Wie Man Strega Likör In Cocktails Verwendet

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

Die Welt der italienischen Amari ist riesig. Es gibt die äußerst beliebten Marken wie Fernet-Brancand Campari, und es gibt andere, die in Barkeeperkreisen immer beliebter werden, wie Ramazzotti und Sfumato.

Dann haben Sie die Marken, die immer noch als dunkel gelten. Vielleicht ist es etwas, das sich seit einigen Jahrzehnten im hinteren Teil von Nonnas Likörschrank verstaubt, und Sie entdecken gerade seine Verdauungskraft. So denken wir über Strega, einen leuchtend gelben, krautigen Amaro, der dieses Jahr landesweit auf Cocktailmenüs auftaucht.

Streg wurde 1860 vom Vater-Sohn-Team Carmine Vincenzo Alberti und Giuseppe Alberti in ihrer Heimatstadt Benevento in Italien entwickelt, einer Stadt, die für ihre folkloristischen Geschichten aus dem siebten Jahrhundert bekannt ist. Der Legende nach versammelte sich Benevento mit Hexen, die sich unter einem Walnussbaum in der Nähe des Sabato-Flusses trafen. Diese Szene ist auf Stregas Flasche abgebildet (streg ist italienisch für „Hexe“). Der potente Likör wird aus ungefähr 70 pflanzlichen Zutaten hergestellt (um das etwas ins rechte Licht zu rücken, Jägermeister verwendet 56), aber seine leuchtend gelbe Farbe erhält er durch die Zugabe von Safran, einem der teuersten Gewürze der Welt.

Obwohl wir sicher sind, dass Streghas in den letzten Jahrzehnten in italienischen Haushalten auf der ganzen Welt beliebt geblieben ist, haben Sie dies in der jüngeren Vergangenheit nicht oft, wenn überhaupt, auf Cocktailmenüs gesehen. Aber in letzter Zeit ist der lebhafte Likör überall aufgetaucht und wir können nicht genug bekommen.

"Ich denke, dass der Cocktail-Konsument besser ausgebildet ist als je zuvor", sagt der Autor und Bar-Direktor von Amor y Amargo, Sother Teague. „Dieser Wissensdurst führt dazu, dass sie nach interessanten Komponenten suchen, und das Interesse an gut gemachten Likören ist definitiv wieder gestiegen. Der professionelle Barkeeper muss das Wissen des Verbrauchers ständig aktualisieren, und ich kann sehen, dass Stregreclaiming einen Sitz hat, den er einst sowohl als ordentliches [Getränk] als auch als Cocktail-Komponente hatte. “

Streg hat ein starkes Geschmacksprofil, das Sie beim Einmischen in einen Cocktail berücksichtigen sollten. „Meine Lieblingsbasis für Stregare Rum und Whisky“, sagt Kate Fugate, Serviceleiterin bei Sweet Auburn Barbecue. „Denken Sie daran, dass bei so starken Kräuteraromen weniger mehr ist. Stregis wird im Gegensatz zum Hauptgeschmacksprofil besser als Aromastoff verwendet. “

Teague stimmt zu und bevorzugt es, Streg mit gealterten Spirituosen oder solchen mit kühneren Geschmacksprofilen zu mischen. "Überquert einige Brücken - es ist gleichzeitig süß, blumig und herzhaft", sagt er. "Paarungen, die mir in den Sinn kommen, sind r (h) um, Whisky und Gin."

Stregis auch Smart Buy, da es anstelle von teureren Modifikatoren funktionieren kann. "Es ist auch ein kostengünstigerer Ersatz für Chartreuse, was Win-Win ist", sagt Fugate.

Wenn all dieser Stregtalk Sie durstig macht, haben Sie Glück. Diese drei Cocktails sind einfach zuzubereiten und bieten köstliche Möglichkeiten, sich mit der italienischen Abfüllung vertraut zu machen.

