9 Einfache Picknick-Mahlzeiten, Die Gut Reisen Und Geschmack Liefern

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

Der Reiz eines Picknicks im Freien im Sommer beruht hauptsächlich auf der Kombination von (einer kleinen Gruppe sozial distanzierter) guter Freunde, mildem Wetter, kühleren kalten Getränken, großartiger Musik auf dem Bluetooth-Lautsprecher und der Leichtigkeit von Einwegplatten und -utensilien und Tabellenlandschaften. Das Picknick-Menü kann sich jedoch als stressiger erweisen, als man erwarten würde, da Sie sich auf Gerichte verlassen müssen, die gut reisen und sich auch ohne einen eigenen Kühlschrank oder eine temperaturgesteuerte Lagerung behaupten können.

Sicher, Sie könnten sich leicht an Picknick-Klassiker wie Burger, Hot Dogs und Sandwiches halten … aber wenn Sie mit Ihrem Aufstrich im Freien etwas kreativer werden möchten, haben wir 9 zufriedenstellende und saisonale Rezeptvorschläge für Sie. jedes von einem professionellen Koch entwickelt.

Wassermelone FetSalad

(Von Tracy Wilk, Chefkoch, Institut für kulinarische Bildung, New York City)

Das Hinzufügen von krümeligem Käse wie Fetto-Wassermelone und Minze führt zu einer brillanten salzig-süßen Geschmackskombination, und Chefkoch Tracy Wilk verwebt auch Minze und Limette in ihrem Salat, die dem Gericht helle, kräuterige und würzige Noten verleihen. „Dieses Gericht ist super knusprig, sommerlich und erfrischend. Idealerweise sollte es kalt serviert werden, aber es kann ein bisschen draußen bleiben, wenn es nicht direktem Sonnenlicht ausgesetzt ist “, erklärt Wilk.

Zutaten:

• 1 mittelgroße kernlose Wassermelone, Rinde entfernt, in 1-Zoll-Stücke gehackt
• Saft und Schale von 1 Limette
• 3 EL natives Olivenöl extra
• 0,25 Tasse Minze, gehackt, zusätzlich zum Garnieren
• .5 Tasse Fetcheese, in Stücke zerbrochen
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Methode

1. Wassermelone, Minze, Limette und Olivenöl in eine große Schüssel geben und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Den Salat auf eine Servierplatte geben und mit Fetchunks belegen. Vor dem Servieren mit zusätzlicher Minze garnieren.

Ahornspeck PB & J

(Von Henk Drakulich, DVP / Küchenchef, LBreBakery Café, Los Angeles, Kalifornien)

„Dieses PB & J ist eine herzhafte und rauchige Variante Ihres Lieblingsklassikers aus der Kindheit und macht garantiert jedem Picknick-Mittagessen Spaß. Egal, ob Sie es sofort essen oder in einen Kühler packen, um es einige Stunden später zu genießen, dieses PB & J bietet einen einzigartigen, geschmackvollen Spin für klassisches Sommersandwich “, sagt Küchenchef Henk Drakulich über diese einfache und nostalgisch geprägte Sandwichvariante, die beides hervorhebt Ahornsirup und Speck mit Ahornglasur.

Zutaten

• 4 Scheiben Speck mit Ahornglasur
• 4 Unzen Erdnussbutter
• 3 Unzen Gelee (Geschmack der Wahl)
• Ahornsirup nach Geschmack
• 4 Scheiben handwerkliches Sandwichbrot (Drakulich empfiehlt LBreBaker glutenfreies Mehrkorn-handwerklich geschnittenes Sandwichbrot oder rustikales ländliches weißes Sandwichbrot)

Methode

1. Heizen Sie den Ofen auf 400 Grad Fahrenheit vor. Den Speck auf ein großes, ofenfestes Backblech legen und 15 Minuten backen. Den Speck mit Ahornsirup bestreichen und 5 Minuten weiter backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
2. Legen Sie geröstetes (oder nicht geröstetes) Brot auf eine ebene Fläche. Erdnussbutter und Gelee gleichmäßig auf 2 Scheiben Brot verteilen. Speck mit Ahornglasur hinzufügen, mit den restlichen Brotstücken belegen und servieren.

