3 Einfache Barbecue-Sauce-Rezepte Für Ihr Grillspiel

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

Die Grillsaison steht vor der Tür und wir bereiten uns darauf vor, indem wir unsere Grills gut schrubben und die Speisekammer mit Dingen wie Trockenmassagen und Gewürzsalzen füllen. Und obwohl wir immer gute hausgemachte Fleischglasur lieben, ist es keine Schande, auszugehen und eine Flasche Barbecue-Sauce zu kaufen, wenn Sie Zeit haben. Oder vielleicht fühlst du dich einfach ein bisschen faul. Keine Sorge, wir urteilen nicht. Heutzutage gibt es auf dem Markt viele erstklassige Barbecue-Saucen in Flaschen, von denen viele ohne Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt oder künstliche Aromen hergestellt werden. Die Herstellung von Grillsauce von Grund auf muss jedoch keine große Produktion sein.

Wir haben uns an drei Köche im ganzen Land gewandt, um ihre einfachen Rezepte für Barbecue-Saucen zu erhalten, für deren Zusammenstellung nicht viel Zeit erforderlich ist. Obwohl die Zutatenlisten auf den ersten Blick etwas entmutigend aussehen können, haben Sie wahrscheinlich die meisten Komponenten bereits in Ihrer Speisekammer. Nachdem Sie sich mit den restlichen Zutaten eingedeckt haben, können Sie diese köstlichen Fleischglasuren die ganze Saison über herstellen. Schlagen Sie diese großen Rezepte auf, lagern Sie sie im Kühlschrank und greifen Sie immer dann nach ihnen, wenn Sie den Grill ausbrechen.

South Texas Senf Basis BBQ Sauce

(Von Jason Dady, Inhaber von Shuck Shack, Tre Trattoria, Two Bros. BBQ Market, B & D Ice House und The Bin Tapas Bar)

"Dies ist eine klassische Barbecue-Sauce auf Senfbasis in Südtexas", sagt Dady. „Es ist die texanische Grundnahrungsmittel, vom Bruststück bis zu den Rippen, vom Truthahn bis zum Cabrito. Es ist eine bewährte Texas-Barbecue-Sauce. Ich liebe es, den Maille-Senf wegen seiner Finesse und seines scharfen Geschmacks zu verwenden. “

Zutaten:

• 3 mittelgelbe Zwiebeln, gehackt
• 1 Pfund frische Pfirsiche, gewürfelt
• 6 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1/2 Tasse Ketchup
• 1/2 Tasse Maille Dijon Senf
• 1/2 Tasse Maille Old Style
• 1/4 Tasse Melasse
• 1/4 Tasse Tomatensauce
• 1/4 Tasse Rotweinessig
• 1/8 Tasse Worcestershire
• 1/8 Tasse frischer Zitronensaft
• 1/8 Tasse brauner Zucker
• 1/4 Tasse grober schwarzer Pfeffer
• 2 EL Cholulhot-Sauce
• 2 EL koscheres Salz
• 1 EL trockener Senf

Methode:

1. In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze Zwiebeln, Knoblauch und Pfirsiche weich anschwitzen.
2. Die restlichen Zutaten einrühren und 1 Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei darauf achten, dass sie nicht anbrennen.
3. Pürieren und abseihen. Sofort abkühlen lassen und nach Bedarf verwenden.

Kirsch-BBQ-Sauce

(Von Justin Cucci, Besitzer von Root Down, Linger, El Five, Ophelias elektrischer Seifenkiste und Vital Root)

„Kirschen sind für mich lebensverändernde Momente, besonders für Rainer“, sagt Cucci. Um sie zu rauchiger Barbecue-Sauce hinzuzufügen, ist es eine ganz neue Sache. Herb, süß und fleischig verwandeln sie das Grillen in einen raffinierteren Geschmack und machen das Grillen von Fleisch, Hühnchen und sogar Gemüse zu einem echten saisonalen Sommerereignis. “

Zutaten:

• 2,5 lbs frische Bing- oder Rainier-Kirschen
• 1 Pfund brauner Zucker
• 5 frische Knoblauchzehen, geschält
• 8 Unzen Bio-Ketchup
• 8 Unzen Tamari Sojasauce
• 8 Unzen Tomatenmark
• 8 Unzen Cholulhot Sauce
• 6 Unzen Apfelessig
• 4 Unzen gelbe Zwiebel
• 4 Unzen Worcestershire dauce
• 1/4 Tasse Chilipulver
• 2 EL geräuchertes Paprikpulver
• 1 EL Hickory-Flüssigrauchgewürz
• 1 EL koscheres Salz
• 2 TL schwarzer Pfeffer
• 1 TL Cayennepfeffer Chili
• 1 TL Chipotle-Chilipulver

Methode:

1. Die Kirschen in eine Grube geben und im Mixer glatt rühren.
2. Zwiebel und Knoblauch in einem großen Topf schwitzen, bis sie eine durchscheinende Farbe haben.
3. Fügen Sie die Tomatenmark und den Ketchup hinzu und kochen Sie sie 10 Minuten lang.
4. Alle restlichen Zutaten, einschließlich des Kirschpürees, hinzufügen und 30 Minuten kochen lassen.
5. Die Sauce abkühlen lassen und im Mixer sehr glatt rühren.
6. Überprüfen Sie die Gewürze und passen Sie sie an.

Koreanische Rippenglasur

(Von Brandon Kirksey, Inhaber und Koch von Foxsister)

"Dies ist die perfekte Sauce zum Glasieren von Baby-Rückenrippen, die heiß vom Grill sind", sagt Kirksey. "Es eignet sich auch hervorragend zum Grillen von Hühnchen oder gegrilltem Tofu!"

Hinweis: Wenn Sie Makgeolli (koreanisches ungefiltertes Reisbier, über das Sie hier mehr erfahren können) nicht finden, können Sie Sake ersetzen.

Zutaten:

• 6 geschnittene Frühlingszwiebeln
• 1 Tasse Birnensaft
• 1 Tasse Paprikapaste (Gochujang)
• 1/2 Tasse Makgeolli
• 1/2 Tasse Mirin
• 1/2 Tasse Sojasauce
• 1/2 Tasse Zucker
• 1/2 Tasse koreanische Chiliflocken (Gochugaru)
• 1/2 Tasse Maissirup
• 1/2 Tasse geröstete weiße Sesamkörner
• 3 EL Sesamöl
• 3 EL gehackter Knoblauch
• 2 EL gehackter Ingwer
• 1 EL schwarzer Pfeffer

Methode:

1. Die geschnittenen Frühlingszwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer zusammen mit Speiseöl anschwitzen.
2. Fügen Sie die Makgeolli und Mirin hinzu. Lassen Sie die Flüssigkeit um die Hälfte reduzieren und fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu.
3. Gut umrühren und sicherstellen, dass alle Zutaten kombiniert sind, dann 10 Minuten köcheln lassen.