Wie Man Den Besten Süßen Tee Mit Stacheln Macht

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

Als Konzept können vereiste Tespans unzählige Kulturen und geografische Regionen umfassen, und ein gefrorener Teenthusiast auf der Suche nach Abwechslung kann leicht Hunderte verschiedener Zubereitungsmethoden und Geschmackskombinationen finden, um seine Optionen vielfältig, ansprechend und international zu halten. Wenn wir über gefrorene Tetraden in den USA sprechen, rückt eine bestimmte Variante häufig in den Vordergrund, vor allem dank der ernsthaften Hingabe, die sie im ganzen Süden hervorruft: "Süßer Tee".

"An vielen Orten im Süden ist süße religiöse Erfahrung", betont Mitbegründer Austin Sherman von Big Easy Buchin New Orleans. Diese Form der Erfrischung, die in Kühlschränken des Südens und auf unzähligen Restaurantmenüs zu finden ist, wird mit ihrem Namen übersichtlich zusammengefasst. Die einzigen unbedingt notwendigen Zutaten für süße Tecome in Form von Eistee (normalerweise schwarzer Eistee) und Zucker (entweder gelöster Weißzucker oder einfacher Sirup). Diese Grundformel ist jedoch reif für die Anpassung und erfinderische süße Temaker lieben es, mit Verhältnissen von Tee zu Süßstoff und Zusätzen wie Obst, frischen Kräutern und - natürlich - Spirituosen zu experimentieren. Wenn ein süßer Tecocktail an einem heißen und feuchten Sommernachmittag nach einer brillanten Idee klingt (und das tut es auch), dann helfen Ihnen diese süßen Tetips mit Stacheln dabei, die bestmögliche Version dieser südlichen Grundnahrungsmittel herzustellen.

Kräutertees bieten typischen süßen Tees neue Geschmacksdimensionen

Wie oben erwähnt, besteht süß teusuell aus schwarzem Tethat, das während (oder unmittelbar nach) dem Einweichen gesüßt wird. Wenn Sie jedoch ein Fan von aromatisierten oder Kräutertees sind und eine süße Terendition mit Ihrem bevorzugten Gebräu als Basis versuchen möchten, empfiehlt Ihnen die Mitinhaberin und Bar-Direktorin Elizabeth Turnbull von COPin Durham, North Carolinurur, weiterzumachen. Sie persönlich zieht es vor, ihren süßen Tewith-Hibiskus-Tee zuzubereiten, und erzählt uns: „Ich bin in Haiti geboren und aufgewachsen, und mein Mann ist in Kuba geboren und aufgewachsen. In der ganzen Karibik ist es üblich, ein kaltes Glas Hibiskus-Tee zu genießen. Die Hibiskusblüte ist weit verbreitet und hat eine leichte Herbheit, die sie besonders erfrischend macht. “Bei der Zubereitung von süßem Hibiskus-Tee mit Spikes bleibt Turnbull bei ihrer Inselinspiration, indem sie den einfachen Sirup mit Ananas-Rum mischt.

Versuchen Sie, den Tee nicht zu kochen, sondern in direktem Sonnenlicht zu tauchen

In den meisten Fällen ist kochendes Wasser erforderlich, um den Geschmack aus den Tebags oder losen Blättern herauszuholen. Der Mixologe John Wadell von Peerless Bourbon in Louisville, Kentucky, weist jedoch darauf hin, dass „der Trick für gute südländische süße Teis darin besteht, [das Teand-Wasser] in der Sonne zu lassen, anstatt das Wasser zu kochen. [Dies ist] auch als "Sonnentee" bekannt. Beginnen Sie, indem Sie Ihre Tebags in einen Krug Wasser geben, [dann] lassen Sie ihn mindestens 4-5 Stunden [in der Sonne] stehen, je nachdem, wie heiß es draußen ist und wie viele Beutel Sie für Ihre Geschmackspräferenz hinzufügen möchten, finde ich es besser, viel [von Tebags] zu verwenden. “

Süßer Teoften enthält neben Zucker auch Obst als Süßungsmittel

Die südlichen Wachstumsbedingungen liefern beeindruckende saisonale Obsternten und süße Teserves als ideale Leinwand für diese Aromen und natürlichen Quellen der Süße. Bei der Auswahl von frisch angebauten Früchten und Kräutern für seinen süßen Tee wählt Barkeeper Brandon Davidson vom Pressroom in Bentonville, Arkansas, „Steinobst im Sommer: Pfirsiche, Aprikosen, Nektarinen. Für Kräuter ist Minze immer eine schöne Ergänzung zu Ihrem Eistee, ob versetzt oder nicht. Wir verwenden Fruchtlikör in unserem Tee, aber Sie können auch frisches Obst mischen, um es Ihrem Getränk hinzuzufügen, oder mit einer frischen Scheibe Pfirsich oder Aprikose garnieren. “