Speck-Cheddar-Schnittlauch-Scones

(Von der Bäckerei Lothringen, San Antonio, Texas)

Da Speck immer eine gute Idee für ein Picknick ist, sind diese Scones eine geeignete Ergänzung für jedes Menü am Labor Day-Wochenende oder nach dem Labor Day-Wochenende. Sie sind sehr einfach zu verpacken, können bei warmem Wetter draußen aufbewahrt werden, ohne ihre Textur oder ihren Geschmack zu beeinträchtigen, und sie zeichnen sich sowohl durch rauchigen Speck als auch durch schmelzenden Käse aus. Kann mit diesen Vorteilen nicht wirklich streiten.

Zutaten

• 320 g Allzweckmehl
• 20 g Zucker
• 9 g Backpulver
• 2 g Backpulver
• 150 g Butter, gekühlt
• 100 g Sahne plus etwas Extraforpping
• 100 g saure Sahne
• 3 g Salz
• 8 g Schnittlauch, gehackt
• 90 g Cheddar-Käse, zerkleinert, plus zum Bestreuen
• 140 g Speck, gekocht und gehackt

Methode

1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 350 Grad vor.
2. Die gekühlte Butter in 1 cm große Würfel schneiden.
3. Mischen Sie Mehl, Zucker, Backpulver, Backpulver und Salz mit dem Paddelaufsatz Ihres Standmixers. Fügen Sie die Butterwürfel hinzu und mischen Sie sie bei niedriger Geschwindigkeit, bis sie eine zottelige Masse bilden (Sie sollten überall Butterstücke sehen).
4. Fügen Sie Sahne und Sauerrahm hinzu und mischen Sie, bis der Teig zusammenkommt.
5. Schnittlauch, Käse und Speck hinzufügen und mischen. Um Ihre Scones leicht und schuppig zu halten, arbeiten Sie den Teig minimal und lassen Sie das Paddel los, bis alles gerade eingearbeitet ist.
6. Schaufeln Sie in 3-Unzen-Portionen auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Blattfach. Halten Sie die Scones 2 Zoll voneinander entfernt. Bürsten Sie jeden Scone mit Sahne und bestreuen Sie ihn mit geriebenem Cheddar-Käse.
7. Backen Sie für ungefähr 24 Minuten und drehen Sie Ihr Tablett zur Hälfte des Backens.

Chicken Club Eierbrötchen

(Von Mike und Amy Lee, Eigentümer, Break Point, San Diego, Kalifornien)

Wenn Sie ein paar Picknickbissen zaubern möchten, die genauso einfach zu servieren wie zu transportieren sind, werden verpackte Eierbrötchenverpackungen bald zu Ihren besten Freunden. Diese essbaren Päckchen können eine beliebige Anzahl verschiedener Füllungen enthalten, und ein schnelles Eintauchen in Frittieröl macht sie zu knusprigen und zufriedenstellenden Handleckereien. Mit diesem Rezept geben die Gastronomen Mike und Amy Lee dem Picknick MVP - dem Chicken Club Sandwich - der Eierbrötchenbehandlung einen köstlichen Effekt.

Zutaten

• 1 Packung Eierbrötchenverpackungen
• 1,5 Tassen gewürztes gekochtes Hähnchen, gewürfelt (die Lees empfehlen zu diesem Zweck Brathähnchen)
• 0,75 Tasse gekochter Speck, gehackt
• 0,75 Tasse geriebener Cheddar-Käse
• 1 Ei, mit 1 TL Wasser verrührt
• 1-2 Avocados, in Scheiben geschnitten

Methode

1. Legen Sie einen gehäuften Löffel Hühnchen in die Mitte der Eierbrötchenverpackung auf der Diagonale.
2. Legen Sie die Avocado-Scheibe auf das Huhn.
3. Fügen Sie Speck und Käse hinzu und stellen Sie sicher, dass die Avocado nahe der Mitte der Füllung aufbewahrt wird.
4. Eierrolle mit der kurzen Seite unterheben und mit der längeren Seite wie Burrito umwickeln. Verschließen und mit Eierwaschmittel bestreichen.
5. Vor dem Servieren goldbraun braten und diagonal in Scheiben schneiden.

