Der Pork Highway In Puerto Rico Ist Ein Traum Für Fleischliebhaber

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

Schweinefleisch ist in ganz Lateinamerika ein Grundnahrungsmittel, aber nur wenige Orte zeigen die schlichte Schönheit des Fleisches so gut wie der „Pork Highway“in Puerto Rico. Während Schweinefleisch während seiner gesamten Geschichte kein wesentlicher Bestandteil der Küche von Puerto Rico war, wurden Schweine von Columbus gebracht, so dass die Bewohner der Insel einige Jahrhunderte Zeit hatten, um ihre Techniken zum Kochen von Schweinefleisch zu perfektionieren (wofür wir sehr, sehr dankbar sind)..

Die Dutzende von Restaurants, aus denen sich der "LRutdel Lechón" oder "Pork Highway" zusammensetzt, sind in letzter Zeit zu einem touristischen Ausflug geworden, aber dies hindert die Einheimischen nicht daran, sich weiterhin zu versammeln, da die köstlichen Menüoptionen eine Oase am Straßenrand darstellen. Bei Schweinen, die am offenen Spieß rösten, deren Haut knusprig und herrlich karamellisiert ist und deren Fleisch himmlisch schmeckt, ist es nicht schwer zu erkennen, warum es so beliebt wird.

Für die meisten Fleischesser löst das Hören der Worte "Pork Highway" schnell Aufregung und Atemnot aus: "Ich kann es kaum erwarten, dorthin zu gelangen." Das ist alles aus gutem Grund. Wenn Sie das Fleisch schon geschwitzt haben, ist es in Ordnung - wir werden es nicht beurteilen.

Um zum Pork Highway zu gelangen, müssen Sie etwa 30 Meilen südlich von San Juan zum Guavate fahren. Der Pork Highway ist ein paar Meilen entlang der Route 184.

Um zum Pork Highway zu gelangen, müssen Sie etwa 30 Meilen südlich von San Juan zum Guavate fahren. Der Pork Highway ist ein paar Meilen entlang der Route 184.

Der Pork Highway war früher ein verstecktes Juwel unter den Puertoricanern und Besuchern der Insel, aber dank des Travel Channel und Food- und Reisestars wie Andrew Zimmern und dem verstorbenen Anthony Bourdain ist er ein Muss für Feinschmecker, die die Insel erkunden möchten.

Während es viel zu diskutieren gibt über die Übel einer solchen Werbung, bietet der Pork Highway eine unglaubliche Auswahl an köstlich zubereiteten und dennoch einfachen puertoricanischen Gerichten. Die Schweine braten acht Stunden, bevor sie mit Macheten gekonnt hinter den Theken abgebaut werden.

Jeder Teil des Schweins wird verwendet, vom saftigen Fleischschnitzel über die knusprige Haut bis zum Kopf. Für abenteuerlustige Esser gibt es Schnauze bis Schwanz, einschließlich Zunge, Gehirn oder Darm.

Haufenweise Schweinefleisch wird neben Beilagen wie pikantem Yuc - der Wurzel der Cassavplant - serviert - Erbsen, knuspriges Schweinefleisch und Reis sowie zweimal gebratene Kochbananen. So ziemlich alles hat zumindest einen Hauch von Schweinefleisch.

Wenn Sie sich auf der Schweinefleischstraße befinden und Schweine nicht Ihr Ding sind, gehören die Hühnchen- und Blutwürste auch zu den köstlichsten Häppchen, die jemals am Straßenrand in den Mund gesprungen sind. Köstlich sind auch die Pastellfarben, ein Tamale-ähnliches Gericht, das aus Schweinefleisch, Kürbis und grüner Banane hergestellt, dann in Bananenblätter gewickelt und gekocht wird. Servieren Sie alles zusammen mit kaltem Medallbeer und das Essen ist trotz seiner Einfachheit nicht leicht zu vergessen.

An Wochentagen ist der Pork Highway nicht übermäßig befahren - nur eine ständige Menge hungriger Menschen, die an den überdachten Picknicktischen sitzen. An Wochenenden klingt es jedoch so (das Handbuch hat das Wochenende nicht erlebt), als ob alle Wetten geschlossen sind und die Party beginnt.

Um nun einen Weg zu finden, die Grillwege des amerikanischen Südens mit dem Pork Highway zu verbinden…