Hopfenanbau-Leitfaden: So Bauen Sie Ihren Eigenen Hopfen Zu Hause An

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

Nach dem Reinheitsgesetz von 1516 konnte das berühmte Reinheitsgebot, in Deutschland und den assoziierten Staaten des Heiligen Römischen Reiches gebrautes Bier, mit nur drei Zutaten hergestellt werden: Wasser, Gerste und Hopfen. (Entgegen dem weit verbreiteten Missverständnis hatten die damaligen Brauer ein gewisses Verständnis dafür, wie Hefe im Brauprozess funktioniert. Dieser wesentliche Bestandteil wurde jedoch zunächst weggelassen, da er normalerweise auf natürliche Weise durch Gerätekontakt von einer Charge zur nächsten übertragen wurde, nicht absichtlich hinzugefügt.)

Später wurde das Reinheitsgesetz erweitert, um bestimmte andere Zutaten wie Weizen zuzulassen, aber die besten Biere werden tatsächlich mit einer ziemlich einfachen Zutatenliste hergestellt, nämlich Hefe, Wasser, Gerste und Hopfen. Wie können diese Grundzutaten zu einem so vielfältigen Angebot an reichhaltigen, komplexen Biersorten führen? Alles von leichtem und erfrischendem Kölsch bis zu großem, kühnem, russischem Imperial Stout? Ein Teil davon handelt davon, wie die Gerste gebrannt wird. Ein größerer Teil dreht sich alles um Hopfen.

Was sind Hopfen? Im Grunde sind sie die Blume (oder der Zapfen) der rebenartigen Hopfenpflanze der Cannabaceae-Familie, zu der zwar die Cannabispflanze gehört, aber nein, Hopfen kann Sie nicht hoch bringen. Was sie tun können, ist, dem Bier diese glückselige Bitterkeit hinzuzufügen, die die Malzsüße ausgleicht, damit Sie immer wieder einen Schluck nach dem anderen trinken. Hopfen kann Aromen verleihen, die so vielfältig sind wie Kiefer, Zitrusfrüchte, Blumen, Gewürze und so weiter. Ursprünglich von frühen Brauern verwendet, weil sie dank ihrer natürlichen antimikrobiellen Eigenschaften dazu beigetragen haben, den Verderb zu verhindern, dreht sich heute bei Hopfen alles um den Geschmack. Und Aroma für diese Angelegenheit.

Hopfen wächst am besten in kühlen, gemäßigten und feuchten Klimazonen. Daher befindet sich eine große Anzahl von Hopfenanbaugebieten in der Nähe des 48. nördlichen Breitengrads. Zu den weltweit führenden Hopfenproduktionsregionen zählen die Hallertau in Bayern, die Saaz-Region in der Tschechischen Republik, Kent in Großbritannien und in Amerika der weltweit führende Hopfenproduzent, die Bundesstaaten Washington, Oregon und Idaho.

Stan Hieronymus, Autor bei Brewers Publications und Autor des Buches For the Love of Hops, weiß etwas über diese wunderbare Pflanze, also haben wir uns bei ihm gemeldet und waren froh zu erfahren, dass Menschen außerhalb der süßen Zone tatsächlich noch Hopfen anbauen können sich.

„Hopfen wächst im Norden am besten, besonders zwischen den 35 Jahren^th und 55^th parallel “, erklärte Hieronymus. „Dies ist der Grund, warum kommerzieller Hopfen normalerweise im Nordwesten und in New York angebaut wird. Für den Bastler und Homebrewer kann Hopfen weiter südlich angebaut werden, aber der Ertrag wird nicht so hoch sein. “

Wir haben uns auch mit der Wissensschrift der American Homebrewers Association befasst. Mit der Ermutigung von Stan und dem vorhandenen Expertenwissen machen wir es also.

DIY Hop wächst zu Hause 101

Wählen Sie zuerst Ihre Pflanze aus. Mit so vielen Arten von Hopfen zur Auswahl, ist diese auf Sie. Reverse Engineering Bier, das Sie lieben, oder fragen Sie Ihren örtlichen Brauhausmann um Rat. Lesen Sie dann nach, um sicherzustellen, dass es in Ihrem Klima in Ordnung ist. Dann kaufen Sie Ihr Hopfen-Rhizom, das kleine Stück Wurzel, das zu einer mächtigen Pflanze heranwächst.

