Was Ist Ein Swizzle Stick Und Wie Benutzt Man Ihn? - Das Handbuch

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

Ursprünge

Die ursprünglichen Swizzle Sticks waren buchstäbliche Sticks, die vom Quararibeturbinate abgebrochen wurden, einem immergrünen Baum, der besonders auf den südlichen Karibikinseln beliebt ist. Diese Zweige sprossen am Ende in verschiedene Richtungen aus kleinen Armen, die auf verschiedene Gläser zugeschnitten werden konnten. Swizzle Sticks sind auch als Bois Lélé bekannt. Obwohl es immer noch hölzerne Rührstäbchen gibt, sind auch einige Metall- und Kunststoffvarianten erhältlich.

Das Swizzling war ursprünglich eine Technik zur Zubereitung von Nahrungsmitteln, bei der das Utensil zwischen den Handflächen geschleudert werden musste, wenn es angehoben und in eine Mischung getaucht wurde. Der alkoholfreie Vorläufer für Sprudelgetränke war Switchel, eine gewürzte Mischung aus Wasser und Essig, die mit Honig oder Melasse gesüßt wurde. Dieser „Heumacherschlag“war bereits im 17. Jahrhundert bei Feldhänden und Sklaven beliebt.

In den 1920er Jahren fanden Swizzle Sticks ihren Weg zum Buckingham Palace, wo Königin Victori und die Hofdamen sie verwendeten, um die Kohlensäure in Champagner zu verringern. Spontanes Aufstoßen ist schließlich nichts Königliches. Prohibitionszeiten auf der ganzen Welt töteten diese Technik langsam, bis ein amerikanischer Erfinder die Plastikpicks / Rührer nannte, von denen Sie wissen, dass sie Swizzle Sticks sind.

Was ist Swizzle?

Swizzles sind im Allgemeinen saure Getränke, die Crushed Ice und die einzigartige Mischtechnik verwenden, die als Swizzling bekannt ist. Ihre karibischen Wurzeln führen dazu, dass die meisten Sprudel Rum enthalten, aber es können auch andere Liköre verwendet werden, da es die Methode ist, nicht der Alkohol, der den Getränken ihren Namen gibt.

Zu Beginn des 20. Jahrhunderts verfolgte der internationale Alkoholhistoriker Edward Randolph Emerson den Ursprung des Sprühregens nach St. Kitts, wo er aus sechs Teilen Wasser zu einem Teil Rum und einem aromatischen Aroma bestand. Es war ein teurer Cocktail, da es auf der Insel zu dieser Zeit an Trinkwasser mangelte. In früheren Berichten wurden bereits 1870 in Barbados, Martinique, Trinidad und Guyanas Swizzles aufgezeichnet. Eis wurde in der Karibik immer beliebter, sodass einige Inseln Swizzles auf Eis servierten. Die großen Mengen an Eis, die in modernen Spritzern verwendet werden, sind typischerweise eine Hommage an dieses Verdünnungsverhältnis.

Wie man Swizzle Stick benutzt

Zerdrücken Sie trockenes, gewürfeltes Eis (oder verwenden Sie zur Not eine Eismaschine) und füllen Sie das Servierglas etwa zur Hälfte. Typische Glaswaren sind entweder Collins- oder Sling-Glas, aber es gibt auch spezielle Swizzle-Tassen für eine dramatischere Präsentation. Bauen Sie Ihren Cocktail in das Glas und tauchen Sie den Rührstab in das Eis. Drehen Sie den Stock mit dem Schaft zwischen beiden Händen, indem Sie Ihre Hände hin und her bewegen, als würden Sie versuchen, Feuer zu entfachen. Sobald das Getränk zu schäumen beginnt, füllen Sie das Glas mit mehr Eis und sprudeln Sie erneut. Während dieses Vorgangs sollte das Glas zu bereifen beginnen.

Rum Swizzle

(Erstellt von Jason Wilson, Washington Post)

• 2 Unzen dunkler Rum
• .75 oz John D. Taylors Velvet Falernum
• Frisch gepresster Saft von 1 Limette (ca. 0,75 oz)
• Zerstoßenes Eis
• 4 Striche Angosturbitter
• 1 Zweig Minze zum Garnieren
• Puderzucker zum Garnieren

Methode: Rum, Limettensaft und Falernum in Highball- oder Tom Collins-Glas mischen und eine Handvoll Crushed Ice hinzufügen. Swizzle zu mischen. Lassen Sie die verbrauchte Limette in das Getränk fallen. Fügen Sie zerstoßenes Eis hinzu, um bis zum Rand zu füllen. Führen Sie den Rührstab oder den langen Löffel ein, halten Sie ihn zwischen Ihren Handflächen und schieben Sie, indem Sie Ihre Hände hin und her schieben, bis das Glas gefrostet ist. Fügen Sie mehr zerstoßenes Eis hinzu; es sollte leicht aufgeschüttet werden. Top mit dem Bitter. Mit Minzzweig und leichtem Bestäuben mit Puderzucker garnieren.