Sie Haben Noch Nie Zuvor So Eine Süßkartoffel Gegrillt

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

Grills sind vielleicht die besten (oder zumindest unsere Lieblings-) Werkzeuge, wenn es ums Kochen geht. Sie waren einige der ersten Arten, wie wir als Menschen kochen mussten - lange bevor Töpfe und Pfannen lang wurden und Wärme verteilten, als wäre es ihre Aufgabe - und sie haben sich im Laufe der Zeit zu den wunderbaren Geräten entwickelt, die wir alle auf unseren Veranden oder in unseren haben Hinterhöfe heute.

Nicht nur die Domäne von Steaks, Burgern und Hunden, Sie können praktisch alles auf dem Grill mit wenig Know-how kochen. Benötigen Sie einige Seiten für dieses Steak? Holen Sie sich Grillpfanne und machen Sie sich an die Arbeit!

Wir möchten Ihnen ein köstliches Gericht anbieten, das als Beilage oder als Vorspeise verwendet werden kann, je nachdem, wie viel Sie schälen. Dieses Rezept für gegrillte Süßkartoffeln mit Srirachcaramel und Grünkohl-Toast stammt von The Wicked Healthy Cookbook (Grand Central Life & Style, 2018), einem neuen Buch der pflanzlichen Kochbehörden Chad Sarno, Derek Sarno und David Joachim. Das Buch enthält 128 weitere fleischfreie Rezepte für Badassm, angefangen von Hauptgerichten wie Sloppy BBQ Jackfruit Sliders mit Krautsalat über Pasta wie Steinpilzravioli mit Knoblauchbutter und Sauerampfer bis hin zu Desserts wie gegrillten Pfirsichen mit VanillSpiced Gelato und Mango SrirachCaramel. Sie können normalerweise nicht an pflanzlicher oder fleischfreier Ernährung teilnehmen, aber diese sabberwürdigen Rezepte könnten Sie dazu bringen, das zu überdenken.

Benötigen Sie einen Bonus? Das Vorwort zu dem Buch wurde von Woody Harrelson geschrieben.

Gegrillte Süßkartoffel-, SrirachCaramel- und Grünkohl-Toasts

„Es gibt keine Regeln, wenn es um Toast geht. Es ist geröstetes Brot, um Pete's willen! Der Himmel ist das Limit. Es kann Frühstück, Mittagessen oder ein böser Snack sein. Machen Sie es extrninja-artig mit Ihrem eigenen frisch gebackenen Sauerteigbrot und es wird ein Ereignis! Wenn Sie etwas Mango SrirachCaramel und geröstete Süßkartoffeln im Kühlschrank aufbewahren, kommt dieser Toast schnell zusammen. Ich mag die Rauchigkeit, die man beim Grillen bekommt, aber wenn man wenig Zeit hat, kann man alles in einer heißen gusseisernen Pfanne anbraten, anstatt zu grillen. - Derek Sarno

(Für 2 Personen)

Zutaten:

• 2 Süßkartoffeln (insgesamt ca. 1 Pfund), vorzugsweise die Jewel-Sorte
• 4 Grünkohlblätter, Rippen entfernt, in mundgerechte Stücke gerissen
• 4 Scheiben gutes knuspriges Brot (Rezept für rustikales Walnussbrot im Buch enthalten)
• 1 gehackter roter Thai-Chili (optional)
• 0,5 Tasse Frischkäse auf pflanzlicher Basis, z. B. von Kite Hill
• 2 TL tägliches Olivenöl
• 2 TL Mango SrirachCaramel (Rezept unten enthalten)
• Prise grobes Sesalt
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Methode:

1. Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vor.
2. Braten Sie die ganzen Süßkartoffeln (ohne Haut) auf einem Backblech auf dem Rost, bis der Spieß leicht hinein- und herausgleitet (ca. 45 Minuten). Abkühlen lassen, dann mindestens 4 Stunden kalt stellen. Oder bleiben Sie 2 bis 3 Tage im Kühlschrank.
3. Grill oder Grillpfanne auf mittelhoch erhitzen.
4. Entfernen Sie die Schalen von den Kartoffeln und schneiden Sie sie in etwa 5 cm dicke Münzen (8 bis 9 Münzen pro Kartoffel). Das große Backblech mit dem Öl bestreichen und die Münzen hinzufügen, umdrehen und reiben, um es gleichmäßig zu beschichten. Schieben Sie die Kartoffeln zur Seite der Pfanne und geben Sie den Grünkohl auf die leere Seite. Reiben Sie das Öl mit Ihren Händen in den Grünkohl. Massieren Sie es richtig gut ein.
5. Übertragen Sie die Kartoffelmünzen auf den Grill und grillen Sie 2 bis 3 Minuten pro Seite, bis der Grill dunkelbraun markiert ist. Grillen Sie das Brot 30 bis 60 Sekunden pro Seite, bis es geröstet und mit einem Grill versehen ist. Pass gut auf, damit du das Brot nicht verbrennst! Grillen Sie den Grünkohl 15 bis 30 Sekunden lang, bis er heller wird und zu welken beginnt.
6. Frischkäse auf das geröstete Brot streichen. Mit Grünkohl- und Süßkartoffelmünzen belegen und mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen. Fügen Sie den thailändischen Chili hinzu, wenn Sie verwenden.
7. Zum Schluss mit etwas Srirachcaramel beträufeln und servieren.

Mango SrirachCaramel

„Seit ich NinjSquirrel srirach für den Whole Foods Market entwickelt habe, habe ich neue Wege gefunden, es in meine Küche und in mein System zu injizieren. Unsere Freundin Erin Wysocarski schreibt den Blog Olives for Dinner. Als ich ihr Rezept für Whisky SrirachCaramel mit NinjSquirrel Sriracha sah, war ich total begeistert und begann mit verschiedenen Srirachcaramels zu experimentieren. Sie sind alle verdammt großartig und ich habe sie auf alles gesetzt. Sie können jeden klaren Fruchtsaft, Tee oder eine andere klare Flüssigkeit verwenden. “- Derek Sarno

(Macht etwa 2 Tassen)

Zutaten:

• 64 oz (2 qt) Mango (oder Mango Aprikosensaft)
• 2 Tassen Bio-Rohrzucker
• .25 Tasse NinjSquirrel srirachor Hausgemachte Badass Srirach (Rezept im Buch enthalten)

Methode:

1. Alle Zutaten in einem mittelgroßen Topf umrühren. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und ab und zu mit einem Holzlöffel umrühren.
2. 2 bis 3 Stunden kochen lassen, bis das Volumen auf etwa 2 Tassen reduziert ist. Haben Sie Geduld, Daniel-san. Wer bekommt diese Filmreferenz? Sie müssen es in der Pfanne betrachten. Es sollte die Konsistenz von dünnem Sirup haben.
3. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. In Einmachgläser füllen und vollständig abkühlen lassen. Es wird etwas fester, sollte aber trotzdem gießbar sein, wie dicker Ahornsirup.
4. Versiegeln und bis zu 1 Monat im Kühlschrank lagern. Vor dem Servieren auf Raumtemperatur bringen oder das Karamell leicht erwärmen.

Auszug aus dem Wicked Health Cookbook von Chad Sarno, Derek Sarno und David Joachim. Copyright © 2018 von Chad Sarno und Derek Sarno. Nachdruck mit freundlicher Genehmigung von Grand Central Life & Style. Alle Rechte vorbehalten.