun.

In der Höhe der Intrige fuhr ich hinunter und fand "Thumper's BBQ" auf der Seite von singlewide in einem Gebrauchtwagenparkplatz. Wenn ich nach einem normalen Restaurant gesucht hätte, wäre ich direkt vorbeigefahren.

PamelStokem ist ein Beamter der örtlichen Jugendstrafanstalt, der ihren Ehemann David davon überzeugt hat, nach Lockhart zu ziehen, um Pitmaster zu werden. Sie macht die Seiten und er kümmert sich um das Fleisch (kein Kommentar zum Namen "Thumper"). Ihnen zufolge sind sie berühmt für ihr zerkleinertes Schweinefleisch, waren aber schon einige Zeit früher am Tag ausgegangen, also habe ich mich für das Bruststück „entschieden“.

Zu diesem Zeitpunkt war ¼ Pfund Haufen alles, was mein Verdauungssystem aufbringen konnte, also brachte ich das und die Seite des Krautsalats zu ihrer provisorischen Terrasse hinter dem Anhänger. Als der Wind beharrte, um routinemäßig das Gedeck des Metzgerpapiers in mein Gesicht zu blasen, machte das Fleisch die herausfordernden Bedingungen mehr als wett. Mr. Stokems Methoden führten zu zarter Rinde, die genauso gut war wie alles, was die Müllers im Norden taten. Das Fleisch selbst war nicht annähernd so gut wie dieser Standard, aber die Kruste allein ist eine Rückreise wert.

Im Geiste von Texas nahm ich als Dankeschön ¼ Pfund zu meinen neuen Freunden auf dem Stadtplatz zurück. Wenn Sie einen Special Edition-Truck auf massiven Rädern im Lone Star State fahren, erleben Sie eine gewisse Lebensfreude. Sie fühlen sich inspiriert, die Beute eines wundervollen Tages auf der Straße zu teilen.

Es setzt einen ziemlich hohen Standard für die Rückreise, wenn ich mich darauf freue, wieder an "Speed Limit 85" vorbei zu fahren.