Wie Man Den Perfekten Siebenschicht-Dip Macht, So Die Köche

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

Ein unbestreitbarer Potluck-Hit und Favorit am Spieltag, ein gut ausgeführter Sieben-Lagen-Dip, ist wirklich an allen Fronten erfolgreich. Es ist herzhaft genug, um zu füllen, enthält sowohl weiche als auch knusprige Texturen und bietet eine angenehme Mischung aus Gewürzen, Geschmack und Cremigkeit. Alles, was Sie brauchen, ist eine Schüssel mit robusten Tortillchips, und Sie können einen zufriedenstellenden Snack genießen.

Der traditionelle siebenschichtige Dip besteht aus einer Basisschicht aus gekühlten Bohnen, gefolgt von einer Mischung aus gewürztem Frischkäse und saurer Sahne, Guacamole, Salsa oder Pico de Gallo, geriebenem Käse, Frühlingszwiebeln und geschnittenen schwarzen Oliven. Es gibt jedoch viel Platz für Freestyling und die Profiköche, mit denen wir gesprochen haben, regen begeistert zum Experimentieren an. Wir haben diese erfahrenen Siebenschicht-Dip-Liebhaber nach ihren besten Tipps zum Eintauchen gefragt und bringen Ihnen fünf der nützlichsten Ratschläge (zusammen mit drei 7-Schicht-Dip-Rezepten, die Sie selbst ausprobieren können).

Fügen Sie Textur hinzu, indem Sie gekühlte Bohnen und ganze Bohnen mischen

Die Basisschicht aus gekühlten Bohnen bildet die Grundlage des Dips, und seine dicke Textur und sein erdiger Geschmack passen gut zu den schmackhafteren Zutaten wie Guac und Salsa. Wenn Sie dem Bohnenanteil jedoch eine strukturelle Faszination verleihen möchten, befolgen Sie die Anweisungen von Küchenchef Jonathan Fox von Fox Bros. Bar-B-Q in Atlanta, Georgi, und mischen Sie ganze Bohnen mit der aufgefrischten Version. „Ich liebe es, jede Schicht zu betrachten und zu sehen, wie ich dem Dip mehr Geschmack oder Texturen hinzufügen kann. Beginnend mit den Bohnen liebe ich es, eine Mischung aus gekühlten Bohnen und ganzen Bohnen zu nehmen und sie zu kombinieren, damit Sie eine gute [Mischung] von Texturen erhalten “, sagt Fox.

Saure Sahne ist ein ausgezeichnetes Vehikel für den Geschmack

Die kühle Temperatur und der sanfte Geschmack von Sauerrahm bilden einen ansprechenden Kontrast zu dem durchsetzungsfähigeren Geschmack in den anderen sechs Schichten. Es bietet jedoch auch die Möglichkeit, den Dip mit noch kräftigeren Aromen zu füllen. "Mischen Sie [Zutaten] wie Taco-Gewürze, Ranch-Pulver oder Gewürze in die saure Sahne für zusätzlichen Geschmack", sagt Fox.

Fügen Sie oben eine Bindeschicht hinzu, um ein Verschütten von Chips zu verhindern

Einer der schwierigsten Aspekte des siebenschichtigen Dips ist die Tatsache, dass die obersten Schichten (Frühlingszwiebeln, Käse und Oliven) lose Gegenstände sind, die leicht vom Tortillchip abfallen können und Ihren Biss völlig aus dem Gleichgewicht bringen. Um dieses schwere Schicksal zu vermeiden, empfiehlt Küchenchef Yankel Polak von ButcherBox in Boston, Massachusetts: „Um dieses Problem zu lösen, füge ich eine Schicht Käsesauce hinzu. Ihr grundlegender Queso-Dip und etwas geriebener Käse bilden die perfekte obere Ebene, und dann [fügen Sie die] Frühlingszwiebeln und Oliven hinzu. Ich füge auch Jalapeños und Speckstücke hinzu, weil ich keine Zeit gefunden habe, als sie der Menge nicht gefielen."

