Wie Man Einen Perfekten Milchshake Mit Spikes Macht

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

Es gibt einen unbestreitbaren Reiz für jede Kombination von Leckereien aus der Kindheit und Ablässen für Erwachsene, wie die Massenbeliebtheit von Boutique-Cupcakes, die Allgegenwart von Jello-Shots und mit Wodka getränkten Gummibärchen auf der College-Party und die vielen Restaurantmenüs beweisen Artikel wie gehobene Twinkies und Hostess Cupcakes. Einige dieser erwachsenen Versionen der Favoriten von Kindern fallen besser aus als andere, und wir freuen uns, einem besonders erfolgreichen Beispiel seine fairen Gebühren zu geben: den mit Alkohol angereicherten Milchshake.

Spirituelle Shakes sind auf den Dessertlisten von Restaurants regelmäßig zu sehen (einige Eisdielen haben sich sogar auf alkoholische Süßwaren spezialisiert), aber sie lassen sich auch zu Hause leicht nachbauen, solange Sie einen soliden Spielplan haben und den richtigen Lieferungen. Bist du bereit, die Herausforderung mit dem Spike-Milchshake anzunehmen? Dann lesen Sie weiter, um Expertentipps und 3 ausgezeichnete Rezepte zu erhalten, die Ihnen den Einstieg erleichtern.

Denken Sie über Ihre Spirituosen-Eiscreme-Geschmacksmischungen nach

Technisch gesehen gibt es keinen „richtigen“oder „falschen“Weg, um Spirituosen und Eis zu kombinieren. Geschmäcker variieren, und Sie sollten sich frei fühlen, eine Kombination zu wählen, die zu Ihnen spricht. Bestimmte Geschmacksrichtungen passen jedoch besonders gut zusammen, und unsere Experten haben auf vier Mischungen hingewiesen, die einen Versuch wert sind:

Vanillecreme und Bourbon

Verkostungsnotizen für Bourbon-Whisky enthalten häufig „Vanille-Noten“. Es liegt also nahe, dass Bourbon eine ideale Ergänzung zu Vanillmilchshake darstellt. „Meine absolute Lieblingskombination aus Eis und Spiritus ist Bourbon mit klassischer Vanillecreme. Bourbon hat normalerweise einen Hauch von Vanille, Eiche und Karamell für sich und ergänzt süße Desserts wie Vanillecreme sehr gut. Mit Bordeaux-Kirsche und sogar einigen Tropfen aus dem Bordeaux-Kirschglas wird dieser Milchshake mit Spikes zu etwas Besonderem “, erklärt JessicRandhawof The Forked Spoon, ein in Kalifornien ansässiger Koch und Rezeptentwickler.

Das Team hinter der historischen Hollywood Tavern in Woodinville, Washington, liebt auch Bourbon mit Vanillecreme, aber sie fügen der Mischung Bananen hinzu, was zu einem „Banansplit-Milchshake“mit großer Nostalgie führt. "Einfacher, aber großartiger Sommermilchshake!" Sie sagen von diesem Leckerbissen, das einen Wirbel aus Schokoladensirup und zerdrückten Erdnüssen enthält.

Kaffeeeis und Irish Cream

Der süße und samtige Likör, der als irische Sahne bekannt ist, hat bereits eine Menge Dessert-Glaubwürdigkeit und passt (nicht überraschend) wunderbar in Milchshake-Rezepte mit Spikes. Die Kreativdirektorin Courtney Wright von Black Tap in New York City genießt die klassische Kombination aus irischer Sahne und Kaffeeeis und sagt uns: „Meine Lieblingskombination ist Haagen Dazs Kaffeeeis mit Baileys irischer Sahne. Ich bin seltsam besessen von Kaffeeeis und der süßen Natur von Baileys Paaren perfekt!"