Die Barkeeperin Adrienne Miller von Satterfield in Birmingham, Alabamalso, liebt Obst in ihrem süßen Tee, aber ihre besondere Auswahl unterscheidet sich etwas: „Brombeeren sind am besten! Sie bringen die Stacheln immer auf eine andere Ebene und bieten ein Element von Herbheit und Geschmack. Oh, und wenn sie in der Saison sind, passen Kumquats hervorragend zu süßem Tee mit Spikes. Beide sind großartig, weil ihr süß-säuerlicher Geschmack so gut zu den erdigen und nussigen Noten jeder Art von Tecarries passt. “

Tesyrups vereinfachen den Prozess und bieten einen Cocktail-orientierten Spin für klassischen süßen Tee

Profi-Barkeeper sind in der Regel große Fans von aufgegossenen Sirupen. Sie verdanken diesen Produkten eine Vereinfachung des Cocktail-Herstellungsprozesses und liefern sowohl Geschmack als auch Süße auf einen Schlag. Der Barkeeper Vinnie Dugan von Seven Lamps in Atlantchoos wählt nicht seine süße Tewith-Basis aus gebrühtem Tee, sondern kombiniert den Teand und den Süßstoff, um einen einfachen Sirup herzustellen, der sowohl mit schwarzem Teand als auch mit Thymian versetzt ist. Dann verwendet er Gin (Bulrush Gin ist seine Vorliebe), während der Geist in seiner mit Stacheln versehenen süßen Teand den Cocktail mit Minzblättern schüttelt. Er erklärt: „Wenn es 95 Grad draußen und 90% Luftfeuchtigkeit ist, ist Gin die erste Flasche, nach der ich greife. Binse hat wundervolle Noten von Zitrusfrüchten, die die Aromen von Teand Thymian im Cocktail wirklich heben, und die Minze verleiht ihm einen Hauch von Frische zum Abschluss. Ich mag die Art und Weise, wie frische Kräuter diesen Cocktail anheben, um etwas so Erfrischendes zu kreieren, dass man es kaum erwarten kann, noch einen zu haben."

Wenn es um süße Tespirits geht, haben Sie viele Möglichkeiten

Süße Temaker, die der Tradition sehr nahe stehen, entscheiden sich eher für den südlichsten aller Spirituosen: Bourbon Whisky. Aber heutzutage sehen südliche Mixologen keinen Grund, sich an strenge Regeln zu halten, und einige unserer Quellen suchen nach Möglichkeiten, verschiedene alkohol-süße Tecombinationen zu probieren, was zu geschmackvollen und einfallsreichen Cocktails führt.

Bourbon: „Ich verwende immer Bourbon für meinen süßen Tee mit Spikes. Es ist nicht nur thematisch perfekt, sondern die Aromen passen auch perfekt zusammen. Tee, auch wenn er gesüßt ist, nimmt seinen dominanten Geschmack von bitteren Tanninen. Bourbon erhält einen großen Teil seines Geschmacks aus den Tanninen in den Holzfässern, in denen er gereift ist. Die Aromen passen also ziemlich gut zusammen “, sagt Getränkedirektor Bryson Downham vom Toups Meatery in New Orleans. "Maker's Mark ist eine gute Wahl. Die Weichheit des Weizens macht wirklich Platz für den Tee. “

Die leitende Barkeeperin Ellen Talbot von der Fable Lounge in Nashville wählt auch klassischen Bourbon für ihren süßen Tee und behauptet insbesondere, dass „Buffalo Trace Bourbon glatt und leicht süß ist und sich hervorragend für mit Spikes versehenen süßen Tee eignet.“Ihr magisches Verhältnis von Teto-Spirituosen zu Süßungsmitteln? "Ich würde sagen, vier Teile te: ein Teil Zucker (oder einfacher Sirup): ein Teil Spiritus für das Gleichgewicht."

So wie mit Tee angereicherter Sirup eine süße Verjüngungskur für Tefancy-Cocktails bewirken kann, können mit Tee angereicherte Spirituosen die gleiche Aufgabe erfüllen. Bei Foode in Fredericksburg, Virginia, verwenden die Inhaberin / Chefköchin Joy Crump und ihr Bar-Team Bourbon mit schwarzem Tee, um ihren „Grown Folk's Tea“zu kreieren, den das Unternehmen als „Cocktail, der an seiner Oberfläche Spaß macht und in dem man trinken kann“bezeichnet seine Vertrautheit, wie einfaches süßes Eis im Sommer. Aber es hat Schichten und Komplexität von dem schwarzen, in Bourbon getränkten Teslow; Notizen, die es mehr als nur zum Trinken machen - es ist ein bewährtes Vergnügen, das sich verdient hat. " Um seinen charakteristischen Tee-Bourbon-Hybrid zu erhalten, „schiebt Crump & Co. die Tebags im Bourbon (sie bevorzugen Bowman's Bourbon) unter Kühlung. Entfernen Sie die Tebags vorsichtig, ohne sie zusammenzudrücken. So bleibt das Endprodukt genau so, wie Sie es sich für Ihren süßen Tee wünschen: knusprig, hell und wolkenfrei."