Betrachten Sie eine kleine Schüssel für einen instagrammierbaren siebenschichtigen Dip

Ob gut oder schlecht, Siebenschicht-Dip ist normalerweise nicht das fotogenste Lebensmittel. Wenn Sie jedoch Ihre Partyplatte auf Ihrem Instfeed zur Geltung bringen möchten, können Sie Ihr ästhetisches Spiel verbessern, indem Sie den Dip in eine kleine Glasschale schichten, anstatt eine Auflaufform oder ein Folientablett zu backen. „Es kann eine Herausforderung sein, einen siebenschichtigen Bohnen-Dip in Bezug auf das Food-Styling gut aussehen zu lassen. Verwenden Sie eine kleine Schüssel, wenn Sie eine haben, und verteilen Sie beim Aufbau jede Schicht bis zum Rand, damit sich die Schichten nicht vermischen. Würzen Sie außerdem jede Schicht einzeln - auf diese Weise werden die verschiedenen Geschmacksrichtungen hervorgehoben “, rät Küchenchef Andres Figueroof Siete Family Foods in Austin, Texas.

Werden Sie kreativ mit Ihren Proteinen

Um ihrem Partysnack eine Extraschicht Substanz hinzuzufügen, mischen einige siebenschichtige Dip-Hersteller ein anderes Protein entweder in die Bohnen oder in den Pico de Gallo. Gewürztes Rinderhackfleisch und Chorizo sind beliebte Optionen für diese Variante, aber Chefkoch Jim August von Cortlands Garage in Chicago, Illinois, entscheidet sich stattdessen für Garnelen. „Wenn kleine, gekochte Garnelen in die [Pico de Gallo-Schicht des] Dips eingearbeitet werden, ergibt sich eine Drehung, die die Guacamole und die Bohnenschicht ergänzt“, erklärt August gegenüber The Manual.

Möchten Sie einige dieser Tipps in die Praxis umsetzen? Probieren Sie diese drei siebenschichtigen Dip-Rezepte.

Klassisches Siebenschicht-Dip-Rezept

(Erstellt von Hailey McKenna, Kochen und Fluchen)

Der Blogger und Rezeptentwickler Hailey McKennlikes hält sich beim Sieben-Schichten-Dip an traditionelle Methoden mit persönlichem Spin. „Als Kind war ein siebenschichtiger Dip ein fester Bestandteil der Feierlichkeiten. Ich bin in Südtexas aufgewachsen, wo dieser Tex-Mex-Schichtdip und Fußball beide geliebt werden. Ich liebe es immer noch, dieses Gericht mit Familie und Freunden zu teilen, während ich meine geliebten OklahomSooners beobachte! “McKennsays von diesem festlichen Vergnügen.

Zutaten:

• 1 TL Olivenöl
• 4 Unzen Chorizo Schweinswurst
• 1 16 Unzen Dose gekühlte Bohnen
• 2 EL Pico de Gallo Flüssigkeit
• 2 Tassen saure Sahne
• 1 EL Chipotle-Chilipulver
• Schale von 2 Limetten
• 0,5 TL Salz
• 4 reife Avocados
• 1 kleiner Jalapeño
• Saft von 2 Limetten
• 1 c pico de gallo, im Laden gekauft oder hausgemacht
• 1 c geriebener Pepper Jack Käse
• 1 2,25 Unzen Dose geschnittene schwarze Oliven, abgetropft
• Koriander nach Geschmack, grob gehackt

Methode:

