Ein Gesünderer Memorial Day Cookout Guide (mit Rezepten)

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

Wenn Sie wie die meisten von uns sind, werden Sie sich an diesem Wochenende den zahlreichen Grillabenden am Memorial Day hingeben. Aber für diejenigen unter Ihnen, die auf Ihre Taille achten, haben wir dank Medifasts Simply Well ™: Ein alltägliches, gesundes Kochbuch einige gesunde Rezepte für den Memorial Day zusammengefasst. Wir haben aber auch Anleitungen zum Grillen von Steak, Räuchern von Fleisch, Kochen von Rippchen im Ofen und anderen großartigen Rezepten für den Frühling.

Taco Gefüllte Portabellas

VORBEREITUNGSZEIT: 10 MINUTEN KOCHZEIT: 15 MINUTEN ERTRAG: 4 Portionen

Zutaten:

• 1 Mager 3 Grün 2 Gewürze
• 4 große Portabellmushroom-Kappen
• 1 lb 90 - 94% mageres Rinderhackfleisch
• 2 EL gehackte Zwiebel
• ¼ Tasse gewürfelter Poblano-Pfeffer
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1, 14,5 Unzen können Tomatenwürfel
• ½ TL Kreuzkümmel
• 1 TL Chilipulver
• ½ TL getrocknete Petersilie
• ¼ TL Salz
• ¼ TL gemahlener Pfeffer
• 1 Tasse zerkleinerter, fettarmer Cheddar-Käse, geteilt

Anleitung:

1. Broiler auf niedriger Stufe vorheizen. Entfernen Sie die Stängel und kratzen Sie die Kiemen vorsichtig von der Unterseite der Pilzkappe ab und werfen Sie sie weg. Die Pilze mit Olivenöl einreiben und auf das Backblech legen. Braten Sie bis zart, ungefähr 4 bis 5 Minuten.
2. In der Zwischenzeit Rindfleisch mit Zwiebeln, Pfeffer und Knoblauch in einer großen Pfanne kochen, bis es bei mittlerer Hitze braun ist. Hitze reduzieren, Tomaten und Gewürze hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
3. Teilen Sie die Mischung in vier Portionen und schöpfen Sie dann eine Portion in jede Pilzkappe (servieren Sie überschüssige Füllung neben dem Pilz). Streuen Sie eine Unze Käse auf jeden Pilz.

Chicken Club Blumenkohlkruste Pizza

VORBEREITUNGSZEIT: 30 MINUTEN KOCHZEIT: 30 - 40 MINUTEN ERTRAG: 4 Portionen

Zutaten:

• 1 magerer 3 grün 1 gesundes Fett 3 Gewürze
• Für die Kruste:
• 1 mittelgroßer Blumenkohl, in Röschen geschnitten
• 1 Ei, geschlagen
• ½ Tasse zerkleinerter, fettarmer Mozzarellcheese
• 1 TL getrockneter Oregano
• Für die Beläge:
• 2 EL trockene Ranch Dressing Mischung
• ½ Tasse normaler, fettarmer griechischer Joghurt
• ¼ Tasse normaler Frischkäse, erweicht
• ¼ Tasse gehackte Frühlingszwiebeln
• 6 Scheiben Truthahnspeck
• 1 Tasse geriebener, fettarmer Cheddar-Käse, geteilt
• 8 Unzen gekochte Hühnerbrust, gewürfelt
• 1 Tasse zerkleinerter Eisbergsalat
• ½ Tasse Tomatenwürfel

Anleitung:

1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 425 ° F vor.
2. Legen Sie Blumenkohlröschen in die Küchenmaschine und pulsieren Sie, bis sie zu sehr feinen reisähnlichen Stücken werden.
3. Den Blumenkohlreis in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben und 7 bis 8 Minuten kochen lassen.
4. Nach dem Abkühlen den „Reis“auf ein Käsetuch oder ein sauberes, dünnes Geschirrtuch geben und so viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken.
5. In einer großen Schüssel „Reis“, Ei, Mozzarella und Oregano mischen, bis alles gut vermischt ist. Drücken Sie die Mischung in die Form einer Pizzakruste mit einer Dicke von etwa 1 ∕ 3 Zoll bis ½ Zoll (stellen Sie sicher, dass die Kruste nicht zu dünn ist) auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech. 15 bis 20 Minuten backen, bis die Kruste fest und hellbraun ist.
6. In der Zwischenzeit Ranch Dressing Mix, griechischen Joghurt, Frischkäse und Frühlingszwiebeln kombinieren. Putenschinken nach Packungsangaben kochen und in kleine Stücke schneiden.
7. Sobald die Kruste abgekühlt ist, verteilen Sie die Ranchmischung gleichmäßig auf der Kruste. Die Hälfte des Käses, des Huhns, des restlichen Käses und des Specks darüber geben. Weitere 5 bis 7 Minuten kochen, bis der Käse geschmolzen und die Kruste goldbraun ist. Top mit Salat und Tomaten.