Karamellisiertes Honigeis mit gelbbraunem Portwein oder Sherry

Dessertweine wie Portwein und Sherry werden traditionell mit Süßigkeiten kombiniert. In gewisser Weise vereinfacht das Eingießen von herzhaftem Glas Dessertwein in Milchshake den Vorgang. Die Besitzerin Juliet Pries von der Ice Cream Bar in San Francisco sagt: „Meine Lieblingskombination aus Eis und Spirituose ist karamellisiertes Honigeis mit gelbbraunem Portwein oder Sherry. Der Honig passt gut zu ihnen, und die geringe Bitterkeit der Karamellisierung trägt dazu bei, die Süße zu verringern. “

Erdbeereis mit Gin und Rhabarberlikör

Saisonale Früchte wie Erdbeeren und Rhabarber verleihen dem saftigen Milchshake eine erfrischende Note, und der Geschäftspartner Kendall Lockwood vom Baby's Restaurant in Indianapolis sagt: „[Ich mache gerne] Erdbeermilchshake mit Citadelle Gin und Giffard Rhabarberlikör. Diese besondere Geschmackskombination bietet Ihnen die richtige Menge an Reißverschluss und eine insgesamt nostalgische Atmosphäre. Erdbeere und Rhabarber gehen natürlich Hand in Hand, aber die Zitrusnoten im Gin sorgen für zusätzliche Helligkeit. Ein großartiger, saftiger Milchshake entsteht durch die harmonische Kombination von Aromen. Kondensmilch ist der Schlüssel zu einem reichen, cremigen Geschmack. “

Verwenden Sie Premium-Eis mit hohem Fett- und Zuckergehalt

Unabhängig davon, ob Sie einen normalen Milchshake oder eine Version mit Spikes herstellen, wirkt sich die Qualität Ihres Eises erheblich auf Ihr Endprodukt aus. „Ich empfehle ein Eis, das reich an Fett und Zucker ist. Dies macht den Milchshake super cremig und reichhaltig mit viel Geschmack. Meine Anlaufstelle für [Marken] wäre Häagen Dazs oder Ben und Jerry. [Bei Black Tap] beginnen wir immer mit Vanillecreme und fügen dann das gewünschte Geschmacksprofil hinzu “, sagt Wright.

Für einen reichhaltigeren, dichteren Shake etwas Eis nehmen

Gelato, das typische gefrorene Dessert Italiens, enthält weniger Luft und wird mit geringerer Geschwindigkeit als Eiscreme aufgewühlt, was zu einem weichen, reichhaltigen, luxuriösen Geschmack und einer Textur führt. Die Inhaberin Meridith Ford von Cremalosgelateriin Decatur, Georgibel, ist der Ansicht, dass die einzigartige Konsistenz von Gelato einen Vorteil als Basis für Milchshakes mit Spikes bietet: „Ich denke, Gelato ist in vielerlei Hinsicht besser als Eiscreme [für Milchshakes]! Wenn es nach traditioneller italienischer Art hergestellt wird, ist es glatter und cremiger als Eis. Aufgrund der Art und Weise, wie es aufgewühlt wird, kann es bei [höherer] Temperatur gehalten werden, so dass es für einen längeren Zeitraum weicher bleibt. Das heißt, ja, wenn es zu einem saftigen Shake kombiniert wird, schmeckt es großartig! Die Kombination von süßer Sahne mit Alkohol ist kaum zu übertreffen. (Ich erinnere mich an "The Dude" [von The Big Lebowski] und seine berüchtigte Liebe zu Weißrussen)."

Ein leistungsstarker Mixer liefert eine bessere Milchshake-Textur

Einige Liebhaber von Spiked-Milkshake bevorzugen die Verwendung von Softeis für die Zubereitung ihrer gefrorenen Getränke, wobei die weichere und leichtere Textur als Notwendigkeit für einen schaumigen und gründlich geschlagenen Shake angeführt wird. Die Getränkedirektorin Abigail Gullo von Ben Paris in Seattle zählt zu dieser Zahl, aber sie hat nützliche Empfehlungen für alle, die mit normalem hartem Eis arbeiten: „Anstelle einer eigenen Softeismaschine und eines Milchshake-Spinners kann ein guter Mixer (wie Vitamix) immer noch guten Milchshake machen. Sparen Sie einfach nicht am Eis. Salt & Straw, ein Favorit des pazifischen Nordwestens [Eisdiele], verwendet ein ganzes Pint in seinen Shakes… hier sollten Sie anfangen! Und starten Sie den Mixer bei niedriger Temperatur und fügen Sie bei Bedarf langsam Strom und Crushed Ice hinzu. “

