Video: Berühmte San Francisco Eatery State Bird Provisions Lässt Neues Kochbuch Fallen
2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37
Als Stuart Brioz und Nicole Krasinski sich in der High School trafen, hatten sie keine Ahnung, dass sie schließlich State Bird Provisions schaffen würden, eines der erfolgreichsten Restaurants in San Francisco.
Als das Paar zum ersten Mal die angrenzenden Räume mietete, die schließlich zu ihrem Lebensmittelgeschäft wurden, wussten sie, dass sie mindestens eines servieren wollten: gebratene Wachteln mit gedünsteten Zwiebeln. Brioznotes, dass Wachtel Kaliforniens offizieller Vogel ist, und der Rest des Namens kam organisch zusammen.
Was als Rezept für Wachteln begann, wurde später zu einem berühmten, mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurant in der 1520 Fillmore St. in San Franciscos Western Addition. Jetzt teilt das Duo die Gerichte, die sein Restaurant zu einem der berühmtesten Feinschmeckerziele des Landes in State Bird Provisions: Cookbook gemacht haben.
Die Rezepte im Kochbuch sind genauso vielfältig wie in San Francisco. Die Kombination aus Briozand Krasinskis ergreifenden Geschichten und leckeren Rezepten ermöglicht es den Lesern, das Beste aus den staatlichen Vogelbestimmungen in ihre eigene Küche zu bringen.
Für diejenigen, die mit dem Konzept des Restaurants nicht vertraut sind, haben Briozand Krasinski eine Reihe von Einflüssen aus dem Osten und Westen zusammengeführt und kleine Teller im Dim-Sum-Stil mit weit entfernten und lokalen Einflüssen serviert. Da die Speisekarte nicht in typische Schachteln passte, ließ sich Brioz von Italien inspirieren, wo er Farro bezog, und von Vietnam, wo er die optimale Fischsauce fand - am Vorabend von San Franciscos Chinatown, wo er Sichuan-Kreuzkümmel entdeckte Lamm.
Zu den Rezepten gehört geschmorter Schweinebauch, der aus nur fünf Zutaten hergestellt wurde (aber zuerst in einfacher Salzlösung aus Salz, Wasser, Zucker, Pfeffer, Dillgurken und geräucherter Forelle eingeweicht wurde). Es gibt sogar ein Kapitel über Fermente, Gurken und Konserven, das den Lesern zeigt, wie man Sauerkraut macht. Sie erfahren auch mehr über Saucen, Vorspeisen, Desserts und alles dazwischen - sogar einige grundlegende Grundlagen des Kochens.
Mit freundlicher Genehmigung von State Bird Provisions / Facebook.
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