• Wodka: Die klare Neutralität von Wodka wird manchmal als Streik dagegen diskutiert, aber die Barkeeperin und Geschäftsführerin Rochelle Tougas von FM Kitchen & Bar in Houston, Texas, sieht diese Qualität im Zusammenhang mit süßem Tee als positiv an. Als Tougas nach ihrer besonderen süßen Tevodkof-Wahl gefragt wurde, sagte sie uns, dass sie "Monopolowa" verwendet, da es nur sauberer Wodka ist, [es ist] nicht verrückt teuer, [und es geht runter] ohne die Verbrennung."
• Mondschein: Weißer Whisky, der keine Fassalterung erfährt, trinkt eher wie Wodkthan wie Bourbon, was ihn zu einem faszinierenden Mittelweg zwischen den beiden anderen Spirituosen auf unserer Liste macht. Die Barkeeperin Kathy Barnette, die aus Tennessee stammt und jetzt im Holiday Inn Express Orange Beach in Florida hinter dem Stock arbeitet, verwendet in ihrem süßen Tee gerne Mondschein mit Brombeergeschmack und fügt Brombeerreduktion hinzu, um die Fruchtessenz hervorzuheben und den Tee auszugleichen Süße mit Willkommensgeschmack.

Der Palmetto Sweet TeCocktail

(Von Peter Nickle, Mixologe, The Icehouse Restaurant, Summerville, South Carolina)

Die Stadt Summerville behauptet, als „Geburtsort des süßen Tees“ausgezeichnet zu sein, und es liegt auf der Hand, dass ein erfahrener Barkeeper, der in diesem Bereich arbeitet, über ein ausgezeichnetes süßes Spik in seinem Repertoire verfügen würde. Die Version von Peter Nickle enthält süßen Tee, Apfelwein, Minze und Bourbon, was zu einem Getränk führt, das „genug Punsch liefert, um nicht vom Teand-Apfelwein überschattet zu werden. Dieser Cocktail ist eine Art Variante eines anderen Klassikers aus dem Süden, dem Minz-Julep, bei dem der Teand Cider als Süßungsmittel fungiert. “

Zutaten

• 1,5 Unzen Bourbon (Nickle verwendet Revival High Wire Bourbon)
• 1,5 Unzen süßes Te (unter Verwendung eines Verhältnisses von 1 Gallone zu 1 Tasse Zucker)
• 1 Unze Apfelwein
• 4-5 Minzblätter

Methode

1. Alle Zutaten in den Cocktail-Shaker geben und die Minzblätter durcheinander bringen.
2. Eis in den Shaker geben und schütteln, bis alles gut vermischt und gekühlt ist.
3. Abseihen und in gekühltem Coupéglas oder in Steinglas mit einem Eiswürfel servieren. Mit Apfelscheibe und Minze garnieren.

Texas Sun

(Von Danny Caffall, leitender Barkeeper, The Mansion Bar, Dallas)

Ob der große Bundesstaat Texas als Teil des „Südens“betrachtet werden kann oder nicht, bleibt ein heiß diskutiertes Thema. Aber wenn es um süßen Tee geht, haben die Bewohner von Lone Star eine vollkommen südländische Wertschätzung für dieses Getränk, und Barkeeper Danny Caffall zählt sich selbst zu dieser Zahl. Caffall beschreibt seinen Texas Sun Cocktail als "Texas Spin auf versetztem süßem Tee, unter Verwendung von Tequilas, dem gewählten Likör und hausgemachtem Pfirsichkompott".

Zutaten

• 1,5 Unzen Reposado Tequila
• 0,5 Unzen Ancho Chili Likör (Caffall verwendet Ancho Reyes)
• 0,5 bis 0,75 Unzen organischer blauer Agavennektar
• 1 Unze. Pfirsichkompott *
• 0,5 Unzen frischer Zitronensaft
• 4 Unzen ungesüßtes Eistee (oder "Sonnentee")

Methode

1. Tequila, Ancho-Chili-Likör, Agavennektar, Pfirsichkompott und Zitronensaft in die Shaker-Dose über Eis geben.
2. Kräftig schütteln und über Eis in Collins Glas abseihen.
3. Top mit Eistee und garnieren mit Koriander und Zitronenscheibe.

* Pfirsichkompott:

1. 3-6 Pfirsiche (entkernt und grob gehackt), 3 EL hellbraunen Zucker, 1 Sternanis, 1 EL Vanilleschote oder Extrakt, 2 EL Wasser und eine Prise Salz bei mittlerer Hitze in den Topf geben. Die Mischung unter häufigem Rühren leicht aufkochen lassen. 10 Minuten kochen lassen.
2. Vom Herd nehmen und Sternanis entfernen.
3. Verwenden Sie einen Mixer oder einen Stabmixer, um das Kompott zu verflüssigen. Vollständig abkühlen lassen.