Was Ist Blauer Himbeergeschmack Und Warum Lieben Wir Ihn?

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

Es gibt nur wenige Geschmacksrichtungen, die stärker am Kopf kratzen als blaue Himbeeren. Obstkenner wissen, dass es so etwas einfach nicht gibt.

Dennoch bleibt die blaue Himbeere als kulturelles Phänomen bis heute bestehen. Keine Verpackung oder Regalplatzierung kann den auffälligen und etwas verwirrenden Farbton verbergen. Es findet seinen Weg in alles von Fruchtsnacks und Sportgetränken bis hin zu Zuckerwatte und sogar aromatisiertem Wodka.

Laut Feinschmecker-Überlieferung begann die blaue Himbeere Mitte des 20. Jahrhunderts. Im Jahr 1958 kreierte Cincinnati Food Outfit Gold Medal das Zeug, um die Aufmerksamkeit auf Himbeeren zu lenken. Wie wir wissen, ist die Frucht in freier Wildbahn fast immer rot. Wenn man es blau behandelt, wird es von der Packung getrennt. Rot war bereits beliebten Fruchtaromen wie Kirsche, Erdbeere und Wassermelone vorbehalten. Außerhalb des Anspruchs der Blaubeeren auf die Farbe war Blau meistens zum Mitnehmen da.

Seltsamerweise gibt es in der Natur tatsächlich so etwas wie blaue Himbeeren. Die Pflanze wird auch als Weißborkenhimbeere bezeichnet und existiert westlich der Rocky Mountains in Nordamerika von Alaskto Mexico. Aber es ist eine relativ seltene Art, die Beeren produziert, die manchmal blau, manchmal lila oder irgendwo dazwischen sind.

Das Konzept der blauen Himbeere wurde erfunden, um Ihre Aufmerksamkeit und Fantasie zu wecken. Es ist vor allem im süßen Bereich zu einem festen Bestandteil geworden und wird in Slurpees, Eiscreme, Süßigkeiten und Gummibärchen injiziert. Seine Popularität wirft die Frage auf: Warum ist rotes Bananor-lila-Ananas-Ding nicht?

Als es in den 50er Jahren dazu kam, boomte die Lebensmittelfarbe. Es erhöhte die Farbintensität unnatürlicher Inhaltsstoffe und machte Dinge wie Süßigkeiten für jugendliche Augen umso attraktiver. Es fand ein dauerhaftes Zuhause im Land der Vergnügungsstätten, an Orten wie Konzessionsständen im Baseballstadion, Imbissbuden für Karneval und Eiswagen.

Die Farbe wird normalerweise mit Brilliant Blue FCF erzeugt, einem Farbstoff, der während der Blütezeit von Geschwisterzusätzen wie Rot Nr. 3 hergestellt wurde. Es ist nicht ausschließlich für Kinderlebensmittel reserviert, da der blaue Farbstoff in Dingen wie Curaçao vorkommt. Wie dieses interessante Stück von Bon Appétit hervorhebt, hat die Bewegung der blauen Himbeeren erst in den 70er Jahren mit der Schaffung von Leckereien mit blauem Geschmack wie Otter Pops und ICEEs wirklich Fahrt aufgenommen (die Geschichte berührt auch die wirklich interessante Psychologie Auswirkungen von Blau und wie es sich auf die Geschmackswahrnehmung auswirkt).

Anfangs mag es wie eine lustige Gegenüberstellung gewirkt haben, aber die blaue Himbeere klebte eindeutig fest. Die meisten großen Marken, die für Süßigkeiten oder Getränke verantwortlich sind, haben sich voll und ganz dafür entschieden. Es bleibt ICEEs meistverkaufter Geschmack. Kurz gesagt, aus Verbrauchersicht können wir Blau und Himbeere kaum noch unterscheiden. In der Stadt aufgewachsene Kinder werden heute wahrscheinlich durch wilde rote Himbeersichtungen verwirrt.

Was auch immer Sie über den Geschmack denken, blaue Himbeere macht zweifellos Spaß. Es ist auch überraschend konsistent, da es seit seinem ersten großen Ausbruch in den frühen 1970er Jahren nie wirklich den Fuß vom Gas genommen hat. Barkeeper und Köche mögen über die Idee lachen oder sich darüber lustig machen, aber sie hat seit Generationen eine Hochburg für Konzessionen. Wenn Köche High-End-Spinoffs von berühmten amerikanischen Gerichten wie Fast-Food-Burgern kreieren möchten und White Zinfandel sogar wieder zum Leben erweckt wird, warum kann blaue Himbeere dann nicht ernster genommen werden?

Wir werden sehen. Aber wundern Sie sich nicht, wenn Ihr Barkeeper eines Tages, wenn wir wieder in Bars sind, kleine blaue Himbeeren in die Mischung wirft, wenn Sie nach einem maßgeschneiderten Cocktail fragen.