Wenn Sie die Hälfte gegen normale Milch eintauschen, wird die dünne Textur des Likörs ausgeglichen

Als flüssige Zutat können Spirituosen den Milchshake verdünnen, was zu einer beeinträchtigten Textur führen kann. Wenn Sie dieses Risiko ausschließen möchten, tun Sie das, was der Chef-Konditor Jeremy Harville von Mr. Trustee Creamery in San Diego tut, und "sub] in] halb & halb statt Milch. Dies wird Ihnen helfen, trotz der Dünnheit des Likörs eine dickere Milchshake-Konsistenz zu erhalten."

Wenn Sie milchfreien Milchshake mit Spikes herstellen möchten, verwenden Sie Kokosmilcheis

Milchfreies Eis hat gerade einen Moment Zeit und es ist durchaus möglich, einen fantastischen Milchshake mit Spikes zuzubereiten, ohne auf Laktose angewiesen zu sein. Allerdings muss Milchshake ohne Milchprodukte ein reichhaltigeres „Eis“auf pflanzlicher Basis als Grundlage verwenden, wie eine Version aus Kokosmilch. „Da [diese Eiscremes] aus Kokosmilch hergestellt werden, gerinnen oder trennen sie sich nicht wie ähnliche Milchprodukte [manchmal], wenn sie mit Alkohol gemischt werden. Die Kokosmilchbasis ergänzt problemlos jede Art von Alkohol, ohne den Shake zu süß zu machen “, erklärt die Sozialmedizinerin Ashley Morris von Coconut Bliss.

Diese drei Milchshake-Rezepte mischen Eis und Spirituosen meisterhaft und geschmackvoll miteinander:

Brooklyn Blackout Shake

(Von Black Tap Craft Burgers & Beer, NYC)

Der Brooklyn Blackout Shake ist ein Grundnahrungsmittel für das Black Tap-Menü und entschuldigt sich nicht für seinen übertriebenen Genuss. Deshalb strömen Besucher aus aller Welt in dieses New Yorker Restaurant, um eine kuchengarnierte Mischung aus Vanillecreme, Schokoladensirup, und Schokoladenstückchen. Die Zugabe von Bailey's hebt die vorhandenen Aromen hervor und trägt wenig zu etwas Außergewöhnlichem bei (Alkohol natürlich).

Zutaten

• 1 Tasse Mini-Schokoladenstückchen
• 0,75 Tasse plus 2 EL Vollmilch
• 3,5 Tassen Vanillecreme
• 1/3 Tasse Schokoladensirup
• 4 Unzen irischer Sahnelikör (Black Tap verwendet Bailey's)
• 6 EL Schokoladenglasur zum Garnieren
• Mini-Schokoladenstückchen zum Garnieren
• Schlagsahne zum Garnieren
• 2 schokoladengefrorene Schokoladencupcakes zum Garnieren

Methode

1. Bereifen Sie die oberen 1,5 Zoll von zwei 16-Unzen-Gläsern mit dem Schokoladenglasur. Drücken Sie die Schokoladenstückchen in den Zuckerguss rund um das Glas.
2. Milch, Eis, Bailey's und Schokoladensirup im Mixer mischen und ca. 1 Minute cremig rühren.
3. Drücken Sie etwas Schokoladensirup entlang des inneren Randes jedes Glases, damit es nach unten tropft. Teilen Sie den Shake zwischen den beiden Gläsern.
4. Belegen Sie jeden Shake mit Schlagsahne, mehr Schokoladenstückchen und beträufeltem Schokoladensirup.
5. Drücken Sie den Cupcake auf den Rand jedes Glases (Sie können auch einen langstieligen Löffel oder ein Buttermesser senkrecht durch die Mitte des Cupcakes führen und dann das Ende des Löffels oder Messers in den Shake legen, damit der Cupcake aufrecht bleibt). Stroh hinzufügen und sofort servieren. Macht 2 Milchshakes.

