Eine Geschichte Von Brennivín Aquavit: Der Schwarze Tod Islands

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

Joe Spiegel, Gründer von Brennivín America, ist der exklusive Importeur dieses begehrten Getränks. Seine Freunde und Barbesitzer verliebten sich in die Flaschen Brennivín, die er von seinen Reisen nach Island mitbringen würde. Als Spiegel erkannte, dass es in den USA einen Markt für traditionelle Aquavits gab, machte er sich auf den Weg zu Brennivín, um Brennivín in Bars und Spirituosengeschäften im ganzen Land zu bringen. Dies gelang ihm schließlich im Jahr 2014.

Was ist Brennivín?

Aquavits (oder Akvavits) werden aus Getreide / Kartoffeln hergestellt und sind je nach länderspezifischen Vorschriften eine Quelle des Nationalstolzes in ganz Skandinavien. Aquavits sind klare Liköre, die üblicherweise mit Gin verglichen werden, aber im Gegensatz zu Wacholderbeeren typischerweise Kümmel und Dill aufweisen. Ihre Popularität im Ausland hat zu vielen amerikanischen Versionen des Geistes geführt, aber viele sehnen sich immer noch nach dem echten Geschäft.

Brennivín verwendet nur Kümmel für den Geschmack (obwohl einige spezielle Versionen auch Engels- oder Wermut verwendeten, wobei letzteres als zugänglicheres Malört dargestellt wird), aber seine subtile Süße stammt aus dem verwendeten isländischen Wasser. Mit einem pH-Wert von etwa 8,9 und einem Mangel an Kalkstein im Wasser nehmen die meisten einheimischen isländischen Getränke ein charakteristisches Geschmacksprofil an.

Brennivín, der erste und wichtigste Geist Islands, wurde 1935 der Öffentlichkeit vorgestellt, als die Regierung das Verbot teilweise aufhob. Das starke Label (das aus rechtlichen Gründen nur geringfügig modifiziert wurde) wurde geschaffen, um die Mäßigkeitsbewegung anzusprechen, aber sein Design zog versehentlich mehr Menschen an. Umgangssprachlich als "schwarzer Tod" bekannt, aufgrund des Labels und des isländischen Slang für Betrunkene, was wörtlich übersetzt "tot" bedeutet, "tötet" der klare Geist Isländer seit Jahrzehnten.

Bis zum heutigen Tag wird Brennivín normalerweise ordentlich und kalt (fast gefroren) bis zu einem Punkt serviert, an dem es ein sehr viskoses Mundgefühl hat, aber es wurde oft für Biercocktails verwendet. Vor der vollständigen Aufhebung des Verbots im Jahr 1989 war Bier noch illegal, so dass die Einheimischen häufig Brennivín in alkoholfreies Bier gossen. Obwohl der Alkoholkonsum und die Werbung immer noch stark reguliert sind, haben sich die Schleusen geöffnet und auch der Craft-Cocktail für den Spiritus.

Wie trinkst du Brennivín?

Wie bei den meisten Aquavits ist Brennivín am einfachsten als Ginersatz zu verstehen, aber es funktioniert auch gut anstelle von weißem Rum und… Roggenwhisky. Mit einem einfachen Wechsel können Sie Gin-Cocktails weniger süß und Whisky-Cocktails schmackhafter machen.

"Brennivín schmeckt so, wie Sie sich immer vorgestellt haben, dass Roggenwhisky schmecken wird, und das tut es nie", lachte Spiegel, als er seinen geliebten Brennivín Old Fashioned erklärte, bei dem der Akvavit die Hälfte des Whiskys ersetzt. "Der Geschmack von Roggenbrot ist eigentlich die Kümmel."

Bevor Sie anfangen, mit Brennivín zu experimentieren, sollten Sie sich wahrscheinlich daran gewöhnen, es ordentlich zu haben. Wenn Sie die Grenze zwischen süß und herzhaft überschreiten, sind die Cocktail-Möglichkeiten neben der Textur endlos und hängen nur von Ihren persönlichen Vorlieben ab.

"Single Botanical zu sein ist sehr hilfreich, weil wir den Bausteingeist entwickeln", sagte Spiegel. "Es bietet einen einzigartigen Kräuter-, aber herzhaften Geschmack, so dass Leute, die aus dem kulinarischen Hintergrund kommen, gerne mit Brennivín zusammenarbeiten."

Wenn Sie bei Cocktails nicht besonders einfallsreich sind, finden Sie hier einige bewährte Brennivín-Elixiere, die Ihnen den Einstieg erleichtern:

Schwarze Rose

Jeff Grdinich, Die Rose, Jackson Hole, WY

• 1 ½ Unze Brennivín
• 1 ¼ Unze Lillet Rose
• ¼ Unze KinD’Avion d’Or

Methode: Zutaten zusammen rühren. In Coupéglas abseihen.

Stone Crush

Chaim Dauermann, Up & Up, NYC

• 1½ Unzen Brennivín Aquavit
• ½ Unze Dolin Blanc Wermut
• ¼ Unze Rabarbaro Zuccamaro
• 1 Unze Stiegl Goldbräu Pilsner Bier
• 1 Gurke, in Scheiben geschnitten
• 1 Zitrone

Zubereitung: Beim Mischen von Glas drei oder vier Gurkenscheiben zu saftigem Fruchtfleisch mischen. Füllen Sie das Mischglas mit Eis und fügen Sie dann Brennivín, Wermut und Zucca hinzu. Gut umrühren. Zuletzt das Stiegl-Bier hinzufügen. Das Getränk durch ein feinmaschiges Sieb in ein mit Eis gefülltes Steinglas abseihen. Schneiden Sie mit einem Gemüsemesser oder Schäler einen Streifen Zitronenschale ab und drehen Sie ihn über das Getränk, um das Zitronenöl auszudrücken. Die Schale verwerfen. Mit weiteren Gurkenscheiben garnieren und servieren.

Arktische Sonnenwende

Villi K., B5, Reykjavik

• 2 Unzen Brennivín
• 1 Unze Chambord oder Chateau Monet Creme Framboise
• 1 Unze frisch gepresster Limettensaft
• Natrium

Methode: Mit Eis schütteln. In Collins-Glas abseihen und mit Sodwasser füllen. Mit Minzzweig und Grapefruitscheibe garnieren.

Feature Image Mit freundlicher Genehmigung von Island Natürlich