Wie Man Fischsauce Verwendet

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

Als der Portland-Restaurantbesitzer und Küchenchef Andy Ricker kürzlich bekannt gab, dass die meisten seiner Pok Pok-Restaurants schließen würden, verdunkelte sich der Himmel. Das von Thailand und Südostasien inspirierte Restaurant war zu einem amerikanischen Imperium geworden, mit beliebten Orten an beiden Küsten.

Es war ein besonders harter Schlag für Fischsaucen-Enthusiasten. Das bekannteste Gericht von Pok Pok sind Hühnerflügel, die aus dem in Asien geborenen Destillat hergestellt werden. Die fleischigen, aromatischen Flügel eroberten fromm nach Shake Shack Burger oder Brisket von Franklin Barbecue. Und ohne eine gute Fischsauce hätten sie das Franchise nicht in den amerikanischen kulinarischen Vordergrund gebracht.

Was die Frage aufwirft: Wie sonst können Sie die einzigartigen Umami-Noten nutzen, die der Fischsauce innewohnen? Das komplexe Gewürz, das hauptsächlich aus Sardellen hergestellt wird, geht weit zurück und fast jedes große asiatische Land hat seine eigene Sicht auf das Zeug. Die fermentierte und hocharomatische Flüssigkeit ist in den meisten Supermärkten erhältlich. Es wird jedoch empfohlen, im Fachgeschäft oder im asiatischen Importgeschäft nach hochwertigen, komplexeren Versionen zu suchen.

Während Fischsauce Hühnerflügel zweifellos viel interessanter macht, möchten wir Ihnen hiermit mitteilen, dass die Verwendung weit über Geflügel hinausgeht. Als solch beliebte asiatische Zutat gibt es unzählige Möglichkeiten. Red Boat ist sehr beliebt geworden und erhält gute Noten von vielen der führenden kulinarischen Outlets. Wir empfehlen auch Megachef und Dragon's Cuisine.

Von Pasteten bis zu Cocktails gibt es viele gute Häuser für den dynamischen kulinarischen Wanderer, der auch als Fischsauce bekannt ist.

Andere Saucen

Fischsauce kann Wunder für eine Vielzahl anderer Flüssigkeiten bewirken. Für einen unvergesslichen Salat verwenden Sie ihn wie eine Vinaigrette, kombinieren Sie ihn mit etwas Balsamico und mischen Sie ihn in das Grün. Diejenigen, die ihren roten Pastsauces durch gewürfelte Oliven oder Sardellen Salzigkeit verliehen haben, werden es zu schätzen wissen, was wenig Fischsauce bewirken kann. Es ist eine großartige Möglichkeit, Ihre Lieblingsbologneser nach Süden nach Sizilien zu bringen und sie nicht nur für Fleischbällchen zu öffnen, sondern auch für die Möglichkeit, Meeresfrüchte zu begleiten.

Versuchen Sie, es großzügig hinzuzufügen, um gekaufte Curry-Mischungen oder sogar in kleineren Portionen in Guacamole oder Salsa zu lagern. Schießen Sie, probieren Sie etwas, das in Ihre Lieblingsgrillsauce eingemischt ist, oder beträufeln Sie etwas Krautsalat oder Bratkartoffeln. Wenn Sie das nächste Mal mit Schalentieren arbeiten, insbesondere mit Austern, stellen Sie sicher, dass Sie etwas Fischsauce zum Eintauchen bereit haben.

Gemüse

Die wirklichen Heldentaten treten bei Gemüse auf. Fischsauce kann langweiligen alten Kohl oder Bok Choy in Headliner verwandeln. Und weil es sich um ein so kompliziertes Gewürz handelt, brauchen Sie selten etwas anderes. Einfach etwas wie Grünkohl oder Kohlgrün dämpfen oder anbraten und nach Belieben etwas Fischsauce hinzufügen. Das Geschmacksprofil von Fischsauce passt besonders gut zu erdigeren Produkten wie Pilzen, insbesondere Shiitake und größeren, grillbaren Optionen wie Portobello.

Ersetzen Sie Fischsauce an Stellen, an denen Sie normalerweise Sojasauce verwenden, z. B. Schöpflöffel für Salatbrötchen oder Edamame. Es passt wunderbar zu Bitterkeit von Radicchio und herzhaften Noten von frischem Parmesan. Probieren Sie wenig in gerösteten Butternusskürbis oder Zucchini.

Cocktails

Fischsauce ist ein starkes Zeug, aber im richtigen Cocktail kann sie sich wunderbar in die Umgebung einfügen. Die gute Bloody Mary ist ein großartiger Ort, um ein starkes und herzhaftes Getränk zu kreieren, das sich um komplementäre Aromen wie Tomaten und Pfeffer dreht. Probieren Sie nach dem Thema Tomate einen gesunden Nieselregen in Ihrem nächsten Micheladand und geben Sie frischen Koriander und Limette in die Mischung. Es macht auch Spaß, Whisky Chaser anstelle von Pickle Back zu verwenden.

Es ist auch zu Hause mit vielen Agaven-basierten Spirituosen wie Tequiland Mezcal. Es gibt keinen Mangel an Margaritrezepten, also konzentrieren Sie sich stattdessen auf Winkel, die mit asiatischer Küche besser funktionieren könnten. Denken Sie beim Experimentieren an die Aromen von Wassermelone, Zitronengras und tropischen Früchten. Fischsauce eignet sich auch gut als herzhafter Topper für Zitrusgetränke wie das Paloma.