1. Kleine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Nach dem Erhitzen das Öl und die Chorizo in die Pfanne geben. 6 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
2. Sobald die Chorizo gebräunt ist, schalten Sie die Heizung aus und lassen Sie sie einige Minuten abkühlen. Dann legen Sie die Chorizo in eine kleine Küchenmaschine und mahlen sie zu feinen Krümeln. Wenn Sie keinen Prozessor haben, können Sie von Hand fein hacken.
3. Die Chorizo und die gekühlten Bohnen in eine kleine Rührschüssel geben und gut umrühren. Fügen Sie 1-2 EL Pico de Gallo Flüssigkeit zu den Bohnen hinzu und mischen Sie gut, so dass sie eine streichfähige Konsistenz haben. Legen Sie die Bohnenschicht auf den Boden der Schüssel.
4. Sauerrahm, Chilipulver, Limettenschale und Salz mischen. Über die Bohnenschicht verteilen. In den Kühlschrank stellen, während Sie die Avocados zerschlagen, damit die saure Sahne etwas fester wird.
5. Jede Avocado halbieren und die Gruben entfernen. Entfernen Sie die Haut und legen Sie die Avocados in eine große Rührschüssel. Mit einem Kartoffelstampfer die Avocados pürieren, bis sie größtenteils glatt sind. Fügen Sie den Saft von 2 Limetten hinzu und kombinieren Sie mit Spatel. Jalapeño halbieren und Samen und Stiel entfernen. Fein hacken und zu den Avocados geben.
6. Nehmen Sie die Dip-Schale aus dem Kühlschrank und verteilen Sie die zerdrückten Avocados auf der Sauerrahmschicht. Top mit Pico de Gallo, geriebenem Käse, geschnittenen Oliven und Koriander nach Geschmack. Mit Tortillchips servieren.

Sieben-Schicht-Dip-Rezept „Cricket Match“

(Erstellt von Küchenchef Chris Scott, Institut für kulinarische Bildung, New York City)

Die Anpassbarkeit von siebenschichtigem Dip zählt zu den begehrtesten Merkmalen, und „Top Chef“-Alum Chris Scott bevorzugt eine indisch inspirierte Variante. „Meine Version des Gerichts unterscheidet sich kaum von klassischen indischen Gerichten wie Currys und Chutneys. Ich bleibe dem siebenschichtigen Dip treu, indem ich Kleinigkeiten mit authentischen Aromen herstelle, die verschiedene Texturen hervorheben. Mach weiter so lustig! Scott erzählt das Handbuch.

Zutaten für Gurken-Raita:

• 1 c Griechischer Joghurt
• 2 Gurken, fein gewürfelt oder gerieben
• 1 c frische Minze, gehackt
• 0,5 TL Salz
• 1 TL Zitronenschale

Zutaten für Tamarindenchutney:

• 1 EL Canoloil
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Ingwerpulver
• 0,5 TL Cayennepfeffer
• .5 TL Fenchelsamen
• .5 TL Asafoetidpulver
• .5 TL Garam Masala
• 2 c Wasser
• 2 c Kristallzucker
• 3 EL Tamarindenpaste

Zutaten für Koriander-Minz-Chutney:

• .5 c Joghurt
• 3 EL Zitronensaft
• 1 Bund Koriander
• 1 c Minzblätter
• 1 Jalapeño, in Scheiben geschnitten
• 2 EL Ingwer, in Scheiben geschnitten
• 1 Knoblauchzehe
• 0,25 TL Salz
• 0,5 TL Honig
• 1 EL Wasser

Zutaten für Knoblauchchutney:

• 1 EL Kreuzkümmel
• 1 Knoblauchzehe
• 5 Chilis
• 2 TL rotes Chilipulver
• 1 EL Senfkorn
• 4 EL Wasser
• 4 EL Öl
• Salz nach Geschmack

Zutaten für Auberginendip:

• 1 große Aubergine, geröstet
• 3 Knoblauchzehen
• 3 EL Öl
• 1 TL Nigellseeds
• 6 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 TL geriebener Ingwer
• 1 Jalapeño, fein gehackt
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Tomaten, fein gehackt
• 1 TL rotes Chilipulver
• 1 EL Koriander
• 0,5 TL Kurkuma
• Salz nach Geschmack

Belag:

• Eingelegte Mango
• Eingelegte Zwiebeln

Methode:

