Eine Kurze Geschichte Des Whisky Sour (mit Rezepten)

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

Der Whiskey Sour stammt offiziell aus den 1860er Jahren, aber Seeleute der britischen Marine hatten schon lange zuvor etwas sehr Ähnliches getrunken. Auf langen Reisen war Wasser nicht immer zuverlässig, daher wurden häufig Geister eingesetzt, um dem entgegenzuwirken. Skorbut war auch eine weitere Gefahr auf diesen Reisen, daher wurden Zitronen und Limetten konsumiert, um die Krankheit zu verhindern (dies ist übrigens auch einer der Gründe, warum britische Leute „Limeys“genannt werden). Schließlich wurden Zucker und Wasser zum Geschmack hinzugefügt. Zu diesem Zeitpunkt kommt das Getränk wahrscheinlich bekannt vor. (Grog, der Rum-basierte Favorit von Piraten in den sieben Meeren, wird aus denselben Komponenten hergestellt und ersetzt den Zuckerrohr-basierten Spiritus durch Whisky.)

Wenn es um die offizielle Aufzeichnung geht, gibt es drei Hauptbezugspunkte für den Whisky Sour. Die erste schriftliche Aufzeichnung stammt aus dem wegweisenden Buch The Bartender's Guide: How To Mix Drinks von Jerry Thomas aus dem Jahr 1862. Das Originalrezept lautet:

Original Whisky Sour Rezept

• (Verwenden Sie ein kleines Barglas.)
• Nehmen Sie 1 großen Teelöffel Weißpulverpulver, gelöst in wenig Seltzer- oder Apollinaris-Wasser
• Der Saft einer halben kleinen Zitrone
• 1 Weinglas Bourbon oder Roggenwhisky

Füllen Sie das Glas mit rasiertem Eis, schütteln Sie es und geben Sie es in Rotweinglas. Ornament mit Beeren.

(Dieses Rezept unterscheidet sich von der heutigen Version in der Art des Glases und der Art des verwendeten Eises, aber der Prototyp war da.)

Die nächste Referenz stammt ausgerechnet aus einer 1870 erschienenen Ausgabe der Zeitung WaukeshPlainsdealer, Wisconsin. Der letzte Hinweis auf das Getränk kommt zwei Jahre später, im Jahr 1872. Der frühere Schiffsverwalter Elliot Staub „erfand“das Getränk - den Whisky Sour - in der Bar in Iquique (damals Teil Perus). Durch diese drei Ursprünge kommen wir mehr oder weniger zu dem, was wir heute haben - einem Cocktail, der Spiritus, Sauer und Süß mischt.

Jetzt, da Sie gelesen und auf den Tag vorbereitet sind, ist es Zeit einzutauchen. Schauen Sie sich George Dickels Version des Originals an, und nur wenige andere nehmen dieses ikonische Getränk auf.

Whiskey Sour Rezeptvarianten

George Dickel Whisky Sour (Im Bild)

• 3 oz. George Dickel No.12 Whisky
• 5 oz. Zitronensaft
• 75 oz. einfacher Syrup

Zubereitung: Zutaten schütteln und in ein mit Eis gefülltes Steinglas abseihen. Mit Zitronenschnitz oder Kirsche garnieren.

Dewars saures Rouge (Erstellt von Cyllan Hicks, New York City)

• 2 Unzen. Dewars 12 Blended Scotch Whisky
• 1 Unze. Zitronensaft
• 1 Unze. Rosmarin-Honigsirup (1: 1 Honig und Wasser mit Rosmarin)
• ½ Unze. Lillet Rouge

Methode: Schütteln und über Steine gießen. Fügen Sie Lillet Rouge als Floater hinzu. Mit Zitronenscheibe und Rosmarinzweig garnieren.

Jeffs Redneck Sour

• 1,25 oz. Bulleit Roggen
• 1 Unze. frische Zitronensäure
• 5 oz. frischer Grapefruitsaft
• 2 Striche Grapefruitbitter

Zubereitung: Zutaten schütteln und in ein mit Eis gefülltes Steinglas abseihen. Mit Grapefruit-Halbrad garnieren.

Basil Haydens Summer Sour (Von San Francisco Mixologe Matt Grippo)

• 1 ½ Teile Basil Haydens Bourbon
• ½ Teil frischer Zitronensaft
• ¾ Teil süßer Wermut
• ¼ Teil Tonic Sirup
• 2 Striche AngosturBitters
• Orange Twist (zum Garnieren)

Zubereitung: Alle Zutaten mit Eis in den Cocktail-Shaker geben und zehn Sekunden kräftig schütteln. In ein mit Eis gefülltes Steinglas abseihen. Mit einer Orangenspirale garnieren.

Knob Creek Citrus Sour (Von Starkoch Michael Symon)

• 1 ½ Teile Knob Creek Bourbon
• ½ Teil Zitronensaft
• ½ Teil Einfacher Sirup
• 2 Teile OranginSoda
• 5 Zweige Thymian
• 1 Eiweiß

Zubereitung: Thymian und einfachen Sirup gründlich in den Boden des Shakers mischen. Mit Zitronensaft, Bourbon und Eiweiß kombinieren. Eis hinzufügen und eine Minute kräftig schütteln. Über Eis abseihen und mit Oranginsoda schwimmen. Mit ein paar Zweigen Thymian garnieren.