Senfcocktails: Wie Man Dieses Unwahrscheinliche Gewürz In Gemischten Getränken Verwendet

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

Wir hatten in unserer Zeit viele seltsame und interessante Cocktails. Aber in letzter Zeit haben wir die unwahrscheinlichste Zutat auf Getränkekarten im ganzen Land gesehen - Senf. Während viele von Ihnen dieses würzige Gewürz für Fleischglasuren und Hot Dogs nach Chicagoer Art aufbewahren, spielt Senf tatsächlich sehr gut mit Alkohol. Natürlich muss man die richtige Balance zwischen Zutaten und Aromen finden, um den richtigen Senfcocktail zu erhalten. Deshalb haben wir die Experten hinzugezogen, um zu helfen. Hier sind vier aufregende Senfcocktails, mit denen Sie Ihre Barkeeper-Routine zu Hause verbessern können.

Deli Calling

Das Herumspielen mit Cocktail-Zutaten kann viel Spaß machen, aber es kann auch kostspielig sein, wenn Sie nicht die richtigen Zutaten zur Hand haben. Senf ist wahrscheinlich etwas, das immer in Ihrem Kühlschrank sitzt. "Senf ist aus mehreren Gründen eine großartige Zutat, um den Kanon moderner Cocktails zu ergänzen. Das Wichtigste ist, dass jeder es bereits hat!" sagt Karsten Osterby, Barchef von Freedman in Los Angeles. "Es funktioniert hervorragend mit Gin, bei dem die Komplexität der Wacholderbeere und der unterstützenden Pflanzenstoffe je nach Art des verwendeten Senfs auf ein dunkleres oder helleres Profil umgeleitet wird." Ein leicht zuzubereitender Senfsirup verleiht diesem erfrischenden Highball etwas Wärme.

• 1,5 Unzen Future Gin (oder London Dry Gin)
• 0,5 Unzen Combier Liqueur d’Orange
• 0,75 Unzen frischer Zitronensaft
• 0,5 Unzen leichter Senfsirup (nach Gewicht 4 Teile einfacher Sirup mit 1 Teil gelbem Senf enthalten)
• 1,5 Unzen Dr. Browns Cel-Ray Soda
• Dill, Petersilie und Liebstöckel zum Garnieren

Methode: Alle Zutaten in Dose mischen und schütteln. Fügen Sie Dr. Browns Cel-Ray Sodinto in die Dose und gießen Sie sie mit Eis in Collins Glas. Mit einem Strauß Dill, Petersilie und Liebstöckel garnieren.

Die Wild Card

Dieser schaumige Cocktail bringt Ihre Gaumen zum Spinnen, da er in jedem Schluck Aromen von süß, sauer, herzhaft und bitter präsentiert. Und irgendwie funktioniert es wirklich. "Die Kombination von Mezcal und Dijon-Senf verleiht diesem Cocktail einen runden, rauchigen Geschmack, der seinesgleichen sucht", sagt Marcio Ramos von The Honey Well. "Die Vanilleschote fügt einen sehr langen aromatischen Geruch hinzu, der den torfigen Geschmack ergänzt, wenn Sie an diesem einzigartigen Trankopfer nippen."

• 2 Unzen El Pelotón Mezcal
• 0,5 Unzen Zitronensaft
• 0,75 Unzen Agavennektar
• 0,75 Unzen Eiweiß
• Barlöffel Maille Senf
• Peychauds Bitters wirbeln zum Garnieren
• 3 Tropfen Vanilleextrakt
• Sternanis zum Garnieren

Zubereitung: Die Zutaten in dieser Reihenfolge in den Shaker geben: Vanilleextrakt, Senf, Zitronensaft, Agave und Mezcal. Trocken schütteln. Shaker öffnen und Eis hinzufügen. Schütteln und doppelt in ein Cocktailglas abseihen. Fügen Sie ein paar Striche Peychaud Bitter hinzu und wirbeln Sie. Mit Sternanis garnieren.

Mango

Tropische Früchte und scharfe Soße passen gut zusammen, besonders im Cocktail. In diesem Daiquiri-Riff kreierte Auburn-Manager Israel Mej einen herzhaften Sirup, der von seinem pikanten Lieblingsgewürz inspiriert ist. „Mango spielt sehr gut mit Gewürzen, und eine meiner Lieblingssaucen ist Bajan-Pfeffersauce, eine scharfe Sauce nach barbadischer Art, ähnlich wie Cajun“, sagt er. "[Die Mischung aus] Mangopüree, Essig, Dijon und Vollkornsenf ist von den Traditionen der scharfen Bajan-Sauce inspiriert."

• 1,5 Unzen Appleton Rum
• 0,5 Unzen Krogstad Aquavit
• 0,75 Unzen frischer Limettensaft
• 0,75 Unzen Mango-Dijon-Sirup *
• Minzblätter und Fenchelblüten zum Garnieren

Zubereitung: Alle Zutaten bis auf die Beilage in einer Shaker-Dose mit Eis vermischen. 3-4 Sekunden leicht schütteln und in Crifterglas über zerstoßenes Eis gießen. Mit Minzblättern und Fenchelblüten garnieren.

* Für den Mango-Dijon-Sirup:

• 450 g Weißzucker
• 300 g Wasser
• 150 g Mangopüree
• 30 g Dijonsenf
• 15 g Vollkornsenf
• 30 g Huilerie Beaujolais Mangoessig

Methode: Alle Zutaten im Mixer mischen, bis sie sich aufgelöst haben.

Ode an die Mönche

Der Senfcocktail wird in diesem Ombre-Sipper aus Belvedere sprudelnd. Dijon-Senfsirup verleiht den Wodksüß-würzigen Biss, während Verjus - ein mildes, essigartiges Gewürz aus dem gepressten Saft nicht gereifter Trauben - den Senfgeschmack verstärkt. Aquafab gibt dem Ganzen eine luxuriös schaumige Textur, ohne Eiweiß zu verwenden.

Zutaten:

• 1,25 Unzen Belvedere Pure
• 1 Unze Verjus
• 0,75 Unzen Aquafaba
• 0,5 Unzen Dijon-Senfsirup *
• 1,5 Unzen Champagner, nach oben
• .25 oz Crème de Cassis, nach oben

Zubereitung: Alle Zutaten außer Champagner und Cassis in die Shaker-Dose geben. Trocken schütteln, dann mit Eis schütteln und doppelt in einen kurzen Highball abseihen. Mit Champagner belegen und die Crème de Cassis darüber schweben lassen.

* Dijon-Senfsirup

• 20 Gramm Dijon-Senf
• 200 ml einfacher Sirup

Methode: Kombinieren Sie den Senf mit dem einfachen Sirup und lagern Sie ihn im Kühlschrank.