Werden Sie Ein Tiki Garnish Master Mit Diesen 6 Expertentipps

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

Ein starker tropischer Cocktail ist die ultimative Form des Eskapismus, egal ob Sie ihn in einer authentischen Tiki-Bar genießen oder zu Hause Getränke für Freunde zubereiten. Tiki-Beilagen sind dafür bekannt, dass sie aufwändig und oft übertrieben sind. Dies ist einer der Gründe, warum es so viel Spaß macht, diese Getränke zu servieren. Um mehr darüber zu erfahren, wie man die Tiki-Beilage beherrscht, haben wir uns mit den Barkeepern Brian Evans und Yael Vengroff unterhalten. Evans ist der Barchef von Sunday Hospitality und der Kopf hinter einem unserer Lieblingssommer-Popups, Yaki Tiki. Vengroff beaufsichtigt die Getränkeprogramme der Los Angeles-Favoriten Winsome, Dschingis Cohen und The Spare Room, in denen die jährliche Veranstaltung Evening of Tiki stattfindet, bei der sich Gast-Barkeeper mit Vengroff zusammenschließen, um ihre übertriebensten tropischen Kreationen zu servieren. Wir haben uns mit beiden Barkeepern unterhalten, um einige Expertentipps zu erhalten, wie Sie selbst Tiki-Garniermeister werden können.

Verwandeln Sie Fruchtreste in aufwändige Garnierungen

Barabfälle sind ein echtes Problem. Zum Beispiel verwenden die meisten Betriebe Zitronensaft, werfen dann aber den Rest der Früchte weg, wenn sie die Schale nicht verwenden. Aber Tiki-Getränke können von diesen sogenannten Abfällen stark profitieren. "Ich benutze gerne Kalkschalen", sagt Vengroff. "Die Muscheln können als Boote verwendet werden, um entweder schwimmenden Alkohol (wie in Dark and Stormy) zu halten, oder Sie können Zuckerwürfel in die Limettenschale geben und die Muschel in Brand setzen."

Während Ananasscheibe auf dem Glasrand ein Kinderspiel ist, nutzt Evans auch die Wedel und die Haut. "Ich genieße es wirklich, die Haut in Streifen abzuschneiden und die Öffnung des Tiki-Bechers so zu verkleiden, dass er wie ein Kragen aussieht. Reinigen Sie zuerst die Hefen von der Haut!" er sagt. "Auch Ananasscheiben funktionieren hervorragend und sind optisch auffällig, wenn sie als Beilage dehydriert und dann auf Bestellung mit Flammen angezündet werden." Bei einem kürzlichen Besuch bei Yaki Tiki garnierte Evans gefrorenes Shochu-Getränk mit einem Fan von Ananasschalen und Wedeln, die wie Mohawk aussahen.

Lassen Sie Ihre Beilagen lebendig werden

Sie haben wahrscheinlich Banandolphin am Rand des Tiki-Getränks gesehen, egal ob auf dem Foto oder persönlich. Das Verwandeln von Garnitur in einen niedlichen, essbaren Charakter macht immer Spaß, wenn Sie tropische Getränke servieren, und macht das Trankopfer extrototogen. "Eines der neuesten und witzigsten Dinge, mit denen ich einen Cocktail [mit] garniert habe, war frische Passionsfrucht", sagt Vengroff. „Ich habe die Passionsfrucht halb horizontal aufgeschnitten, so dass sie wie Pacman mit dem Mund aussah, und dann die Innenseiten der Passionsfrucht herausgeschöpft und googly Augen darauf gelegt. Es geht darum, lustig und verspielt zu sein."

Vergessen Sie nicht die ungenießbaren Beilagen

Wir lieben es, wenn unser Tiki-Getränk mit einem Snack geliefert wird, aber die ungenießbaren Beilagen sind genauso wichtig. Früher gab es überall Markenrührstäbchen, und viele Leute sammelten sie als Souvenirs, um sie in ihren Hausbars zu verwenden. Während nicht jede Bar auf diesen Zug zurückgesprungen ist, kreieren einige unserer Lieblings-Tiki-Bars - wie Pittsburghs Hidden Harbour mit ihren Markenhaien - charakteristische Verzierungen für ihre Getränke. Wenn Sie auf eines stoßen, nehmen Sie es mit nach Hause, da es eine großartige Möglichkeit ist, Geschichten zu erzählen, während Sie Tiki-Getränke für Freunde garnieren.