Cacio e Pepe Pizza

(Von Carlos Calderon, Markenkoch, Norditalien)

Pizzdos taucht nicht oft in Diskussionen über Picknick-Tarife auf … was jetzt, da wir darüber nachdenken, eine relativ überraschende Tatsache ist. Immerhin steht Pizzis hervorragend gegen mangelnde Kühlung, und es zählt zu den am einfachsten möglichen Lebensmitteln, ohne Besteck zu konsumieren. Markenkoch Carlos Calderon empfiehlt, für Ihr nächstes Picknick Ihre eigene Pizza zuzubereiten, und er bevorzugt besonders diesen Kuchen ohne rote Sauce, der von Cacio e Pepe inspiriert ist. “Der Cacio e Pepe Pizz ist ein großartiger, nicht traditioneller italienischer Artikel für ein Picknick! Es enthält alle klassischen [Elemente], die für ein erstklassiges Picknick [Gericht] benötigt werden: Käse und Brot. Diese besondere Pizza reist wirklich gut und macht sie zum perfekten Essen, um sie zu Hause zuzubereiten und mitzunehmen. Ich empfehle auf jeden Fall, es etwas länger im Ofen zu kochen, um es knuspriger als gewöhnlich zu machen, aber achten Sie darauf, es nicht zu lange zu kochen, da Sie den Teig austrocknen und einen harten Cracker haben “, rät Calderon.

Zutaten

• 10 Unzen Pizzdough (hausgemacht oder im Laden gekauft)
• Mehl, um zu beschichten
• Grieß zum Abstauben
• 1,5 TL Knoblauchöl
• Prise koscheres Salz
• 2 fl oz panndcucin (herzhafte italienische Kochcreme, auf italienischen Märkten und online erhältlich)
• 3 Unzen Mozzarellcheese
• 2 fl oz Pecorino Crema
• 1 TL schwarze Pfefferkörner, geröstet und zerkleinert
• 1 EL Petersilienchiffonade
• 1 EL Pecorino Romano, gerieben

Methode

1. Heizen Sie Ihren Backofen mindestens 30 Minuten lang auf 550 Grad Fahrenheit vor.
2. Rollen Sie den Pizzteig in Mehl und ziehen Sie vorsichtig am Teig, um eine 12-Zoll-Runde zu bilden.
3. Bestäuben Sie das Pizzpeel mit einer sehr dünnen Schicht Semolin, bevor Sie die Pizza bauen.
4. Die Kruste mit 1 TL Knoblauchöl bestreichen und mit Salz abschmecken.
5. Verteilen Sie die Pfanne gleichmäßig auf dem Teig und lassen Sie den Krustenumfang frei.
6. Den Mozzarellcheese gleichmäßig über die Panna streuen.
7. Einmal drehen, einmal für 7-10 Minuten backen oder bis die Kruste goldbraun ist.
8. Nachdem die Pizzen vollständig gekocht sind, beträufeln Sie Pecorino cremevenly über die Pizzas und bestreichen Sie die Kruste gleichmäßig mit den restlichen 0,5 TL Knoblauchöl.
9. Den Pizzwith mit schwarzen Pfefferkörnern und Petersilienchiffonade garnieren und mit Pecorino Romano belegen.

Krabbenstock Kimbap

(Von Judy Joo, Köchin und Kochbuchautorin, Judy Joos Korean Soul Food)

