Big Bad Breakfast Kochbuch

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

Ihr ganzes Leben lang hat Ihnen jeder gesagt, dass das Frühstück die wichtigste Mahlzeit des Tages ist. Es startet den Stoffwechsel und liefert die Körperenergie, um produktiv zu sein. Wir lieben das Frühstück, weil es uns Grund gibt, morgens aus dem Bett zu steigen - es ist eine Chance, etwas Leckeres zu essen, bevor wir etwas anderes tun, was eine schöne Sache ist. Als wir herausfanden, dass der mit dem James Beard Award ausgezeichnete Küchenchef John Currence ein Frühstückskochbuch herausbrachte, das nach einem seiner Restaurants in Oxford, Mississippi, benannt war, mussten wir in seine Küche treten, um zu sehen, was gekocht wird.

Großes schlechtes Frühstück: Das wichtigste Buch des Tages ist ein Beweis für die erste Mahlzeit und ein Spiegelbild des ultimativen Erfolgs seines gleichnamigen Restaurants. Chef Currence ist dafür verantwortlich, Oxford auf die kulinarische Karte zu setzen. Vor 16 Jahren eröffnete er das City Grocery, das für seine innovative südländische Küche bekannt ist. Es wurde in jeder erdenklichen kulinarischen Publikation vorgestellt. Seine sechs anderen Restaurants und das Catering-Geschäft folgten und wurden ebenso gelobt. Aber Currence wollte eines der größten kulinarischen Erlebnisse Amerikas würdigen, das mit dem Einzug der Fast-Food-Ketten nachgelassen hat. Big Bad Breakfast ist inspiriert von klassischen Frühstücks- und Mittagstischen und der Freude, die durch freundlichen Service und Menüs mit frisch gepressten Säften entsteht. hausgemachte Marmeladen, fachmännisch gebackene Waren und hausgeräuchertes Fleisch. Das Restaurant - und jetzt das Kochbuch - feiern dieses traditionelle Essen.

Verbunden: Rezept: Gusseisen Frühstück Hash

Wenn Sie keine Frühstücksperson sind, ist Big Bad Breakfast möglicherweise das Kochbuch, das Ihre Meinung ändert. Egal, ob Sie Naschkatzen haben oder Ihren Tag lieber herzhaft beginnen möchten, es ist für jeden etwas dabei. Wir persönlich beginnen die Dinge gerne mit dem ersten Kapitel mit dem treffenden Titel The Welcome Basket. Gebäck wie BananPecan Coffee Cake und gebackene Maismehl- und Buttermilchkrapfen passen perfekt zu hausgemachten Gewürzen wie Himbeerbutter und Feigenkonserven. Es gibt keinen Mangel an Eierspeisen auf der Speisekarte, wie doppelt gekochte Eier mit schwarzem Trüffel, Shakshouk und ein offenes gedünstetes Okrand-Tomaten-Frittata-Omelett mit Schweizer. Erdnussbutter und BananPancakes sind klassisch, aber es gibt auch einige Wendungen bei den Favoriten - wie die Crepes mit Garnelen und eingelegten Zwiebeln mit Mornay, französischer Weißkäsesauce. Und dann gibt es noch das Kapitel Frühstück zum Abendessen, eine Sammlung herzhafter Gerichte: Oyster Potpie und Crawfish Cakes. Aber lassen Sie sich von keiner der Kategorisierungen behindern, denn all diese Gerichte sind perfekt für jede Mahlzeit.

Einer unserer Favoriten ist die Spicy Bacon Onion Jam. Es ist vielseitig - wir haben es auf alles gelegt, von Keksen über Fleisch bis hin zu Toast mit Leberpastete. Und weil wir möchten, dass Sie es zu Hause probieren, haben wir das Rezept für Sie hier aufgenommen.

Würzige Speckzwiebelmarmelade

Zutaten: 2 Tassen Speckwürfel 1 Gallone dünn geschnittene süße gelbe Zwiebeln ¾ Tasse dünn geschnittene Knoblauchzehen 4 Tassen Weißwein 1 Tasse Apfelessig ½ Tasse Bourbon ½ Tasse fest verpackter dunkelbrauner Zucker 5 Lorbeerblätter ½ Esslöffel schwarze Senfkörner 1 Teelöffel rote Pfefferflocken 2 Teelöffel getrockneter Thymia

Methode:

In einer großen Pfanne den Speck bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten lang kochen, bis er weich und leicht gebräunt ist. Fügen Sie die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und kochen Sie sie unter Rühren etwa 7 Minuten lang, bis die Zwiebeln weich und durchsichtig sind. Den Wein einrühren und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis er halbiert ist. Fügen Sie den Essig, Bourbon, braunen Zucker, Lorbeerblätter, schwarze Senfkörner, rote Pfefferflocken und Thymian hinzu und rühren Sie um, um zu kombinieren. Stellen Sie die Hitze auf niedrig und köcheln Sie, bis fast die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist (15 bis 20 Minuten). Vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Lorbeerblätter entfernen und wegwerfen. Gießen Sie die Marmelade in Gläser und kühlen Sie sie bis zu 8 Wochen lang.