Dieses Griechische Rezept Für Kurze Rippen Von Youvetsi Ist Ein Traum

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

Eine unserer Lieblingsbeschäftigungen hier bei The Manual ist es, in ein Restaurant zu gehen, in dem wir noch nie zuvor waren. (Erinnerst du dich an diese goldenen Flügel? Wir tun es.) Vor kurzem hatten wir die Gelegenheit, das neue griechische Restaurant Kyma im New Yorker Stadtteil Flatiron zu besuchen. Neben der Rohkostbar bietet Kymserves eine große Auswahl an griechischen Spezialitäten, angefangen von gefüllten Calamari, für die Sie Ihre Seele verkaufen würden, bis hin zu zahlreichen klassischen griechischen Gerichten wie dem herzhaften, in Ihrem Mund schmelzenden Short Rib Youvetsi.

Sobald wir es hatten, waren wir süchtig. Das Fleisch fällt in Ihrem Mund auseinander und die Sauce, in der es gekocht wird, ist reich an Kräutern und Gewürzen. Wenn es nicht unangemessen wäre, einen Teller in der Öffentlichkeit zu lecken, können Sie darauf wetten, dass wir es tun würden. Wir mussten wissen, wie es geht. Zum Glück, Kymobliged. Ja, es nimmt in gewisser Weise die Freude, die wir beim Ausgehen haben, weg, aber das war zu gut, um nicht zu lernen, wie man es macht. Außerdem kehren wir nach Kymanyway zurück, um uns durch den Rest der Speisekarte zu fressen.

Zurück zu diesem Youvetsi.

Das erste, was wir über das Gericht erfahren haben, ist, dass es unglaublich einfach zuzubereiten ist. Es ist nicht einfach, es zu setzen und zu vergessen, aber es ist ziemlich nah. Zweitens haben wir erfahren, dass der Name (der auch Giouvetsi geschrieben wird) vom türkischen Wort güveç stammt, dem Begriff für die Art des Tontopfs und den Gerichten (normalerweise Aufläufen oder Eintöpfen), die in diesem Topf gebacken werden. Sie brauchen jedoch kein Güveç, um dieses Gericht zu kochen. Alles, was Sie brauchen, ist ein Topf, der groß genug ist, um alle Ihre Zutaten aufzunehmen.

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Kurze Rippe Youvetsi

Zutaten:

• 5 lbs kurze Rippe
• 2 Selleriestangen, gehackt
• 2 Lorbeerblatt
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Zimtstangen
• 1 große Karotte, geschält und gehackt
• 1 weiße Zwiebel, geschält und gehackt “
• 1 Bund Thymian
• 1 Päckchen Orzo-Nudeln
• Ich kann Pflaumentomaten
• 1 Liter Rotwein
• 4 EL Tomatenmark
• Muskatnuss
• Salz und Pfeffer

Methode:

1. Die kurze Rippe mit Salz und Pfeffer würzen und von allen Seiten in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten (anbraten).
2. Sobald Sie leicht gebräunt sind, entfernen Sie die kurze Rippe und fügen Sie Ihr Gemüse hinzu. Sobald das Gemüse gebräunt ist, die restlichen Zutaten (nicht die kurze Rippe) hinzufügen und 20 Minuten köcheln lassen.
3. Legen Sie die kurze Rippe in ein Bratblech, bedecken Sie sie mit der kochenden Flüssigkeit und schmoren Sie sie 2 Stunden lang im 350-Grad-Fahrenheit-Ofen.
4. Fügen Sie den Orzo und ggf. mehr Brühe hinzu. Noch eine Stunde schmoren lassen, bis der Orzo al dente ist.
5. Mit Kefalograviercheese servieren.