Veggie Chips & Buffalo Chicken Dip

VORBEREITUNGSZEIT: 15 MINUTEN KOCHZEIT: 40 - 50 MINUTEN ERTRAG: 4 Portionen

Zutaten:

• 1 magerer 3 grün 1 gesundes Fett 3 Gewürze
• Für die Veggie Chips:
• 1 EL Olivenöl
• 2 TL Zitronensaft
• ½ TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• ½ TL Rosmarin
• 3 Tassen dünn geschnittener gelber Kürbis
• 3 Tassen dünn geschnittene Zucchini

Für den Buffalo Chicken Dip:

• 4 leicht streichfähige Käsespalten, erweicht
• 1½ Tassen normaler, fettarmer griechischer Joghurt
• ¼ Tasse leichtes Ranch Dressing
• ¼ Tasse Paprikasauce
• 1, 12,5-Unzen-Dose Hühnerbrust, in Wasser verpackt, abgetropft
• 1 Tasse zerkleinerter, fettarmer Colby- und Monterey-Jack-Käse
• Kochspray

Anleitung:

1. Ofen auf 400 ° F vorheizen.
2. Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Rosmarin in einer großen Rührschüssel verquirlen.
3. Fügen Sie gelben Kürbis und Zucchini hinzu, und mischen Sie leicht, um zu beschichten.
4. Auf einem großen, leicht gefetteten Backblech gelbe Kürbis- und Zucchinischeiben in einer Schicht anordnen.
5. 20 bis 30 Minuten backen, bis sie knusprig sind.
6. In der Zwischenzeit alle Dip-Zutaten glatt rühren und die Dip-Mischung in eine kleine, leicht gefettete Auflaufform geben.
7. Sobald die Chips aus dem Ofen genommen wurden, fügen Sie die Dip-Mischung hinzu und backen Sie sie 15 bis 20 Minuten lang, bis sie leicht gebräunt, heiß und sprudelnd sind.

Mini Pepper Nachos

VORBEREITUNGSZEIT: 15 MINUTEN KOCHZEIT: 5 MINUTEN ERTRAG: 4 Portionen

Zutaten:

• 1 magerer 3 grün 1 gesundes Fett 1 Gewürz
• 12 PFEFFERHÄLFTE PRO SERVIERUNG
• ¼ Tasse gehackter Jalapeño-Pfeffer
• Kochspray
• 1, 12,5-Unzen-Dose natriumarme Hühnerbrust (in Wasser), abgetropft
• 6 Unzen Avocado, püriert
• ½ Tasse normaler, fettarmer griechischer Joghurt
• 2 Tassen geriebener, fettarmer Cheddar-Käse, geteilt
• 1 TL Chilipulver
• 24 Mini-Paprika, halbiert mit Stiel, Samen und Membranen entfernt
• ¼ Tasse gehackte Frühlingszwiebeln

Anleitung

1. Den gewürfelten Jalapeño in einer leicht gefetteten Pfanne zart anbraten.
2. Mischen Sie Jalapeño, Huhn, Avocado, Joghurt, eine Tasse Käse und Chilipulver in einer mittelgroßen Schüssel.
3. Die Mini-Paprika in einer Schicht in einer großen Auflaufform anrichten. Mit Hühnermischung füllen, mit dem restlichen Käse bestreuen und ca. 2 bis 4 Minuten braten, bis der Käse geschmolzen ist.
4. Mit Frühlingszwiebeln garnieren und auf Wunsch mit Salsa servieren.

Geschwärzte Garnelensalat-Wraps

VORBEREITUNGSZEIT: 20 MINUTEN KOCHZEIT: 8 - 12 MINUTEN ERTRAG: 4 Portionen

Zutaten:

• 1 Leanest 3 Green 2 Gesunde Fette 3 Gewürze
• 2 Pfund rohe Garnelen, geschält und entdarmt
• 1 EL geschwärzte Gewürzmischung
• 4 TL Olivenöl, geteilt
• 1 Tasse normaler, fettarmer griechischer Joghurt
• 6 Unzen Avocado
• 2 EL Limettensaft, geteilt
• 1½ Tassen Tomatenwürfel
• ¼ Tasse gewürfelte grüne Paprika
• ¼ Tasse gehackte rote Zwiebel
• ¼ Tasse gehackter Koriander
• 1 Jalapeño-Pfeffer, gehackt und entkernt
• 12 große Römersalatblätter

Anleitung:

1. Legen Sie Garnelen und geschwärzte Gewürzmischung in einen wiederverschließbaren Plastikbeutel (möglicherweise müssen Sie Garnelen in zwei Chargen teilen). Schütteln Sie den Inhalt des Beutels, um die Gewürze gleichmäßig zu verteilen.
2. Zwei Teelöffel Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Hälfte der Garnelen in einer Schicht hinzufügen. Pro Seite ca. 2 bis 3 Minuten kochen, bis die Garnelen rosa und durchgegart sind. Wiederholen Sie mit dem restlichen Olivenöl und Garnelen.
3. Für die Avocado-Crema: Kombinieren Sie griechischen Joghurt, Avocado und einen Esslöffel Limettensaft in einem Mixer oder einer Küchenmaschine. Mixen, bis alles glatt ist.
4. Für die Tomatensalsa: Tomaten, grüne Paprika, Zwiebel, Koriander, Jalapeño-Pfeffer und den restlichen Esslöffel Limettensaft in einer mittelgroßen Schüssel umrühren.
5. Bereiten Sie Salatwickel vor, indem Sie die Garnelen, die Avocado-Crema und die Tomate salvenförmig auf die Salatblätter verteilen. Sofort servieren.