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4 Vergessenes Erbstück Obst Und Gemüse, Das Sie Ihrer Ernährung Hinzufügen Sollten

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4 Vergessenes Erbstück Obst Und Gemüse, Das Sie Ihrer Ernährung Hinzufügen Sollten
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Video: 4 Vergessenes Erbstück Obst Und Gemüse, Das Sie Ihrer Ernährung Hinzufügen Sollten

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Anonim

Obst und Gemüse durchlaufen immer Beliebtheitszyklen (wie in der High School, aber essbar). Zu Beginn dieses Jahrzehnts gewannen Rosenkohl Tausende neuer Fans, als Restaurants sie, wahrscheinlich in tierischem Fett, knusprig und lecker kochten. Grünkohl ging von einer ungenießbaren Tellerdekoration zu einem geliebten grünen und grafischen T-Shirt-Stern über. Auch Sellerie hat derzeit einen Moment als Morgensaft der Wahl. Aber es gibt einige Früchte und Gemüse, die Sie wahrscheinlich nie im Supermarkt sehen werden. Diese vergessenen Sorten werden von Saatgutsparern und Gärtnern am Leben erhalten, aber nur selten von der Öffentlichkeit probiert, die es nicht weiß.

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Um mehr über einige der Kulturerbeprodukte zu erfahren, die derzeit in den USA angebaut werden, unterhielten wir uns mit Eve Otmar - Gesellengärtnerin und Leiterin des Kolonialgartens und Kindergartens in Williamsburg, Virgini- und Ed Schultz, historische Landwirtin von Colonial Williamsburg. Sie wählten ihre vier bevorzugten vergessenen Obst- und Gemüsesorten aus, die Sie in diesem Jahr zu Ihrer Ernährung hinzufügen sollten.

Zypriotische Wassermelone

Diese süße, erfrischende Melone stammt aus mindestens 1700 und ist eine einheimische Frucht Zyperns. "Es wurde auf dem Markt in der Hauptstadt Zypern, Nikosia gefunden", sagt Otmar. "Unser Saatgutlieferant erwähnt, dass es 1996 von einem Landwirt angebaut wurde und als eines der am stärksten gefährdeten zypriotischen Erbstücke gilt." Diese Melone ist leicht zu züchten und die Reben eignen sich gut als Gitter. Otmar empfiehlt daher, sie nach oben zu züchten, wenn Sie nicht über genügend Bodenfläche verfügen. Jede zypriotische Wassermelone wächst zwischen 10 und 12 Pfund, was es perfekt macht, sie mit einer anderen Person zu teilen. "Erfrischend und feuchtigkeitsspendend an heißen Tagen direkt aus dem Garten", sagt sie. "Alles was du brauchst ist Messer."

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Kürbiskernmais

Der Name "Kürbis" wurde dieser weißen Maissorte gegeben, weil ihre Körner wie der Samen eines gemeinen Kürbisses geformt sind. Es war eine beliebte Ernte unter Virginiplantern aus dem 18. Jahrhundert und kann eine Höhe von mehr als 12 Fuß erreichen. Es hat immer ein Ohr, kann aber oft zwei oder drei wachsen. "Ein Teil davon wird" grün "gegessen, bevor es stärkehaltig wird, obwohl die überwiegende Mehrheit trocknen durfte, damit es zu Grieß und Mehl verarbeitet werden konnte", sagt Schultz. „Die Blätter und der Stiel über dem Ohr wurden alle geschnitten, um als Viehfutter verwendet zu werden. Sogar die Trockenschale nach der Ernte wurde verwendet, um Pferde und Rinder zu füttern. “Erwarten Sie beim Einstecken in Kürbiskorn nicht die übliche Süße, die Sie von dem gelben Zeug gewohnt sind. Schultz erklärt, dass es einen sehr nussigen, tiefen Maisgeschmack hat. Er schlägt vor, die jungen grünen Körner in der Schale zu grillen, um den besten Geschmack zu erzielen.

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Türkei oder armenische Gurke

Diese aus Afrika stammende Warzenmelonensorte ist eng mit der Gurke verwandt, die Sie im Lebensmittelgeschäft kennen. Es sieht aus und schmeckt wie Gurke und die Haut ist essbar. "Die Gärtner konnten eine frühe Ernte ernten, wobei die Eichhörnchen die reife spätere Ernte erhielten", sagt Otmar. "Sie müssen köstlich gewesen sein, da sie uns keine hinterlassen haben." Sie können diese Gurke roh und in Salat geschnitten essen, aber Otmar liebt sie eingelegt und empfiehlt, sich die Zeit zu nehmen, um sie zu salzen, auch wenn es sich um ein Rezept für schnelles Einlegen handelt. Wir gehen davon aus, dass es auch köstlich mit etwas Salz und Chiliöl beträufelt und als kühlende Beilage mit scharfem Essen genossen werden würde.

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Radieschen

Wir alle kennen die leuchtend rosa Radieschen, die das ganze Jahr über in Supermärkten erhältlich sind, aber die Arten von Radieschen, die im Kolonialgarten und im Kindergarten wachsen, sind sehr unterschiedlich. "Radieschen sollen aus Chinand stammen und dann in den Nahen Osten gezogen sein", sagt Otmar. „Die ältesten Sorten waren lange wie Karotten verwurzelt und meist weiß sowie schwarzwurzelig. Der kleine, runde rote Rettich von heute tauchte in der zweiten Hälfte des 18. Jahrhunderts über Italien in den Kolonien auf. “

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Radieschen sind kühles Wetter und leicht zu züchten. Otmar und Schultz mögen die Sorten Black Spanish (rund und lang) und German Bier (weiß, lang und dickwurzelig) am besten. Dies sind die Namen der Pflanzen aus dem 18. Jahrhundert, die wir heute einfach „Rettich“nennen. Sowohl das Bier als auch der schwarze Rettich sind knusprig und würzig, haben aber nicht den gleichen holzigen Geschmack, den Sie häufig bei spät geerntetem rosa Rettich finden. Und mit ihnen zu kochen ist ein Kinderspiel, vor allem, weil roh der richtige Weg ist. "Auf Salat geschnitten, mit Dressing belegt oder als Teil einer Vorspeise verwendet - alles ist köstlich", sagt Otmar. „Lass als Bonus einige zum Samen gehen. Die Samenschale ist ein köstlicher würziger Snack, roh oder köstlich eingelegt. “

Wenn Sie dieses Jahr in diesem Garten Obst und Gemüse aus Erbstücken in Ihrem Garten anbauen möchten, empfehlen Otmar und Schultz, Samen von Southern Exposure Seed Exchange, Seed Savers und Harvesting History zu kaufen.

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