Interview: Anthony Bourdain über Craftspeople, Whisky Und The Beauty Of Classic Pubs

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

Das Handbuch setzte sich mit Bourdain zusammen, um über diese Handwerker zu sprechen, warum er sie liebt und wie er seinen Scotch nimmt.

Können Sie mir sagen, wie diese Zusammenarbeit zustande kam?

Sie haben sich an mich gewandt und über das Projekt gesprochen, und es klang für mich faszinierend. Es klang großartig, weil es die Art von Menschen feierte, an die ich glaube, und die Art von Arbeit, von der ich denke, dass wir mehr brauchen. [The Balvenie] ist auch eine Marke, vor der ich Respekt habe und die ich trinke.

Sie waren praktisch überall und haben unzählige Menschen getroffen. Wie ist es für Sie, ständig neue Leute kennenzulernen, die „magische“Werke aufführen, die so oft vom übergreifenden Handwerkstrend verdeckt werden, wie Sie in der Videoserie gesagt haben?

Ich habe Ehrfurcht vor ihnen. Dies sind Menschen, die häufig viel geopfert haben und sich in sehr präzisen Bereichen auf eine Weise engagiert haben, wie ich es nie getan habe. Es gibt ein Gefühl der Ehrfurcht, des Staunens und der Faszination. Natürlich gibt es auch viel zu bewundern.

Was hat Sie an den Handwerkern, die Sie für diese Sammlung getroffen haben, am meisten beeindruckt?

Sie tun so hart - unnötig und gegen den Strich. Die Art und Weise, wie wir heute in der Welt Geschäfte machen, zeigt uns, dass konventionelle Weisheit darin besteht, Dinge so schnell, billig und effizient wie möglich zu erledigen und auf die Mitte zu zielen. In fast allen Fällen handelt es sich um Handwerker, die mit unnötigen Kosten unnötig gute Arbeit leisten und fast immer mit großen Schwierigkeiten unternommen werden.

Ich bewundere wirklich, dass es eine außergewöhnliche Sache ist, wenn jemand das Beste tut, was er kann, und sich weigert, Kompromisse einzugehen, egal ob es sich um Essen, eine Kommode, ein schönes Messer oder eine Uhr handelt.

Als Sie saßen und mit den Handwerkern in der Brennerei sprachen, erwähnte einer von ihnen, dass er vor dem Essen Whisky getrunken habe, weil er den Mund vorbereitet. Es schien mir ein Symbol für vieles zu sein, worauf Sie sich einließen, als Sie mit diesen verschiedenen Menschen sprachen. Wie kann das Trinken von The Balvenie, das selbst handgefertigt ist, als Übergang / Übergang zur Erforschung der anderen handgefertigten Künste auf der Welt dienen?

Ich denke, es ist eine kluge und sehr coole Entscheidung von Seiten der Balvenie, weil sie erkannt haben, wonach sie in anderen suchen, was sie selbst seit einiger Zeit praktizieren - ich denke, es gibt eine sehr gerade Linie von einer zur anderen vor allem, wenn Sie in der Brennerei waren. Es ist sehr klar, dass wie die Handwerker, die wir in der Rare Craft Collection feiern, auch sie Dinge in dieser alten Schule gemacht haben und immer gemacht haben, sehr langsam, sehr vorsichtig - oft mit denselben Leuten. Ich habe Familien getroffen, die seit Generationen mit dem Unternehmen zusammenarbeiten und Fähigkeiten und Aufgaben ausführen, die wirklich nicht mehr gelehrt werden. Es ist unglaublich.

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Wie trinkst du deinen Balvenie Whisky? Trinken Sie es direkt oder haben Sie einen bestimmten Cocktail?

Ich mische nicht. Wenn ich feinen schottischen Whisky trinke, mische ich ihn nicht in einen Cocktail. Wenn es besonders hochprozentig ist, werfe ich manchmal Steine hinein - viele meiner schottischen Freunde stimmen mir nicht heftig zu - aber ich werfe einen Eiswürfel hinein, weil es dem Whisky hilft, wenig zu blühen. Es kommt sehr darauf an, welcher Whisky. Im Allgemeinen gerade. Manchmal jedoch kleiner Stein.

Haben Sie einen Lieblingsausdruck in der Balvenie-Produktlinie?

Ich mag den 21-Jährigen. Ich denke, es war ein gewagtes Unterfangen, das nicht intuitiv und riskant war, aber Tatsache ist, dass es so gut herausgekommen ist. Ich mag es, ein hohes Risiko und eine hohe Belohnung zu sehen.

Haben Sie unterwegs Lieblingslokale zum Trinken?

Es hängt davon ab, ob. Ich gehe nicht wirklich aus und feiere, aber in einem Pub der alten Schule in Glasgow, Edinburgh oder Dublin zu trinken ist eine schöne Sache. Ich mag eine alte Bar am späten Nachmittag.

Was haben Sie gerade noch in Arbeit?

Ich habe den großen internationalen Lebensmittelmarkt in den nächsten Jahren am Pier 57 in New York, an dem wir sehr hart arbeiten.