Wie Man Wein In 7 Einfachen Schritten Dekantiert

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

Das Dekantieren von Wein gedeiht nicht nur für anspruchsvolle Dinnerpartys. Es dient tatsächlich dem Zweck. Mit zunehmendem Alter der Weine verbinden sich die Farbpigmente und Tannine im Wein und trennen sich vom Rest der Flüssigkeit. So trennt sich die Milch oben in eine Schicht dicker Sahne. Nur bei Wein entsteht durch die Trennung ein Sediment, das auf den Flaschenboden sinkt.

Das einfache Ausgießen dieses Weins aus der Flasche kann bedeuten, dass Sie einen Schluck Grit bekommen, der manchmal sogar bitter sein kann. Es kann definitiv die Erfahrung töten, ein feines Glas Rot zu genießen.

Durch das Dekantieren können Sie das Sediment aus dem Wein herausfiltern, wodurch das Aussehen und der Geschmack klar und lebendig bleiben. Als zusätzlichen Vorteil belüftet das Dekantieren den Wein, sodass die Aromen und Geschmacksrichtungen wirklich blühen.

Welchen Wein solltest du dekantieren?

Weintrinker mögen nicht überrascht sein, aber es sind fast ausschließlich Rotweine, die dekantiert werden müssen. Weiß-, Rosen- und Schaumweine produzieren selten Sedimente. Eine Ausnahme bilden Weißweine, die mit Hautkontakt versehen sind (d. H. Die Trauben werden mit der Schale fermentiert). Experten sind sich einig, dass Weißwein, der schwefelhaltiges Aroma bietet, von einer Dekantierung profitiert.

Es dauert nicht lange, bis sich Sedimente im Wein ansammeln - nur fünf bis zehn Jahre nach der Abfüllung reichen aus. Und gehen Sie nicht davon aus, dass es kein Sediment gibt, wenn Sie es nicht sehen können. Machen Sie eine Faustregel zum Dekantieren, anstatt den Geschmack zu riskieren.

Einer der Feinheiten beim Dekantieren ist, wann der Prozess tatsächlich beginnen soll. Dieser Teil hängt vom Alter Ihres Weins ab. Ältere Weine (15 Jahre oder länger) sollten erst etwa 30 Minuten vor dem Trinken dekantiert werden. (Einige argumentieren, dass diese Art von Weinen überhaupt nicht dekantiert werden sollte… was nicht intuitiv zu sein scheint, aber wir dachten, Sie sollten es wissen.) Jüngere und sehr vollmundige Weine können dagegen eine Stunde oder länger vor dem Servieren dekantiert werden.

Wie man Wein dekantiert

Es ist zwar keine Schande, zu diesem Zweck ein Weindekantierwerkzeug zu kaufen, aber es ist unbestreitbar, zu wissen, wie man Wein selbst dekantiert. Es ist nicht komplizierter als Fahrrad fahren - es dauert nur wenige Pässe, um den Dreh raus zu bekommen, aber mit etwas Übung werden Sie die Fähigkeit haben, Ihre Behauptung zu untermauern, dass diese Sorte eine "faszinierende ledrige Nase" hat oder was auch immer.

1. Der Dekantierungsprozess beginnt 24 Stunden oder länger, bevor Sie Ihren Wein trinken. Wenn Sie Ihre Flaschen horizontal gelagert haben, wählen Sie Ihren Wein aus und stellen Sie die Flasche aufrecht. Dadurch kann das Sediment auf den Boden der Flasche gleiten, was das Filtern erleichtert.
2. Wählen Sie den Behälter aus, in dem Sie den Wein servieren möchten. Es kann Dekanter, Karaffe oder alles sein, solange es sauber, klar und leicht zu gießen ist.
3. Wischen Sie den Flaschenhals sauber, nachdem Sie den Korken aus Ihrer Flasche genommen haben. Dies ist mehr als nur gute Manieren, wie Sie im nächsten Schritt sehen werden.
4. Halten Sie das Licht unter den Flaschenhals, damit Sie leicht in das Glas sehen können. (Kerzen- oder sogar Telefonlicht funktionieren hier gut, aber verwenden Sie kein Feuerzeug - Sie möchten die Temperatur des Weins nicht ändern.)
5. Gießen Sie den Wein langsam in den Behälter, während Sie das Licht an den Flaschenhals halten. Gießen Sie einen gleichmäßigen Strom ein, ohne anzuhalten, aber verlangsamen Sie den Vorgang, sobald die Flasche halb leer ist.
6. Behalten Sie beim Gießen den beleuchteten Flaschenhals im Auge. Sobald Sie sehen, dass Sedimente den Flaschenhals erreichen, hören Sie auf zu gießen. (Hinweis: Sedimente sind nicht immer offensichtlich. Es kann wie Brocken, Körner, Flocken oder sogar Staubflecken aussehen. Es kann auch dazu führen, dass der Wein trübe wird.
7. Servieren Sie Ihre Gäste aus der Karaffe und werfen Sie die verbleibenden ein oder zwei Unzen in der Flasche weg.

Was tun mit dekantiertem Wein?

Wenn Ihr dekantierter Wein aus irgendeinem Grund nicht fertig ist, haben Sie zwei Möglichkeiten. Wenn Sie glauben, dass Sie es in den nächsten 2 Tagen fertig stellen werden, lassen Sie es in der Karaffe. Wenn Sie es wahrscheinlich nicht zu Ende bringen, gießen Sie es zurück in die Flasche und entfernen Sie die Luft mit einer Weinflaschen-Vakuumpumpe. Dadurch bleibt der Wein viel länger gut, ganz zu schweigen vom Schutz der Aromen vor Oxidation.