Wie Man 10 Klassische Cocktails In Gefrorene Getränke Verwandelt

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

Die drückenden Sommertemperaturen können selbst die eingefleischten Cocktail-Puristen dazu bringen, radikale Möglichkeiten in Betracht zu ziehen: Vielleicht ist es an der Zeit, gefrorenes Getränk zu bestellen und zu genießen. Jahrzehntelange zuckerhaltige Cocktailmischungen und unterdurchschnittliche nachspeiseähnliche Getränke aus beliebten Kettenrestaurants machen es einfach, gefrorene Trankopfer unter Qualitätsgesichtspunkten zu verwerfen. Mit ein wenig fachkundigem Rat und der Bereitschaft, kreativ zu werden, können Sie jedoch tatsächlich ein ausgewogenes Verhältnis herstellen, Prestige-Cocktail im Mixer mit Eis. Glauben Sie uns nicht? Nehmen Sie es von diesen 10 professionellen Barkeepern und Getränkedirektoren, die uns Rezepte für gefrorene Getränke geliefert haben, die von „klassischen“Cocktails inspiriert sind, die traditionell entweder direkt oder auf den Felsen serviert werden.

Gefrorene Margarita

(Von YanVolfson, Barchef, Cosme und ATLA, New York City)

Wenn Sie sich selbst als gefrorener Cocktail-Hasser identifizieren, sind wir bereit zu wetten, dass es irgendwo in Ihrer Vergangenheit einen supersüßen, schlecht konzipierten gefrorenen Rand gibt. Gefrorene Margaritas sind in den USA (insbesondere in Tex-Mex-Läden) so allgegenwärtig, dass viele Trinker davon ausgehen, dass dieser Cocktail von Natur aus gefroren ist. Aber natürlich wird die traditionelle Margaritis geschüttelt und entweder auf den Felsen oder direkt serviert. Wenn Sie gefrorene Margarit mit echtem Geschmack und einem soliden Rückgrat von Spirituosen herstellen möchten (anstatt einer milden, kopfschmerzauslösenden Zuckerbombe), befolgen Sie die Ratschläge von Barchef YanVolfson und zaubern Sie Ihre Margaritas auf Bestellung (anstatt in großen Mengen) Chargen). "Die Einzel- oder Zweier-Hand-Erstellung dieses Rezepts bestätigt den Charakter von Aperitif und Gleichgewicht, die manchmal in Batch-Slushies verloren gehen können", sagt Volfson.

Zutaten

• 1,5 Unzen Blanco Tequila
• 0,5 Unzen Curaçao-Likör (Volfson verwendet Pierre Ferrand Curaçao)
• 0,5 Unzen Agavennektar
• 1 Unze Limettensaft
• 5 Eiswürfel

Methode

1. Alle Zutaten in den Mixer geben und cremig rühren.
2. In doppelwandiges gekühltes Glas gießen (Volfson empfiehlt Bodum-Gläser). Mit frischer Limettenschale garnieren.

PalomSlush

(Von Nate Fishman, Barkeeper, Liquor Lab SoHo, NYC)

Die Palomis galten oft als die leichtere und leichtere kleine Schwester der Margarita, aber sie ist ihre eigene Cocktailkraft. Und mit seiner Kombination aus Tequiland-Grapefruitsoda mit Zitrusfrüchten eignet es sich ideal, um Ihren Durst an heißen Sommertagen zu stillen. Die Umwandlung des gefrorenen Palominto-Getränks erhöht nur den Erfrischungsfaktor, und Barkeeper Nate Fishman erreicht dies, indem er Blanco Tequila, Grapefruitsaft und Eis mischt und diese Mischung mit Sodawasser auffüllt.

Zutaten

• 3 oz blanco tequil (Fishman bevorzugt SanterBlanco)
• 1 Unze Limettensaft
• 1 Unze Agavensirup
• 2 Unzen Grapefruitsaft
• 0,75 Unzen Wasser
• Natrium nach Geschmack

Methode

1. Zutaten in den Mixer geben und zur Hälfte mit Eis füllen. Mischen und nach Bedarf Eis hinzufügen, bis das Getränk eine gleichmäßige Textur erreicht.
2. In das gewünschte Glas gießen. Beenden Sie mit einem Spritzer Sodwasser und einer Prise Salz.