"Kimbap ist Koreas offizielles Picknick-Essen. Es ist ein klassisches koreanisches Reisbrötchen, ähnlich wie Sushi, aber alles wird im Inneren gekocht “, sagt die Köchin und Kochbuchautorin Judy Joo über ihr Lieblingspicknickgericht. "[Kimbap] ist der klassische koreanische Picknick-Snack und [es ist] so einfach zuzubereiten. Meine Mutter hat es auch für mein Schulessen eingepackt, da es leicht zu essen ist und Ihnen auch eine vollständige, ausgewogene Mahlzeit bietet! Sie können diese mit Algen umwickelten Reisröllchen mit allem füllen! Die traditionellen Zutaten sind gewürzter Spinat, Perillleaves, Karotten, eingelegter Rettich, jedes Protein, das Sie mögen (oder vegan machen), Käse, Ei, Gurke, Salat … [aber] praktisch alles ist möglich! Ich liebe Kimbap, der entweder mit Krabben (normalerweise diese nachgeahmten Krabbenfleischstäbchen) oder Bulgogi-Rindfleisch hergestellt wird, oder mit vegetarischen mit zartem koreanischem Berggemüse. Der Reis wird normalerweise auch nur mit Sesamöl (kein Essig wie Sushi-Reis) und wenig Salz gewürzt. Beim Schneiden zeigen die Rollen ein Kaleidoskop von Farben aus all den verschiedenen Füllungen. “

Zutaten

Für den Reis und das Brötchen:

• 2 Tassen ungekochter, kurzkörniger koreanischer oder japanischer Reis
• 1 EL geröstetes Sesamöl plus Extrto-Bürste oben auf der Rolle, wenn Sie fertig sind
• 1 TL geröstete Sesamkörner
• 0,5 TL koscheres Salz
• 5 Blatt Kimbap Seetang Blätter (Nori)

Für das Dressing:

• 2 EL Mirin
• 1 EL geröstetes Sesamöl
• 1 EL Sojasauce
• 1 TL Zucker
• Koscheres Salz nach Geschmack

Für das Gemüse:

• 10 Unzen Babyspinat
• 2 Karotten, julienned
• 1 kleine Kirby-Gurke, julienned
• 6 Unzen süßer gelber eingelegter Rettich (Danmuji), julienned (oder in vorgeschnittenen Streifen verpackt)

Für die Krabbenstangen und das Ei:

• 5 lange Stäbchen Krabbenfleischimitat
• 4 große Eier, leicht geschlagen mit einem Spritzer Wasser und einer großzügigen Prise koscherem Salz

Methode

1. Den Reis gemäß den Anweisungen in der Packung kochen. Während der Reis noch warm ist, Sesamöl, Sesam und Salz untermischen. Beiseite legen.
2. Für das Dressing alle Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen und nach Belieben salzen. Beiseite legen.
3. Um das Gemüse zuzubereiten, bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und bereiten Sie ein Eiswasserbad vor. Blanchieren Sie den Spinat im kochenden Wasser, bis er gerade welk ist, und „schockieren“Sie ihn dann im Eisbad. Gut abtropfen lassen und überschüssiges Wasser herausdrücken.
4. In einer mittelgroßen Schüssel den Spinat und die Hälfte des Dressings zusammenrühren.
5. Bereiten Sie die Karotten vor, indem Sie die Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Pfanne mit Öl beträufeln. Die Karotten leicht anbraten, bis sie gerade weich sind (nicht bräunen). Vom Herd nehmen und die Karotten in den restlichen Verband geben.
6. Um das Ei zu kochen, die Antihaft-Pfanne mit Öl beträufeln und bei schwacher Hitze erhitzen. Geben Sie die geschlagenen Eier in die Pfanne und drehen Sie sie um, wenn der Boden fest ist. Eier nicht anbraten. Sobald die Eier gekocht sind, auf ein Schneidebrett geben und in lange Streifen von etwa 0,5 Zoll Dicke schneiden.
7. Schneiden Sie die Krabbenstäbchen auf die gleiche Länge wie die Noriblätter. Das Gemüse, die Eierstreifen und die Krabbenstangen auf den Teller legen und die kleine Schüssel mit Wasser füllen.
8. Um den Kimbap zu rollen, legen Sie das Noriblatt (glänzende Seite nach unten und längere Seite quer) auf die Bambusrolle und befeuchten Sie Ihre Fingerspitzen mit Wasser. Schaufeln Sie etwa ¾ Tasse Reis auf die Algen und verteilen Sie sie mit den Fingern gleichmäßig auf dem Blatt.
9. Legen Sie das Gemüse, das Ei und den Krabbenstäbchen in langen Streifen (ungefähr ¼ Zoll dick pro Zutat) über den Reis auf die Seite der Algen, die Ihnen am nächsten liegt. Heben Sie mit beiden Händen die Unterkante der Rolle mit der Bambusmatte an und rollen Sie sie von sich weg, wobei Sie die Zutaten dabei fest verstauen. Verwenden Sie die Bambusmatte, um festen und gleichmäßigen Druck auszuüben, und rollen Sie weiter nach oben, bis Sie das Ende erreichen.
10. Wiederholen Sie die Schritte 8 und 9, bis Sie insgesamt 5 Rollen haben. Streichen Sie Sesamöl auf die Brötchen und schneiden Sie die Brötchen mit einem langen, scharfen Messer, das geölt wurde, um ein Anhaften des Reises zu verhindern, in 0,5-Zoll-Stücke. Sofort servieren oder zum Picknick in einen luftdichten Behälter packen.