Coole Cocktail-Picks sind immer eine gute Wahl zum Garnieren, ebenso wie die kleinen bunten Meerjungfrauen, die Sie am Rand des Glases sitzen können. Bei Yaki Tiki wird das Getränk Blue Kawaii - eine leckere Mischung aus Rum, blauem Curaçao, Mango, Kokosnuss, Reisessig, Yuzu und Limette - mit einer winzigen japanischen Flagge garniert. Es sieht nicht nur fantastisch aus, sondern deutet auch auf die Herkunft der im Getränk enthaltenen Zutaten hin.

Tiki-Garnierungen sollten den Trinker transportieren

Bei Tiki dreht sich alles um Flucht. Die Bewegung wurde in der Zeit der Depression geboren, gewann jedoch nach dem Zweiten Weltkrieg an Popularität, als Soldaten mit tropischen Hemden im Schlepptau aus dem Südpazifik nach Hause zurückkehrten. Dinge wie Meerjungfrauen aus Plastik und kunstvolle Obstspieße sind sicherlich genau das Richtige, aber einfache, durchdachte Garnierungen können genauso viel bewirken. „Man kann mit Sicherheit sagen, dass es die Erwartungen der Gäste mit dem Ansatz„ Mehr ist mehr “bei der Dekoration von Getränken beruhigt, aber auch einfachere Verzierungen wie Limettenschnitze, die mit Fruchtschale oder einer essbaren Blume geschnitzt sind, können diesen wunderbaren Fluchtweg auf der Insel wirklich erreichen , Sagt Evans.

Wenn Sie das Getränk garnieren, stellen Sie es zur Schau

An der Bar zu sitzen ist immer eine aufregendere Erfahrung als am Tisch, weil Sie die Barkeeper in Aktion beobachten können. Dies gilt insbesondere für das Tiki-Establishment, da bei der Herstellung jedes Cocktails so viel investiert wird. Und laut Evans kann diese Showmanier ein Teil der Garniererfahrung sein. "Ich habe nicht unbedingt Sinn für Formulin, wenn ich einen Cocktail entwerfe, aber ich neige dazu, mich auf den Prozess und die Lieferung einzulassen", sagt er. "Es verleiht dem Erlebnis der Gäste wirklich Tiefe, wenn sie beobachten, wie Sie strategisch Garnierungen wie das Jengor-Spiel stapeln und verschiedene Garnierungskomponenten in Brand setzen."

Verstecke dich nicht in der Küche, wenn du Tiki-Getränke für Freunde unterhältst und machst. Richten Sie Ihre Bar stattdessen so ein, dass Sie gleichzeitig Kontakte knüpfen und mischen können. Auf diese Weise sehen Ihre Gäste die Zeit und das Können, die für die Zubereitung und Garnierung von Getränken erforderlich sind, wodurch der Trankopfer umso spezieller schmeckt.

Mehr ist mehr, aber Einfachheit funktioniert auch

Wenn es um Tiki-Garnierungen geht, gibt es wirklich kein Richtig und Falsch. Tatsächlich ist es eine Zeit, in der der Mantr "Mehr ist mehr" ziemlich gut funktioniert. Aber Sie müssen das Getränk nicht völlig übertrieben garnieren, damit es Tiki ist. "Sie können auch etwas leicht garnieren, und es wird immer noch schön sein", sagt Vengroff. "Ich mag es, die Farbe des Getränks zu betrachten, welchen Stil es hat und in welches Glas es geht, und dann basierend darauf eine Entscheidung zu treffen."

Achten Sie auf das Glas, die Farbe des Cocktails und das Eis, das im Getränk verwendet wird. Zum Beispiel wird großes, dünnes Collins-Glas kopflastig, wenn Ihre Garnierungen nicht proportional sind. "Dünnere Beilagen sind immer besser", sagt Vengroff. „Ich hasse es, große, klobige Ananas und Wassermelonen zu sehen. Aber achten Sie auf Ihre Glaswaren, denn wenn Sie ein großes, klobiges Glas haben, funktioniert möglicherweise ein klobiges Stück Obst. “

Am Ende geht es bei Tiki-Garnierungen darum, Spaß zu haben. Verwenden Sie diese Expertentipps als Richtlinien, aber lernen Sie, Ihren eigenen tropischen Weg zu gehen, wenn Sie diese fantastischen Getränke zu Hause zubereiten.