Gefroren altmodisch

(Von Megan Deschaine, Barkeeperin, Doar Bros., Charleston, South Carolina)

Der Old Fashioned, ein Favorit vor der Prohibition, der während des gesamten 20. Jahrhunderts Cocktail-Standard blieb, erlebte Mitte der achtziger Jahre dank seines Status als Don Drapers Getränk der Wahl eine Wiederbelebung der Popularität. Es ist das Traumgetränk eines Bourbon-Liebhabers, mit Bitterstoff und Zucker, der die natürliche Süße des Bourbons betont. Aber kann es als gefrorener Cocktail funktionieren? Laut Barkeeperin Megan Deschaine lautet die Antwort auf diese Frage „Ja“. Ihr Top-Tipp für großartige gefrorene Old Fashioned: „Einer der größten Fehler bei der Herstellung von Mixgetränken ist die Überverdünnung. Anstatt traditionelles Eis zu verwenden, sollten Sie es sich selbst machen, indem Sie eine der alkoholfreien Zutaten aus dem Rezept einfrieren, um sie als Eis zu verwenden. “

Zutaten

• 6 Teile Bourbon (Deschaine bevorzugt Angels Neid)
• 1 Teil "Good Old Fashioned" einfacher Sirup *
• Orangensaft-Eiswürfel nach Geschmack (für beste Ergebnisse verwenden Sie mehr davon als die normalen Eiswürfel)
• Regelmäßige Eiswürfel nach Geschmack
• Angosturbitter zum Garnieren

Methode

1. Zutaten in den Mixer geben und glatt rühren.
2. In gekühltes Glas gießen und mit Angosturbitters und Orangendreh garnieren.

* "Good Old Fashioned" Einfacher Sirup:

1. 1,5 Tassen Wasser, 1 Tasse Demerarsugar, 2 Zimtstangen, 4-Sterne-Anis-Schoten, 6 Nelken, 10 schwarze Pfeffer-Schoten und die Schale von 2 Orangen in den Topf geben und auf niedriger Stufe köcheln lassen. 20 Minuten ziehen lassen.
2. Lassen Sie den Sirup vollständig abkühlen, geben Sie die Flüssigkeit ab und verwerfen Sie die Feststoffe. Der Sirup kann bis zu 3 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Gefrorene Luftfahrt

(Von Denise Petty, Verkostungsraum-Managerin, Catoctin Creek Distillery, Purcellville, Virginia)

Die Luftfahrt kann wie die Old Fashioned ihre Ursprünge auf den Vorgänger der Prohibition zurückführen. Dieser ehrwürdige Cocktail fühlt sich in vielerlei Hinsicht wie ein schicker Gin Sour an. Es gibt Gin, Zitronensaft, Crème de Violette und Maraschino-Likör, die alle geschüttelt und direkt serviert werden. "Mein absoluter Lieblingscocktail muss ein Aviation sein … [aber] Sommer ist gleich gefrorenem Getränk!" sagt Verkostungsraummanagerin Denise Petty. Sie löst dieses Problem, indem sie sich entscheidet, mit der klassischen Luftfahrt „kühl abzuheben“. Die zitrische Kombination von Gin mit dem süßen Luxardo und säuerlichen Zitronen- und Blumennoten aus der Crème Yvette versetzt jeden Trinker in den Himmel und wird in den kühleren Teil der Welt entführt, während Sie sich noch in Ihrem eigenen Garten befinden. “

Zutaten

• 2 Unzen Gin (Petty verwendet Catoctin Creek Watershed Gin)
• 0,5 Unzen Maraschino-Likör (Petty verwendet Luxardo Maraschino)
• 0,75 Unzen Zitronensaft
• 1 Barlöffel Crème Yvette

Methode

1. Alle Zutaten mit Eis in den Mixer geben und glatt rühren.
2. In gekühltem Glas servieren und mit Maraschino-Kirsche garnieren.

Sazerac Slushie

(Von Heather Wibbels, Whisky-Expertin und Vorstandsmitglied der Bourbon Women Association)

„Dies könnte mein neuer Lieblingscocktail sein, den ich an heißen Nachmittagen im Gefrierschrank aufbewahren kann, wenn ich etwas Gutes brauche - es ist eine gefrorene Slushie-Version des New Orleans-Klassikers Sazerac, mit wenigen Änderungen, um einen erfolgreichen gefrorenen Cocktail herzustellen“, so der Whisky-Experte Heather Wibbels erzählt uns von ihrer frostigen Variante des Sazerac. „Damit dies schön gefriert und wie eine Mischung aus Granit und Slushie aussieht, habe ich ein gutes Stück Limonade hinzugefügt. Dies funktioniert aus zwei Gründen: [Erstens] ist dies eher ein Dessert als ein echtes Getränk, und [auch] Zitronen sind die traditionelle Beilage für Sazerac. Da das Abkühlen und Einfrieren von Cocktails sowohl die Süße als auch den Geschmack unterdrückt, erhöhe ich das Verhältnis von einfachem Sirup, Absinth und Bitter. Auf diese Weise bleiben die Aromen von Absinth und Bitterstoff konstant, während die Temperatur des Cocktails sinkt. “