Gegrillte South Texas Ranch Wachtel

(Von SylviCasares, Küchenchef / Inhaber, Sylvias EnchiladKitchen, Houston, Texas)

„Südtexas ist ein Wachtelland und berühmt für die wilde Wachtel, die durch die Bürste läuft. Die Vögel sind reich an Geschmack und gelten als perfekt für Familienpicknicks und jede Art von Essen im Freien. Es dauert nicht lange, bis sie zum Grillen bereit sind, aber es lohnt sich. Sie haben die perfekte Größe, um in den Korb zu laden. Gott sei Dank für Wachteln auf dem Bauernhof, da Sie nicht darauf warten müssen, dass jemand auf die Jagd geht. Bitten Sie Ihren Metzger, sie zum Grillen zu schminken und zu plattieren “, erzählt die Köchin und Kochbuchautorin SylviCesares von ihrem Picknickgericht, das leicht zu transportieren ist und eine ansprechende Gourmet-Abkehr von eher erwarteten Grillgerichten wie Burgern und Hot Dogs ermöglicht.

Zutaten

• 12 Wachteln vom Bauernhof, die Brust gespalten und flach auf den Grill gelegt
• Sylvias Sole *
• EnchiladQueen Gewürzmischung **
• Pflanzenöl
• Knoblauchbutter***

Methode

1. Spülen Sie die Wachtel. In Plastiktüten mit Reißverschluss oder in eine große, flache, nicht reaktive Pfanne legen. Gießen Sie die Salzlösung über die Wachtel, versiegeln oder bedecken Sie sie fest und kühlen Sie sie 2 bis 4 Stunden lang.
2. Die Sole aus der Wachtel abtropfen lassen und die Sole wegwerfen. Die Wachtel mit einem Papiertuch trocken tupfen. Die Wachtel auf beiden Seiten gleichmäßig mit einer Gewürzmischung würzen. Abdecken und ca. 1 Stunde ruhen lassen.
3. In der Zwischenzeit mindestens 30 Minuten vor dem Kochen Feuerholz oder Hartholzkohle anzünden. Kohlen sind fertig, wenn sie mit einer leichten Schicht grauer Asche bedeckt sind. Wenn Sie mit einem Gasgrill arbeiten, heizen Sie ihn auf mittelhoch vor. Wenn Sie fertig zum Kochen sind, reiben Sie die Grillfläche leicht mit Öl ein.
4. Die Wachtel auf den vorgeheizten Grill legen und ca. 5 Minuten kochen lassen. Mit Knoblauchbutter begießen. Drehen und noch 5 Minuten kochen lassen, dann erneut begießen.
5. Die Wachtel in eine flache Bratpfanne geben. Nochmals mit Knoblauchbutter begießen. Mit Folie abdecken und ca. 10 Minuten von der Hitze abstellen.
6. Heizen Sie den Ofen auf 325 Grad vor. Testen Sie die Wachtel auf Branntwein: Die Säfte sollten klar ablaufen, wenn der Oberschenkel mit einer Gabel durchbohrt wird. Wenn nicht ganz fertig, stellen Sie die abgedeckte Bratpfanne 10 Minuten lang in den Ofen. Sofort servieren oder zum Picknick in einen luftdichten Behälter packen.

