Vermouth Guide: Was Sie über Einen Der Vielseitigsten Geister Wissen Sollten

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

Wermut ist nicht nur einer der coolsten Namen im gesamten Getränkebereich, sondern auch ein unverzichtbarer Barartikel. Die Besten der Gruppe sind großartige Sipper für sich und einige der berühmtesten Cocktails der Welt hängen von dem Zeug ab.

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Stellen Sie sich Wermut als Wein vor, der mit Gin behandelt wurde, angereicherten Traubenbrand, der mit allen Arten von Kräutern und Pflanzenstoffen getroffen wurde. Ähnlich wie Amaro in seiner hocharomatischen Qualität hängt Gin stark von den vielen Kräutern, Samen, Wurzeln, Rinden, Gewürzen und vielem mehr ab.

Hinter der Bar könnte Wermut nicht wichtiger sein. Es ist ein schwerer Lifter in einer beliebigen Anzahl klassischer Cocktails, von VodkMartini bis Negroni. In diesem Land wird es oft übersehen, etwas, das in der Martini & Rossi-Flasche im Supermarkt zu finden ist, und vieles mehr. Aber es ist ein lebendiges Getränk, das Spaß macht, mit Spirituosen zu spielen, anstelle von Wein zu kochen oder als Aperitif zu genießen.

Wie so viele großartige Dinge begann Wermut in Italien. Mitte der 17ooer Jahre in Turin wurde das Getränk als medizinisches Produkt entwickelt und bald auf modischen Sipper umgestellt. Es fand schnell seine Heimat in der Anzahl der Mixgetränke, war aber ebenso beliebt gekühlt und ordentlich, sogar als Mittagsgetränk. Wermut hat sich seitdem zu zwei Hauptkategorien (rot und weiß) und Stilen (süß und trocken) entwickelt.

Interessanterweise basiert das Wort Wermut darauf, wie die Franzosen „wermut“sagen, den deutschen Namen für Wermut. Italien und Frankreich sind weiterhin wichtige Produzenten, was angesichts ihrer verwandten Weinkulturen nicht überraschend ist, aber auch Spanien, das Vereinigte Königreich und die USA fallen ziemlich stark aus. Tatsächlich haben in den letzten Jahrzehnten eine aufregende Anzahl solider amerikanischer Wermuts die Szene betreten.

Wermut wird auf relativ alkoholarmem neutralem Weiß- oder Rotwein hergestellt. Es wird aromatisch mit einer speziellen Kombination von Kräutern und anderen aromatischen Zutaten behandelt, bevor es angereichert und in einen Tank oder ein Fass gegeben wird. Für die Herstellung werden zahlreiche Weintrauben verwendet, von Clairette blanche bis Trebbiano. Einige Teile der Welt, wie Chambéry in Frankreich (Heimat des berühmten Dolin-Wermuts), sind für ihre charakteristischen Wermuts so bekannt, dass sie ihre eigenen Bezeichnungen haben (viel Wein hat seinen Burgunder, Chianti, NapValley usw.).

Süßer Wermut neigt dazu, bei etwa 10-15% Zucker einzudringen, was ziemlich süß ist, aber ideal zum Mischen und Versetzen anderer Zutaten in Cocktails. Für Schluckzwecke bevorzugt dieser Schriftsteller trockenen Wermut. Diese Art neigt dazu, sehr wenig Restzucker zu haben und trinkt eher wie Sherry. Sie neigen dazu, duftend, salzig, blumig und frisch zu sein.

Wenn Sie im Jahr 2021 auch von zu Hause aus abenteuerlustiger aussehen möchten, geben Sie Wermut. Es gibt einzigartige Einstellungen aus der ganzen Welt und es macht unglaublich viel Spaß, mit ihnen im Glas zu experimentieren. Hier sind einige, die es wert sind, ausprobiert zu werden:

González Byass LCopRojo

süßer roter Wermut aus Spanien, LCophas werden seit dem späten 19. Jahrhundert hergestellt. Diese Option wird aus Oloroso und Pedro Ximenez, Soleras in Jerez, hergestellt und bietet große Backgewürze, getrocknete Zimtnoten und dunkle Früchte. Es macht alleine Spaß oder wird mit Sherry oder Brandy (oder einer Kombination aus beiden) gemischt.

Lösegeld trockener Wermut

Dieses Riff aus Oregon ist wie Potpourri, das mit blumigen Aromen aus dem Glas sprudelt. Am Gaumen zeigt es wilden Honig und eine gleichmäßige Mischung aus Kräutern, Früchten und Gewürzen. Es verdankt zumindest einen Teil seiner Rundung einer gewissen Reifung in französischen Eichenfässern.

Cocchi Vermouth di Torino

Diese norditalienische Version sollte Teil des Bar-Setups für alle zu Hause sein. Es kommt in einer hübschen Flasche, wird aus der Moscato-Traube hergestellt und passt hervorragend zu Whisky oder sogar zu Prosecco. Allein zeigt es eine angenehme Mischung aus Orangenschale, Leder und Erdbeer-Rhabarber.

Lo-Fi Aperitifs trockener Wermut

Knackig und reichlich trocken, passt dieser Wermut von Lo-Fi gut zu den meisten Spirituosen und wird unter anderem aus Rhabarber, Kakao und Enzianwurzel hergestellt. Hergestellt in Kalifornien, hält es schöne Zitrusfrüchte und bleibt eine Weile am Gaumen.