Wie Man Den Perfekten Rindfleischeintopf Macht, So Ein Meisterkoch

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

Wenn man an herzhafte Frühlingsgerichte denkt, steht der Rindfleischeintopf ganz oben auf der Liste. Die Einfachheit und Köstlichkeit dieses Eintopfgerichts hat es jahrhundertelang zum Essen gemacht. Es kann in einem normalen Suppentopf, einem holländischen Ofen oder einem gusseisernen Kessel über dem Lagerfeuer hergestellt werden.

Unabhängig davon, in welchem Gefäß Sie Rindfleischeintopf kochen, ist es eine gute Idee, viel daraus zu machen. Die Reste sind lange haltbar und es ist eines der wenigen Gerichte, die Sie zubereiten können, wenn das Erhitzen so gut schmeckt wie der erste Koch. In Kombination mit knusprigem Baguette, um die aromatische Brühe aufzupeppen, gibt es nur wenige Lebensmittel, die beruhigender sind als diese.

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Rezepte für Rindfleischeintopf sind auf der ganzen Linie Standard, aber wir wollten sie noch weiter verbessern und Rezepte liefern, an die Sie sich jedes Mal wenden möchten, wenn Sie diesen Winter zum Vergnügen machen. Deshalb haben wir uns mit dem zertifizierten Meisterkoch (CMC) Sean Andrade zusammengetan. Kurz gesagt, es gibt weltweit weniger als 200 zertifizierte Meisterköche, daher vertrauen wir darauf, dass er sich auskennt. Chef Sean hat dies über Rindfleischeintopf zu sagen.

„Rindfleischeintopf ist eine wunderbare Mahlzeit zur Wochenmitte, die sowohl nahrhaft als auch wärmend ist. Dieses Rezept für Rindfleischeintopf kann mit einer schönen Flasche französischem Burgund und knusprigem Baguette kombiniert werden, um dieses einfach zuzubereitende Eintopfgericht zu vervollständigen. Dieser Eintopf kann leicht im Voraus zubereitet werden und schmeckt am nächsten Tag sogar besser. Der Eintopf erwärmt sich wunderbar auf dem Herd, im Ofen oder in der Mikrowelle. “

Rinderragout

Von Sean Andrade, zertifizierter Meisterkoch (CMC) und Executive Chef-Inhaber von AWG Private Chefs in San Fransico

Schneiden Sie nicht die Zeit ab, die zum Bräunen des Fleisches benötigt wird. Versuchen Sie auch, die Pfanne nicht zu überfüllen oder das Fleisch zu oft um die Pfanne zu schieben “, sagt Chefkoch Andrade gegenüber The Manual. „Je länger das Fleisch an einem Ort und in Kontakt mit der Pfanne bleibt, desto besser wird die Bräunung. Braunes Essen schmeckt gut und bereichert Ihre Geschmackstiefe! Wenn Sie dieses Rezept glutenfrei machen möchten, lassen Sie einfach das Mehl weg, nehmen Sie den Deckel nach 90 Minuten Garzeit ab und erhöhen Sie die Gesamtkochzeit um 30-45 Minuten, um den Eintopf auf natürliche Weise durch Verdunstung zu verdicken. “

Zutaten

• 3 Pfund USDChoice Beef Chuck Roll Roll ohne Knochen, überschüssiges Fett abgeschnitten, dann in 1-Zoll-Würfel geschnitten
• 1 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 Teelöffel koscheres Salz
• 3 Esslöffel Olivenöl extrvirgin
• 2 Tassen Cabernet Sauvignon oder französischer Burgunder
• 6 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 1/4 Tasse Allzweckmehl
• 1 mittelrote Zwiebel - in 1-Zoll-Stücke schneiden
• 1 mittleres Vidalionion - in 1-Zoll-Stücke schneiden
• 2 Tassen Rinderknochenbrühe
• 1 Esslöffel Rotweinessig
• 1 Esslöffel Balsamico-Essig
• 2 Tassen Wasser
• 2 Lorbeerblätter
• 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian (oder 8 Zweige frischer Thymian (entstammt)
• 4 große Bio-Karotten, geschält und diagonal in 1 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
• 3 große Stiele Bio-Sellerie, diagonal in 1-Zoll-Stücke geschnitten
• 1 Pfund Erbstück Kieselkartoffeln oder kleine rote Haut Kartoffeln in 1-Zoll-Stücke geschnitten)

Methode

1. Nachdem Sie das Rindfleisch geschnitten haben, tupfen Sie es mit Papiertüchern trocken und würzen Sie es großzügig mit koscherem Salz und Pfeffer.
2. Braten Sie das Rindfleisch in 1 Esslöffel nativem Olivenöl extra in einem ofenfesten holländischen Ofen mit starkem Boden bei mittlerer bis hoher Hitze an.
3. Erhitzen Sie die Pfanne, bis das Öl zu schimmern beginnt.
4. Das Fleisch in kleinen Mengen anbraten, um ein Überfüllen und Dämpfen zu vermeiden.
5. Das Fleisch auf eine mit Papiertüchern ausgekleidete Seitenplatte abtropfen lassen.
6. Fügen Sie die Zwiebeln, beide Arten von Essig, hinzu und rühren Sie um, um die Pfanne zu entfetten, wobei Sie die gebräunten Stücke mit einem Holzspatel oder einem Holzlöffel abkratzen.
7. Nach 3 Minuten Garzeit den Knoblauch hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen lassen.
8. Fügen Sie Tomatenmark hinzu, kochen Sie 2 Minuten lang weiter und fügen Sie den Sellerie hinzu.
9. Das Rindfleisch und alle Säfte wieder in den Topf geben und verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
10. Fügen Sie Lorbeerblätter, Thymian, Rinderbrühe, Wein und 1 3/4 Tassen Wasser hinzu und bringen Sie es auf mittleres Niveau.
11. In einer kleinen Schüssel Mehl und 1/4 Tasse Wasser aufschlämmen und die Aufschlämmung in die kochende Flüssigkeit geben.
12. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und geben Sie ihn in einen vorgeheizten 325-Grad-Ofen. Kochen Sie ihn 2 Stunden lang.
13. Nehmen Sie nach 2 Stunden den Deckel ab und kochen Sie weitere 45 Minuten.
14. Entfernen Sie kurz vor dem Servieren Lorbeerblätter, probieren Sie den Eintopf und stellen Sie Salz und Pfeffer nach Ihren Wünschen ein.