* Sylvias Sole:

1. 16 zerdrückte Knoblauchzehen und 1,5 Tassen Wasser in den Mixer geben. Prozess bis glatt.
2. 2 Tassen grob gehackte Zwiebeln in den Mixer geben und erneut glatt rühren. Pürierte Zwiebeln und Knoblauch in einen 1,5-Liter-Behälter mit dicht schließendem Deckel geben.
3. Fügen Sie das Salz und die restlichen 4,5 Tassen Wasser hinzu. Zum Kombinieren gut umrühren.

** EnchiladQueen Gewürzmischung:

1. 4 TL Knoblauchpulver, 4 TL Zwiebelpulver, 4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 2 TL Salz und ⅛ TL Cayennepfeffer in einen kleinen Behälter oder Shaker geben und schütteln, um sie zu kombinieren.
2. In einem luftdichten Behälter an einem dunklen Ort lagern oder bis zu 6 Monate im Kühlschrank lagern.

***Knoblauchbutter:

1. 1 Tasse (2 Stäbchen) ungesalzene Butter, 3 gehackte Knoblauchzehen und ½ TL Salz bei mittlerer Hitze in einen kleinen Topf geben. Rühren und 2-3 Minuten kochen lassen.
2. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen (oder auf Raumtemperatur). Reste im Kühlschrank aufbewahren.

Pflanzliche Kabob Pitas

(Von SarKramer und Sarah Hymanson, Köchin / Inhaberin, Kismet, Los Angeles)

Picknick-Vorspeisen auf pflanzlicher Basis sind einfacher als je zuvor zu erarbeiten und zuzubereiten, und die Köche SarKramer und Sarah Hymanson lassen sich bei der Herstellung ihrer vegetarischen Kabob-Pitas gerne von beliebten mediterranen Straßensnacks wie Gyros und Falafel inspirieren. Wenn Sie zu Hause picknicken und die vegetarischen Pastetchen kurz vor dem Servieren erhitzen können, lohnt sich die Mühe. Wenn Sie diese Kabobs jedoch an einen anderen Ort bringen, können Sie sicher sein, dass sie im Zimmer immer noch gut schmecken Temperatur.

Zutaten

Für die Kabob Pitas:

• 4 vegetarische Pastetchen (Kramer und Hymanson bevorzugen Fieldburger-Pastetchen auf pflanzlicher Basis)
• 2 TL Granatapfelmelasse
• 4 flauschige Pitas
• 5 Unzen Rucola
• 1 kleiner Bund Koriander, in 1-Zoll-Längen geschnitten (Stiele und alle)
• In Scheiben geschnittene Dillgurken

Für die Kreuzkümmel-Chili-Gewürzmischung:

• .25 Tasse Koriandersamen
• 1,5 EL Kreuzkümmel
• 1 EL Fenchelsamen
• 5 ganze getrocknete rote Chilischoten (wie árbol) oder 2 ¼ TL rote Pfefferflocken
• .25 TL schwarze Pfefferkörner
• 0,75 TL koscheres Salz (Kramer und Hymanson verwenden Diamond Crystal)

Für die gerösteten Zwiebeln:

• 2 gelbe Zwiebeln
• 1 TL koscheres Salz
• 4 Zweige Thymian (optional)
• 3 EL natives Olivenöl extra

Für die Tahini-Vinaigrette:

• 1 Tasse Tahini
• ⅓ Tasse Weißweinessig
• 1,5 EL Honig oder Agavensirup
• 2 EL koscheres Salz
• 2 Knoblauchzehen, auf Raspelreibe gerieben
• .75 Tasse Wasser