Zutaten

• 2 Unzen 100-prozentiger Roggenwhisky
• 0,75 Unzen einfacher Sirup
• 6 Striche Peychauds Bitter
• 7 Unzen Limonade
• .25-.5 oz Absinth
• Zitronenscheibe und Zweig Zitronenverbenor-Minze zum Garnieren

Methode

1. Kombinieren Sie die Zutaten in einem kleinen Behälter und stellen Sie sie mindestens 8 Stunden, vorzugsweise jedoch über Nacht, in den Gefrierschrank.
2. Beim Servieren leicht abblättern, als ob Sie Granita serviert hätten, dann in gekühltes Cocktailglas geben und 3 bis 4 Spritzer Peychauds Bitter darauf sprühen.
3. Mit Zitronenscheibe und Zitronenverbenor-Minze garnieren. Mit einem kleinen Löffel servieren.

Coco-Cafe

(Von Ángel Canché Celis, Barkeeper, Grand Velas RivierMaya, Playdel Carmen, Mexiko)

Wenn es um Dessertcocktails geht, kann man sich kaum ein beliebteres Beispiel vorstellen als die Schlammlawine, ein Getränk aus irischer Sahne, Kaffeelikör, Wodka und Sahne. Es sind nur ein paar Messlöffel Eis und ein Mixer, der von einem mit Alkohol gefüllten Frappuccino entfernt ist. Daher ist es durchaus sinnvoll, dass Barkeeper Ángel Canché Celis beschlossen hat, diese Lücke zu schließen, indem er die Schlammlawine in einen gefrorenen Cocktail verwandelt. Er tauscht auch Kokoscreme gegen die Sahne der klassischen Version ein und verleiht diesem verwöhnenden Genuss eine zusätzliche Geschmacksschicht.

Zutaten

• 1 Unze Wodka
• 0,5 Unzen Kaffeelikör
• 0,5 Unzen irischer Sahnelikör (Canché Celis bevorzugt Baileys)
• 1 Unze Kokoscreme
• Rasierte Schokolade zum Garnieren

Methode

1. Alle Zutaten mit Crushed Ice in den Mixer geben und glatt rühren.
2. In gekühltem Martini-Glas servieren und mit rasierter Schokolade garnieren.

Gefrorener Harvey Milk Wallbanger

(Von Aaron Paul & Jake Roberts, Eigentümer / Betriebspartner, Macondray, San Francisco)

Der Harvey Wallbanger ist Wodka, Orangensaft und Galliano (ein italienischer Kräuterlikör mit Aromen von Anis, Wacholder und Vanille). Bei der Anpassung des Harvey Wallbanger an ein gefrorenes Getränk ließen sich die Barbesitzer Aaron Paul und Jake Roberts vom Sommerfavoriten der Kindheit inspirieren: dem Creamsicle. „Wir wollten das Erbe dieses klassischen Cocktails würdigen und ihn für das Sommertrinken aktualisieren. Wir haben die süßen, kräuterigen Aromen von Galliano mit etwas Extrvanilla abgerundet und dann den gefrorenen Cocktail mit Vanille- und Galliano-Schlagsahne überzogen, um ihm eine orangefarbene Creamsicle-Atmosphäre zu verleihen “, erklären Paul und Roberts.

Zutaten

• 1,5 Unzen Wodk (Paul & Roberts verwenden Humboldt Distillery Vodka)
• 1 Unze Orangensaft
• 0,5 Unzen Limettensaft
• .5 oz. Vanillsimple Sirup (1 Tasse Wasser, 1 Tasse Zucker, 1 Teelöffel Vanillextrakt)
• 0,5 Unzen Galliano
• 1 Tasse Eis
• Madagaskar VanillWhip, nach Geschmack

Methode

1. Alle Zutaten (außer Madagascar VanillWhip) in den Mixer geben und glatt rühren.
2. Den gemischten Cocktail und das Madagaskar VanillWhip in gekühltes Glas schichten.

Der Untergang des gefrorenen Missionars

(Von Jose "Chuck" Rivera, Partner / Barkeeper, Jungle Bird, San Juan, Puerto Rico)

Die jüngste Renaissance der Tiki-Cocktails bietet Barkeepern reichlich Gelegenheit, mit hellen Fruchtaromen und auffälligen Präsentationen herumzuspielen, aber es gibt keinen Grund, warum Heimmixologen nicht in den Spaß einsteigen können, besonders wenn sie bereit sind, die Regeln wenig zu biegen bisschen. Barpartner und Barkeeper Jose "Chuck" Riveropts für die gefrorene Wiedergabe des klassischen Missionary's Downfall, Cocktail, der traditionell entweder direkt oder auf den Felsen serviert wird. Bei Jungle Bird nutzt Riverlikes seine Downfalls mit einem Gefriergetränkeautomaten, um die Beständigkeit dieser Ausrüstung zu loben. Es ist jedoch durchaus möglich, mit Ihrem Mixer zu Hause gefrorenes Missionary's Downfall zuzubereiten, und Riverhas Rezept für genau diesen Zweck.