Feiern Sie, als hätten Sie Geburtstag

(Von MelissTavss, Gründer, Tipsy Scoop, NYC)

„Eines meiner Lieblingsrezepte für Milchshakes mit Spikes in unserem neuen Kochbuch ist der Cake Teig Vodkice Cream Shake. Bei unserem Barlour machen wir es mit unserem Cake Batter VodkMartini-Eis und Prosecco, weil das Eis bereits Amaretto, Wodka mit Kuchengeschmack und weißen Schokoladenlikör enthält, aber Sie können es auch zu Hause machen, wenn Sie haben diese Geister. Es ist ein cremiger, saftiger Shake und das perfekte Getränk für eine erwachsene Geburtstagsfeier! sagt MelissTavss über diesen starken und feierlichen Shake.

Zutaten

• 1 Pint Vanillecreme
• 1 Tasse Wodka mit Kuchengeschmack
• ½ Tasse Amaretto
• ¼ Tasse weißer Schokoladenlikör
• Regenbogenstreusel zum Garnieren
• Limettenschnitze zum Garnieren

Methode

1. Regenbogenstreusel auf einen kleinen Teller legen. Befeuchten Sie die Seite Ihres Champagnercoupés oder Ihrer Flöte mit Saft aus Limettenschnitz. Rand Seite des Glases mit Regenbogenstreuseln beiseite stellen.
2. Eis und Liköre in den Mixer geben und glatt rühren.
3. In vorbereitete Gläser füllen und mit weiteren Regenbogenstreuseln garnieren. Macht 4 Milchshakes.

Starward Milchshake

(Von Matthew Reysen, Barkeeper, Dante, NYC)

„Mein größter Vorschlag bei der Herstellung eines Cocktails auf Milchshake-Basis ist, die Kombination aus Eiscreme und Spirituose so zu spielen, dass sie sich gegenseitig ergänzen“, sagt Matthew Reysen gegenüber The Manual. Für dieses Milchshake-Projekt, das Reysen nach dem australischen Whisky benannte, der das Getränk inspirierte, „wollte ich unbedingt ein bestimmtes Eis wählen, das die Aromen verstärkt, die ich beim Trinken von Starward wirklich genossen habe. Zu diesem Zweck habe ich zuerst Starward Two-Fold Double Grain Whisky in Manhattan und [dann in einem] Negroni probiert, um herauszufinden, welche Aromen für mich am ausgeprägtesten waren. Bei Negroni habe ich die fruchtigen Beerennoten, die aufgrund der Kombination mit Campari entstanden sind, sehr geschätzt. Mit dem Manhattan habe ich eine wunderschöne malzige Vanillqualität bekommen. “Diese Cocktail-Experimente veranlassten Reysen, Himbeer-Käsekuchen-Eis als Shake-Basis zu verwenden, wobei dunkle Schokolade hinzugefügt wurde, um die Früchte und Vanillnoten sowohl des Eises als auch des Whiskys hervorzuheben.

Zutaten

• 2-3 Kugeln Himbeer-Käsekuchen-Eis (Reysen bevorzugt Talenti Himbeer-Käsekuchen)
• 1,5 Unzen Blended Whisky / Whisky (Reysen bevorzugt Starward Two-Fold Whisky)
• 3 Unzen Vollmilch
• 0,5 oz. Amontillado Sherry
• 2 Stück dunkle Schokolade (Reysen bevorzugt ValrhonDark Chocolate)
• 1-2 Eiswürfel
• Himbeeren, dunkle Schokolade und weiße Schokolade zum Garnieren

Methode

1. Alle Zutaten in den Mixer geben und einige Sekunden lang glatt rühren.
2. In gekühltem Pintglas servieren und mit frischen Himbeeren und rasierter dunkler und weißer Schokolade garnieren.