Zuckerrüben

(Erstellt von Jamie Dodge und NerissAlberts, Reyla, Asbury Park, New Jersey)

Manchmal pflegte Stregis dem Getränk einfach etwas Kräutersüße zu geben. In anderen Fällen ist es die gesamte Inspiration für den Cocktail. "Ich habe mich in alles an diesem Geist verliebt!" sagt Reylas Jamie Dodge und NerissAlberts. „Es war wirklich die helle Farbe, die ich in Beet It einfangen wollte. Der tiefe erdige Geschmack von goldenen Rüben mit subtiler Süße hat mich wirklich dazu inspiriert, mit Strega zu arbeiten. Ich wollte, dass sich dieser Cocktail warm anfühlt wie die Sommersonne. “Dodge und Alberts lieben die Art und Weise, wie Stregpairs mit leichteren Spirituosen, die mit Pflanzen gefüllt sind, zusammenpassen, und es eignet sich besonders gut für kohlensäurehaltiges Aquavit in diesem Getränk.

• 2 Unzen Reihenhaus Aquavit
• 0,5 Unzen Strega
• 1 Unze goldener Rübenstrauch *
• 0,75 Unzen Zitronensaft
• 2 Striche Orangenbitter
• 2 Spritzer Zitronenbitter
• Orange Twist zum Garnieren

Zubereitung: Alle Zutaten mit Eis in den Cocktail-Shaker geben. Schütteln und in ein Coupé abseihen und mit einem Orangendreh garnieren.

* Goldener Rübenstrauch: 10 goldene Rüben (geschält, gewürfelt und klein genug zum Mischen) und vier Tassen Apfelessig in den Mixer geben. Durch Chinois mischen und abseihen. Fügen Sie zwei Esslöffel Sesalt, zwei Esslöffel gerösteten und zerkleinerten Koriander und vier Tassen Weißzucker hinzu und rühren Sie um, um zu kombinieren. Zwei Tage ruhen lassen und erneut abseihen.

Die Wahrheit herrscht vor

(Erstellt von Sother Teague, Amor y Amargo, New York City)

Der Sexton Irish Whiskey ist einer unserer neuen Lieblingsausdrücke aus dem letzten Jahr - und mit einer Flasche im Wert von rund 28 US-Dollar ein echtes Schnäppchen. Es ist glatt genug, um ordentlich zu nippen, und es funktioniert auch besonders gut bei starken, gerührten Trankopfern. "Ich habe Stregas, den Süßstoff in meinem Truth Prevails-Cocktail, verwendet, um eine Schicht floralen Geschmacks hinzuzufügen", sagt Teague. „Der irische Whisky hat bereits Noten von Heidekraut, daher schien es natürlich, etwas Safran hinzuzufügen. Das Zusammenspiel mit Becherovk (Zimt- und Nelkenlikör aus der Tschechischen Republik) ist in dieser altmodischen Variante wunderschön. “Mehr können wir nicht sagen.

• 1,25 Unzen The Sexton Irish Whiskey
• 0,5 Unzen Becherovka
• 0,5 Unzen Strega
• 2 Striche DeGroff Bitter
• Grapefruit-Twist zum Garnieren

Zubereitung: Alle Zutaten bis auf die Beilage in doppeltes Steinglas gießen. Eis hinzufügen und vorsichtig umrühren, um zu kombinieren. Drücken Sie die Öle aus Grapefruit-Twist über das Getränk und legen Sie sie in das Glas.

StregNona

(Erstellt von Kate Fugate, Sweet Auburn Barbecue, Atlanta)

Beim Sweet Auburn Barbecue spielt Fugate in jeder Saison gerne mit Stregin auf unterschiedliche Weise. Für den Herbst entschied sie sich für ein wärmendes, von Tiki inspiriertes Trankopfer, das den Kräuterlikör mit gewürztem Rum, Zitronensaft und Ginger Ale mischt. Seine ausgewogenen süßen und bitteren Aromen machen es zum perfekten Publikumsmagneten für Ihre Feier am nächsten Spieltag.

• 1 Unze Sailor Jerry Spiced Rum
• 0,25 Unzen Strega
• 1 Unze Zitronensaft
• 0,5 Unzen Honigsirup
• Ginger Ale, nach oben
• Zitronenscheibe zum Garnieren

Methode: Fügen Sie Honigsirup, Rum, Zitronensaft und Stregto Cocktail Shaker mit Eis hinzu. Schütteln und in einen mit Eis gefüllten Tiki-Becher oder Collins-Glas abseihen. Mit Ginger Ale belegen und mit Zitronenscheibe garnieren.