Was Sie Wissen Sollten, Bevor Sie Roadkill Zum Kochen Ernten

2023 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-11-27 03:31

Mehr als die Hälfte der US-Bundesstaaten (27, Oregon ist der letzte, der sich dieser Liste anschließt) erlaubt es den Menschen, tote Tiere am Straßenrand zu fordern, sofern sie über die erforderlichen Bergungsgenehmigungen verfügen. Es ist an der Zeit, Roadkill etwas anders zu betrachten, als nur Backwoods Cook-Offs.

Während Bilder von Bauch-Opossums und Stinktieren, die in der Sonne backen, schwer zu besiegen sind, gibt es viele Gründe, diese freie Form der Küche anzunehmen. Allein die hohen Kosten der traditionellen Entsorgung sind erwägenswert. Wenn Roadkill frisch und noch vollkommen gesund ist, kann es helfen, die Hungrigen zu ernähren. Abgesehen von praktischen Gründen macht es Spaß, Protein zu finden, vorausgesetzt, Sie wissen, was Sie tun. Wenn Sie immer noch nicht überzeugt sind, lesen Sie diesen gut verfassten Aufsatz über High Country News.

Was Sie mit Wildkadavern tun können und was nicht, ist von Bundesstaat zu Bundesstaat unterschiedlich. Wenden Sie sich daher an Ihren örtlichen Regierungszweig, um weitere Informationen zu erhalten. Die Abteilungen für Fisch und Wildtiere sollten eine hilfreiche Liste verwandter Vorschriften und Ratschläge sowie erforderlichenfalls Genehmigungen anbieten.

Die Grundlagen der Ernte von Roadkill

Natürlich können Sie nicht einfach mit Ihrem Auto wilde Tiere schlagen, weil Ihr Magen knurrt. Tötungen müssen versehentlich erfolgen und normalerweise müssen Sie das gesamte Tier an einen anderen Ort bringen, um es zu verarbeiten. Oft werden Staatsbeamte darum bitten, dass Sie im Namen einer wissenschaftlichen Studie den Kopf und das Geweih verlieren. Bestimmte Arten sind verboten - einschließlich einer großen Anzahl von Vögeln und kleineren Tieren, denen Sie wahrscheinlich sowieso nicht begegnen würden - und einige, wie Stinktiere und Opossums, inspirieren nicht gerade zu Ideen für das Abendessen.

Aber was ist mit der Vielzahl von Waschbären, Hirschen und Elchen, die täglich getroffen werden? Allein in diesem Land werden jedes Jahr schätzungsweise 1,5 Millionen Hirsche von Autos angefahren. Das Internet kann Ihnen beibringen, wie man ein Tier richtig kleidet. Bevor Sie es jedoch zerlegen, müssen Sie sicherstellen, dass es sicher ist, es überhaupt zu verfolgen.

Robuste Alaskaner verarbeiten möglicherweise Elche in ihren eigenen vier Wänden, aber das funktioniert möglicherweise nicht für Sie und Ihr Studio-Apartment.

Frisch totes Tier wird immer noch eine gewisse Integrität haben (und wir sprechen nicht über die Integrität, die das Kind hinter Ihnen in der fünften Klasse hatte, als es dem Lehrer sagte, dass Sie betrogen haben). Das Ding sollte nicht zum Himmel stinken oder ausgetrocknet sein. Das Fell sollte immer noch fest mit der Haut verbunden sein.

Vermeiden Sie Bereiche mit starken Stößen, da gebrochene Organe und anderes Gewebe normalerweise zu Fäulnis und Krankheiten führen. Überlassen Sie es im Zweifelsfall versierten Sportlern oder Fisch- und Wildhändlern.

Robuste Alaskaner verarbeiten möglicherweise Elche und Elche in ihren eigenen vier Wänden, aber das funktioniert möglicherweise nicht für Sie und Ihr Studio-Apartment. Zum Teufel, vielleicht haben Sie nicht einmal ein anständiges Messer oder einen Magen für Blut und Eingeweide. In diesem Fall gibt es viele Foren, in denen die ordnungsgemäße Verarbeitung besprochen werden kann. Craigslist, besonders in ländlichen Gebieten, ist ein guter Weg, um jemanden mit einigen Jagd- und Verarbeitungskoteletts zu finden. Staaten wie New Hampshire bieten den Bewohnern die Möglichkeit, Roadkill zu fordern, wobei die Abteilung für Fisch und Wild das Fleisch vorbereitet.

Sobald es angezogen ist, müssen Sie wissen, was Sie damit machen sollen. Es ist eine gute Idee, Wildkochbücher zu lesen, besonders wenn Sie Hirsche oder Elche haben. Ein guter Anfang ist das MeatEater Fish and Game Cookbook von Steven Rinella. Sie können sich eines seiner Rezepte für Gänsepastrami-Rezepte ansehen, um zu erfahren, was Sie vom Rest des Buches erwarten können.

Denken Sie vor allem daran, dass Sie auf eigenes Risiko essen und der Verkauf des Fleisches oft verboten ist.