Zutaten

• 1,5 Unzen weißer Rum
• 0,75 Unzen frischer Limettensaft
• 0,5 Unzen Honigsirup
• 0,5 Unzen Créme de Pêche (Pfirsichlikör)
• 1 Unze frischer Ananassaft
• 6-8 Minzblätter

Methode

1. Alle Zutaten mit Eis in den Mixer geben und bis zur vollständigen Integration mischen.
2. In gekühltem Becher servieren und mit frischem Minzzweig garnieren.

Fro-Groni

(Von Nick Touch, Markenbotschafter, The Family Jones, Denver, Colorado)

In den letzten Jahren ist der Negroni in die beliebte Cocktail-Stratosphäre aufgestiegen, und dieser langjährige italienische Aperitif steht landesweit auf Getränkekarten. Laut dem Barkeeper und Markenbotschafter Nick Touch ist dieses Gin-and-Campari-Trankopfer auch ein großartiger Kandidat für die Tiefkühlbehandlung. „Ich liebe klassische Cocktails und der Negroni ist einer meiner Favoriten aller Zeiten. Es ist die perfekte Balance zwischen stark, süß und bitter. Diese Variante basiert auf dem „Frühstück Negroni“, das einige Freunde und ich vor einem Flug nach Italien am frühen Morgen in einer Flughafenbar erfunden haben. Wenn Sie einen gerührten, gerührten klassischen Cocktail wie den Negroni in einen gefrorenen Sommergenuss verwandeln, müssen Sie die Zutaten optimieren und etwas mehr Zucker und Wasser hinzufügen, damit er richtig gefriert und ausgeglichen bleibt. wenig frische Zitrusfrüchte helfen auch immer viel. Diese Variante bleibt dem Original mit Gin, süßem Wermut und Campari treu, wird aber mit etwas frischer Grapefruit und Zitronensaft aufgehellt “, sagt Touch über sein Rezept„ Fro-Groni “.

Zutaten

• 1 Unze Gin (Touch bevorzugt den Family Jones Juniper Jones Gin)
• 1 Unze süßer Wermut (Touch bevorzugt Carpano Antica)
• 1 Unze Campari
• 1 Unze frischer Grapefruitsaft
• 1 Unze einfacher Sirup
• 0,5 Unzen frischer Zitronensaft

Methode

1. Alle Zutaten mit Eis in den Mixer geben und glatt rühren.
2. In gekühltes Glas gießen und mit Grapefruitschnitz und Zitronenscheibe garnieren.

Gefrorener Aperol Spritz

(Von Demi Natoli, Bar-Manager / stellvertretender Getränkedirektor, Graduate Hotel, Nashville)

Wie die Negroni stammt auch der Aperol Spritz aus Italien und genießt als Held der Aperitivobewegung große Anerkennung. Durch das Hinzufügen von Eis und das Mitnehmen im Mixer erhöht Bar-Manager Demi Natoli die kühle Erleichterung des Aperol Spritz und verwandelt es in „das Getränk, das ich am Pool trinke (für die verbleibende Zeit des Sommers). Um die Integrität dieses Cocktails zu erhalten, wollte ich sicherstellen, dass der [gefrorene] Cocktail die Aromen eines Aperol Spritz emuliert [anstatt traditionelle Messungen zu verwenden]. Ich fügte Aperol und Champagner auf den Boden des Glases, bevor ich den gefrorenen Cocktail hinzufügte, um ihm einen Hauch von Bitterkeit und Sprudeln zu verleihen. Ich habe Zitrusfrüchte für ein bisschen Tang hinzugefügt. Der Orangensaft und der Vanillsyrup bringen die besten Aromen des Aperol zur Geltung, und der Gin gibt dem Cocktail einen kleinen Beweis. “

Zutaten

• 1,5 Unzen Aperol
• 0,5 Unzen Gin (Natoli verwendet Fords Gin)
• 3 Unzen Prosecco oder Champagner
• 0,5 Unzen Zitronensaft
• 0,5 Unzen Orangensaft
• 1 Unze Vanillesyrup
• 2,5 Tassen Crushed Ice

Methode

1. Gießen Sie 1 Unze Sekt und 0,5 Unzen Aperol in Collins Glas.
2. Die restlichen Zutaten in den Mixer geben und glatt rühren.
3. Gießen Sie die Mischung in das Collins-Glas und garnieren Sie sie mit einem orangefarbenen Rad.