Die beste Zeit zum Pflanzen ist der frühe Frühling - der April ist vielerorts ideal. Hopfenpflanzen brauchen ungefähr 120 Tage, um zu wachsen und die Erntezeit zu erreichen. Passen Sie Ihre Pflanzung daher nach Regionen an, damit sie bei mildem Wetter beginnen und vor dem Frost reifen können.

Wählen Sie einen Ort, der relativ schattiert ist und an dem Sie Drähte oder sehr haltbare Seile aufstellen können, die straff vom Boden gezogen werden, um mindestens 20 Fuß in die Luft zu zeigen. Sie können die Oberseite des Drahtes an Rahmen, Abzweigung und Dach befestigen, was auch immer funktioniert, damit die Hopfenpflanze viel Platz zum Wachsen hat und Sie in Ordnung sind, ein ziemlich dauerhafter Bestandteil Ihres Eigentums zu werden - Hopfenbehälter (ja, Bine), nicht Rebe) kann zwei Jahrzehnte oder länger leben. (Und du solltest übrigens mindestens zwei Bines erhöhen, männlich und weiblich.)

Hopfen gedeiht in gut durchlässigen Böden, und Stan Hieronymus warnt davor, dass „Menschen oft über Wasser hüpfen“. Stellen Sie sicher, dass Ihre Rhizome in Erde gelangen, die nach Regen oder Bewässerung gut austrocknet. Um die Entwässerung zu verbessern, können Sie dem Boden etwas Sand hinzufügen, erklärt AHwriter John Moorhead, und es ist auch eine gute Idee, den pH-Wert des Bodens zu überprüfen. Kits sind billig und einfach zu verwenden, und Sie können bestimmte Nährstoffe hinzufügen, um den idealen pH-Wert von 7,0 zu erreichen.

Drehen Sie den Boden um und fügen Sie Nährstoffe (z. B. Kompost) bis zu einem Fuß nahe der Basis Ihres gesicherten Drahtes hinzu. Pflanzen Sie dann vier oder fünf Rhizome pro Draht in etwa Fingertiefe unter den Boden, wobei die kleinen Triebe in den Himmel zielen. Das Verteilen einer dünnen Mulchschicht auf der Pflanzstelle kann zum Schutz der jungen Platten beitragen, sagt Moorhead.

Jetzt regelmäßig gießen, aber auch daran denken, den Boden zwischen dem Gießen austrocknen zu lassen. Sie sollten düngen, wenn Sie Triebe sehen, und dann wieder nach einem Monat, dann wieder etwa sechs Wochen später.

Im ersten Jahr des Hopfenanbaus werden Sie wahrscheinlich keinen großen Ertrag erzielen, aber im zweiten Jahr werden Sie es wahrscheinlich tun. Im zweiten Jahr müssen Sie etwas über das richtige Beschneiden von Hopfen lernen, aber im ersten Jahr lassen Sie die Pflanzen frei wachsen. Und wenn diese Zapfen fertig sind, vermasseln Sie den Abruf nicht!

„Wenn man Hopfen anbaut, ist es sehr wichtig zu wissen, wann geerntet werden muss“, sagt Hieronymus. Einige Tipps sind, den Hopfen zu fühlen… es sollte sich papierartig anfühlen, wenn es zur Ernte bereit ist. Stellen Sie außerdem sicher, dass der Hopfen aufgebrochen wird. Wenn er zur Ernte bereit ist, sollte sich darin gelbe Substanz namens Lupulin befinden. Dieses Lupulin macht den Hopfengeschmack aus. Ohne sie hast du nur grüne Zapfen in deinem Bier, die keinen Geschmack produzieren."

Sie haben also Hopfen angebaut und geerntet? Herzliche Glückwünsche! Pass jetzt gut auf sie auf!

"Nachdem Sie Ihren Hopfen geerntet haben, ist es wichtig, sofort zu trocknen", sagt Stan Hieronymus. „[Nicht trocknen] ist ein häufiger Fehler, den der erstmalige Hopfenbauer machen muss. Wenn Sie Hopfen ernten, der normalerweise 80-90% Feuchtigkeit enthält, möchten Sie diese so schnell wie möglich auf 10% reduzieren. Gute Lagerung ist auch der Schlüssel. Nach dem Trocknen möchten Sie Ihren Hopfen in einen verschlossenen Behälter wie einen Druckverschlussbeutel geben und in einen Gefrierschrank mit mindestens 26 Grad stellen, damit Sie alle ätherischen Öle im Hopfen behalten können. “

Oh, und vergessen Sie nicht, auch etwas Bier zu brauen.