Barkeeper Gehen Wild Auf Einem Wald-Rückzug In Silver Falls, Oregon

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

Gegen 16:00 Uhr am trostlosen Sonntagnachmittag trafen wir uns alle am Cocktail-Hub Bit House Saloon, um uns kennenzulernen und in den gecharterten Schulbus für die 90-minütige Fahrt nach Silver Falls zu laden. Als die Sonne unterging und die Straßenlaternen hinter uns verschwanden, bogen wir in die „neue“Hüttenfarm im Park ein - unser herrliches Holzhaus für die nächsten 48 Stunden.

Die Kabine befindet sich auf einer Feuerstelle aus Beton und verfügt über rund 50 Betten, eine voll ausgestattete Küche und einen gewissen Charme, der nur in der Wildnis zu finden ist. Es ist in vier Etagenabschnitte unterteilt, die ein angemessenes Maß an Privatsphäre bieten, da der Schlafbereich im zweiten Stock nicht durch Wände getrennt ist. Ich rollte meinen neuen Schlafsack aus und machte mich auf den Weg zum Schmorbraten.

Das Essen für das Wochenende war zwischen Chefkoch Jackie Ramsey von Culinin Los Angeles und Zeph Sheppard von Portlands Proletariat Butchery aufgeteilt. Verschiedene Teilnehmer waren ihre Sous-Köche - einer der besseren "Freiwilligen" -Jobs der Veranstaltung.

Es ist allgemein bekannt, dass man nicht viele Barkeeper unter einem Dach haben kann und keinen Cocktailwettbewerb erwartet - so kam es kurz nach dem Abendessen zu einem locker organisierten Kampf zwischen 10 und so. Mit dem Talent vor Ort war jedes Getränk großartig. Für die Teilnahme waren nur New Deal's üppiger Lakritz-CascadiD'Amore Amaro als Zutat erforderlich, und der Gewinner wird am folgenden Abend bekannt gegeben.

Als das Mischen von Gläsern und Flaschen klirrte, war Los Angeles 'Adventure Sleep der perfekte Hintergrundsoundtrack. Der Vierer spielte den ganzen Abend über rockbasierte 90er-Cover, als das Feuer hinter ihnen knisterte.

Das Schöne geschah gegen 23:00 Uhr, als Sheppard plötzlich mit einem massiven Hinterteil der Kuh auftauchte. Mit der Bügelsäge und dem Messer seines Großvaters in der Hand sägte er ein Stück Braten ab, formte einen Rost über dem Feuer und grillte an Ort und Stelle. Sheppards Abstammung ist geprägt von altmodischem, zweckmäßigem Leben und alles überträgt sich auf seinen schnörkellosen Kochstil. "Midnight Snack" beschreibt noch nicht einmal die Meisterschaft des Küchenchefs. Es gibt nur wenige Dinge im Leben, die besser sind, als die Früchte eines professionellen Metzgers zur Geisterstunde im Wald zu genießen.

Der nächste Morgen war etwas… langsam… für fast alle. Meine neue Tasche bot jedoch ausreichend Schlaf (auch mein erstes Mal mit Mumientasche - ich bin konvertiert). Krüge mit Bloody Marys und kaltes Gebräu von Portland Roasting Co. erweckten alle rechtzeitig für morgendliche Aktivitäten wieder zum Leben. Anstelle von Spielen und Mittagszeit habe ich mich entschieden, durch den Park zu wandern (etwas, das ich seit 10-15 Jahren nicht mehr gemacht hatte). Eine Gruppe von uns lud den Van und ging zum Trail Head.

Obwohl Silver Falls jährlich von mehr als einer Million Menschen besucht wird, sind die 10 Wasserfälle und Rundwege des Parks immer noch makellos und atemberaubend. Wir haben uns entschieden, unter, über und um sechs von ihnen zu gehen (mit wenigen Zwischenstopps für das Rauschmittel Ihrer Wahl). Es war eine großartige Gelegenheit, einige meiner Kollegen kennenzulernen, darunter Jamie Floyd, Mitbegründer von Ninkasi Brewing, der genauso tollwütig im Freien ist wie ich.

Fünf Meilen später und nachdem wir die meisten strömenden Regenfälle vermieden hatten, die das Wochenende sporadisch durchnässt hatten (klassisches Wetter im pazifischen Nordwesten), gingen wir zurück in die Kabine, um an Teamwettbewerben im Sommercamp-Stil teilzunehmen. Mein Team, die Insel der Außenseiter (Kreativität wurde gefördert), endete mit einem Sieg auf dem Mini-Whisky-Barrel-Roll-Kurs, auf dem ich meinen Finger aufbrach, aber es trotzdem schaffte, meine Kohorten zum Sieg zu führen. Hagelsturmverzögerungen verhinderten, dass die Konkurrenz bis zum Abendessen zu Ende ging.

Im Laufe des Tages hatte Sheppard halbiertes Schwein auf einen kohlebetriebenen Röster vorbereitet und gesetzt, der bei Temperaturen unter 55 ° C als zweites Lagerfeuer diente. Während er ihm half, eine Rotisserie für ganze Hühner einzurichten, die sich einer ähnlichen Kohletherapie unterziehen sollten, erklärte er mir seinen Metzgerhintergrund und den Stolz, auf relativ unveränderte Weise zu kochen - während er 1993 alle seine Vorräte mit Range Rover stopfte.

Sechs Jahre nach seinem Handwerk beherrscht Sheppard im Wesentlichen die Kunst des langsamen Bratens. An seinem Stil ist nichts Besonderes: Er halbierte das Schwein und die Hühner, bestäubte es mit Salz und Pfeffer und ließ dann die Kohlen den größten Teil des Geschmacks machen. Das Abendessen war ein Schluchtfest aus Hühnchen, Schweinefleisch und Rindfleisch, perfekt gewürzt und verwittert, um dem Klima und dem Gefühl des Wochenendes zu entsprechen. Es war die richtige letzte Mahlzeit am Lagerfeuer, ganz zu schweigen von den teilweise durchnässten Kleidern.

Als Adventure Sleep ihr letztes Lied abschloss, wurde der Gewinner des Cocktailwettbewerbs bekannt gegeben: JessicBraasch vom Bible Club und ihr fantastischer „Mountain Rose Fix“- eine Kombination aus Gin, Ingwerlikör, Kardamombitter, Zitrone und dem oben genannten Amaro. Das leise Klicken von Scrabble und das Swoosh von Pokerkarten folgten in der Kabine und es war eine frühe Nacht für diesen Reporter, als ich vor Mitternacht abdriftete.

Die vielleicht beeindruckendste Leistung des Retreats ereignete sich am nächsten Morgen. Eine Gruppe von über 50 benommenen, müden und überfressenen Barkeepern räumte die Kabine in etwas mehr als einer Stunde auf. In weniger als 90 Minuten vom Müll zum Makellosen. Es war ein Beweis für die Kameradschaft, die am Wochenende aufgebaut wurde. The Retreat 4 Roses ist Teil der wachsenden Verlagerung hin zu intimen Ereignissen, bei denen kleine, bedeutungsvolle Erlebnisse Vorrang vor sozialen Medienimpressionen und Markenmetriken haben. Es stärkt die lokale Bar-Community weiter, verbessert die Getränke aller und ich hoffe, dass ich nächstes Jahr eine weitere Einladung bekomme, um das Feuer wieder knistern zu hören.

Wasserfallfoto von Geoff Nudelman, alle anderen Fotos von Jason Horvath.