1. Machen Sie Gurken-Rait, indem Sie die Zutaten in einer Schüssel mischen und 30 Minuten ruhen lassen, damit die Aromen hineingießen können.
2. Machen Sie Tamarindenchutney, indem Sie Öl und Gewürze in einem Topf erhitzen und die Gewürze duftend rösten. Wasser, Zucker und Tamarinde hinzufügen und 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. In den Mixer geben und glatt rühren.
3. Machen Sie Koriander-Minz-Chutney, indem Sie alle Zutaten in den Mixer geben und glatt rühren.
4. Machen Sie Knoblauchchutney, indem Sie Knoblauch, Chilis, Kreuzkümmel, Salz und Wasser zu einer glatten Paste kombinieren. Öl in der Bratpfanne erhitzen und Senfkörner hinzufügen. Die Samen duftend kochen, dann das Chutney hinzufügen. Gut umrühren und bei mittlerer Hitze kochen lassen, bis das Chutney dick ist und ölige Rückstände verliert.
5. Machen Sie Auberginendip, indem Sie Auberginen und Knoblauch in einem Ofen bei 375 Grad Fahrenheit rösten, bis sie weich sind. Schälen Sie die Auberginenhaut ab und bewahren Sie die Auberginensäfte und das Fruchtfleisch auf. Alle Auberginen und den gerösteten Knoblauch zusammen hacken und beiseite stellen. In einer separaten Bratpfanne das Öl hinzufügen und die Nigellseeds rösten. Nach dem Duft Knoblauch, Ingwer, Jalapeño, Zwiebel und Tomate hinzufügen. All dies zusammen bei mittlerer bis hoher Hitze 3 bis 5 Minuten kochen. Die gehackte Auberginenmischung und die Gewürze hinzufügen. All dies 20 Minuten lang bei mittlerer Hitze kochen.
6. Schicht in der Schüssel, beginnend mit der Raita, dann dem Tamarinden-Chutney, dann dem Koriander-Minz-Chutney, dann dem Knoblauch-Chutney, dann dem Auberginendip, dann den eingelegten Mangos und dann den eingelegten Zwiebeln. Mit Pitchips oder Falafelbällchen servieren.

Sieben-Schicht-Rezept für teuflische Eier

(Erstellt von den Köchen Joe Giacomino + John Vermiglio, Zweitbester, Detroit)

Die Köche Joe Giacomino und John Vermiglio von Second Best in Detroit kanalisieren den Party-Dip in das Rezept für Teufelseier, um die Aromen des Sieben-Schichten-Dips in einer kompakteren Verpackung einzufangen, und verleihen diesem sehnsüchtigen Snack die Vorteile der Portabilität.

Zutaten:

• 24 Eier
• 2 EL Taco-Gewürz
• 1 Dose schwarze Bohnen
• 1 c Mayonnaise
• Saft von 2 Limetten
• Salz nach Geschmack
• In Scheiben geschnittene Traubentomaten
• Schwarze Oliven, in Scheiben geschnitten
• Eisbergsalat, julienned
• Avocado, ausgepeitscht
• Tortillchips, zerbröckelt

Methode:

1. Den Boden des großen Topfes mit 1 Zoll Salz auslegen. Eier auf das Salzbett legen und mit kaltem Wasser bedecken.
2. Stellen Sie den Topf auf einen zu hohen Ofenbrenner. Wenn das Wasser köchelt, stellen Sie den Timer auf 11 Minuten ein und kochen Sie.
3. Nehmen Sie den Topf vom Herd, lassen Sie heißes Wasser ab und bedecken Sie die Eier mit kaltem Wasser und Eis. 15 Minuten im Eisbad abkühlen lassen.
4. Nach dem Abkühlen die Eier schälen und in zwei Hälften teilen. Weiß und Eigelb separat reservieren.
5. Eigelb und schwarze Bohnen mit einer Küchenmaschine pürieren. Mayonnaise langsam einarbeiten und glatt rühren.
6. Fügen Sie Taco-Gewürze zusammen mit Salz und Limettensaft hinzu, um zu schmecken. Sobald die Füllung glatt und gewürzt ist, gießen Sie sie in einen Spritzbeutel und kühlen Sie sie 2 Stunden lang oder bis sie steif ist im Kühlschrank ab.
7. Verwenden Sie den Spritzbeutel, um das Eiweiß mit der Füllung etwas oberhalb der Schale zu füllen. Über einem Eisbergsalatbett servieren und mit Avocado, Tomate, Oliven und Tortillchipsplittern garnieren. Gekühlt servieren.