Methode

1. Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad vor. Legen Sie die Blechpfanne mit Pergamentpapier aus.
2. Schneiden Sie die Zwiebeln in jeweils 8 Keile und schneiden Sie das Wurzelende so durch, dass die Keile zusammenhalten. Legen Sie die Keile auf die vorbereitete Blechpfanne und bestreuen Sie sie mit Salz. 5 Minuten ruhen lassen.
3. Den optionalen Thymian um die Zwiebeln streuen und das Öl über die Zwiebeln träufeln. 30-40 Minuten backen oder bis sie weich sind. Aus dem Ofen nehmen und mit Folie abdecken, damit die Zwiebeln dämpfen können, während Sie den Rest des Rezepts vorbereiten. Lass den Ofen an.
4. Für die Tahini-Vinaigrette Tahini, Essig, Honig oder Agave, Salz und Knoblauch in einer großen Schüssel verquirlen. Das Wasser glatt und cremig einrühren (dieser Schritt kann auch mit einem Stabmixer durchgeführt werden).
5. In mittlerer Pfanne bei mittlerer Hitze Koriander, Kreuzkümmel, Fenchel, Chilischoten oder Pfefferflocken und Pfefferkörner duftend rösten. In eine Schüssel geben und vollständig abkühlen lassen.
6. Mahlen Sie die Gewürze und das Salz mit einer Gewürzmühle zu einem mittelfeinen Pulver. In einem luftdichten Behälter bis zu 1 Woche bei Raumtemperatur lagern.
7. Entfernen und entsorgen Sie die Schalen von den Zwiebelschnitzen, wobei die Keile intakt bleiben.
8. Schneiden Sie die Gemüsepastetchen in 1-Zoll-Quadrate. Spießen Sie die Quadrate im Wert von einem halben Pastetchen auf jeden Spieß, abwechselnd mit 2 Zwiebelschnitzen pro Spieß.
9. Gießen Sie das übrig gebliebene Öl aus den gerösteten Zwiebeln in eine kleine Schüssel und rühren Sie die Granatapfelmelasse ein, um eine Glasur zu erhalten.
10. Bereiten Sie ein heißes Holzkohlegrillfeuer vor, heizen Sie den Gasgrill 10 Minuten lang bei starker Hitze vor oder erhitzen Sie die Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, bis sie heiß ist. Grillen Sie die Spieße 2 Minuten pro Seite oder bis sie braun sind.
11. Nach dem Grillen die Spieße mit der Granatapfelglasur bestreichen und mit 1 EL der Kreuzkümmel-Chili-Gewürzmischung bestreuen.
12. Die Pitas 3-5 Minuten im Ofen erwärmen. Bewahren Sie die warmen Pitas in einem Küchentuch auf, bis Sie bereit sind, Sandwiches zusammenzustellen.
13. Verwenden Sie ein gezacktes Messer, um einen Schlitz in eine Seite jeder Pita zu schneiden, wobei die andere Seite intakt bleibt. Rucola, Koriander, Tahini-Vinaigrette, Spieße und Gurken in die Pita schichten. Ziehen Sie die Spieße aus der Pita und lassen Sie ihren Inhalt darin. Falls gewünscht, fügen Sie mehr Sauce hinzu.

Käsekuchen "Salat"

(Von Krystle Smith, Blogger / Rezeptentwickler, Baking Beauty, Pittsburgh, Pennsylvania)

Dieser No-Cook-Picknick-Beitrag kann sowohl als Beilage als auch als Dessert verwendet werden. Er enthält zwar Milchprodukte (in Form von Frischkäse), ist aber langlebig genug, um Spätsommertemperaturen standzuhalten (solange er nicht verwendet wird) direktes Sonnenlicht). "Saftige Früchte und eine reichhaltige Käsekuchenfüllung kommen in dieser lustigen Beilage zusammen, [und] ich liebe es, dass es kein Koch ist. Es ist auch schnell zu machen und ist immer das erste, was bei Picknicks passiert ist! “Smith besteht darauf.

Zutaten

• 8 Unzen Frischkäse, erweicht
• 0,5 Tasse weißer Zucker
• 8 Unzen Schlagsahne, aufgetaut (Smith verwendet Cool Whip)
• 3 Tassen Erdbeeren, in Scheiben geschnitten
• 1 Tasse Blaubeeren
• 1 Tasse Himbeeren

Methode

1. In einer großen Schüssel Frischkäse und Zucker (mit Schneebesen oder Rührgerät) glatt rühren. Kühle Peitsche unterheben.
2. Fügen Sie Erdbeeren, Blaubeeren und Himbeeren hinzu und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist. Bis zum Servieren kühl halten.