Was Macht Einen Nippenden Geist Aus? Experten Wiegen Sich Ein

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

In der Getränkewelt erhalten bestimmte Liköre eine inoffizielle Bezeichnung, die etwas prätentiös klingt (… okay, VIEL prätentiös), aber dennoch ein unausweichlicher Bestandteil der Fachsprache der Branche ist. Sie werden hören, wie Getränkefreunde diesen Satz regelmäßig verwenden, auf eine (normalerweise teure) Flasche Whisky, Rum oder Amaro gestikulieren und deren Inhalt als "Schluckgeist" deklarieren.

Aber was genau macht einen Schluckgeist aus? Gibt es bestimmte Geschmacksrichtungen, nach denen gesucht werden muss, und fallen bestimmte Arten von Spirituosen leichter in diese Kategorie als andere? Und - vielleicht am wichtigsten - muss ein Schluckgeist immer Ihr Alkoholbudget auslöschen? Wir haben die Antworten auf all diese und noch einige weitere Fragen.

Schluckgeist sollte die erwarteten Geschmacksnoten und Texturen liefern, aber auch etwas Einzigartiges auf den Tisch bringen

Spirituosen müssen vor allem eine Struktur- und Geschmackskomplexität aufweisen, die es ihnen ermöglicht, ohne Zusatz von Mischern oder zusätzlichen Getränken allein genossen zu werden. Der Getränkedirektor William Brawley von Billie Jean in St. Louis erweitert diesen Gedanken, indem er uns sagt, dass „Spirit sich für einen Schluck qualifiziert, wenn er zwei Kriterien erfüllt. Erstens wird gleichzeitig die Integrität dessen bewahrt, was man vom Geist erwartet, und gleichzeitig wird etwas völlig Einzigartiges in das Schlürferlebnis eingebracht. Zweitens, dass die Erfahrung, an dem Geist zu nippen, der Nase, dem Gaumen und dem Hals gefällt. Oft sind Spirituosen wunderbar, müssen aber im Cocktail gezähmt werden. Schluckgeist ist robust und angenehm für die Nase, aromatisch und strukturiert am Gaumen und glatt am Hals. “

Eine „qualitativ hochwertige Produktion“ist für einen erfolgreichen Schluckgeist unerlässlich

„Damit Spiritus nippbar ist, muss er Merkmale einer qualitativ hochwertigen Produktion aufweisen, [wie] hochwertige Rohstoffe, eine ordnungsgemäße Fermentation, qualifizierte Destillationsentscheidungen [und] vernünftige Nachdestillationsentscheidungen. Es muss die Komplexität von Nase und Gaumen und einen angenehmen Abgang haben. Der Geist darf weder Mund noch Nase schockieren und sollte Aromen, Aromen und Texturen haben, die für sich genommen angenehm sind “, erklärt Inhaber H. Joseph Ehrmann von Elixir in San Francisco.

Sie können sich mit nippendem Geist „Zeit nehmen“

Das sicherste Zeichen dafür, dass Sie einen Schluck trinken? „Schlürfen ist ein Getränk, mit dem ich mich Zeit nehmen und entspannen kann, den Geschmack genieße und einen Moment Zeit habe, um über einen langen Tag oder Erfolg nachzudenken“, betont Steen Bojsen-Moller, Getränkedirektor und Mitinhaber von Seymour's and Toucans in Palm Springs, CA..

Schlürfende Spirituosen lassen sich auch gut auf Cocktails übertragen

Während nippende Spirituosen per Definition ohne zusätzliche Zutaten für sich allein stehen können, müssen Sie diese Flaschen nicht meiden, wenn Sie einen Cocktail Ihrer Wahl zubereiten. Die Qualität des Schluckbrandes führt zu einem Mixgetränk mit ansprechender Geschmackstiefe. Einige Barkeeper, wie die Getränkedirektorin CarolinGonzalez von WoodWind in Chicago, betrachten das Schlürfen von Spirit als entscheidende Voraussetzung für die Aufnahme in das Cocktailrezept. "Ich denke, jeder sollte in der Lage sein, den Geist für sich zu genießen, um den Cocktail zu schätzen, der mit diesem Geist kreiert wurde", sagt Gonzalez.

Nein, nippende Spirituosen müssen nicht teuer sein

„Es gibt falsche Vorstellungen, dass High-Dollar-Spirituosen die einzigen sind, die ohne Mixer alleine genossen werden können. In Wirklichkeit gibt es viele erschwingliche Flaschen, die nicht die Bank sprengen “, sagt Gonzalez, um den Mythos„ Nippende Geister müssen viel Geld kosten “zu zerstreuen. Während die Zeit und die Arbeit, die mit einem gealterten Geist verbunden sind, häufig zu einem höheren Preis führen (was sich in einigen Fällen gerechtfertigt anfühlt), können ausgezeichnete Flaschen auf allen Kostenebenen gekauft werden. Solange Sie den Geschmack Ihres Schluckgeistes genießen, müssen Sie sich keine Sorgen um dessen „Marktwert“machen.

5 Schlürfen Sie Spirituosen, um es zu versuchen

Sie möchten gerne an Spirituosen nippen, sind sich aber nicht sicher, wo Sie anfangen sollen? Probieren Sie diese Flaschenempfehlungen unserer Experten aus:

Plantage XaymacSpecial Dry Rum

Gealterte Rumsorten zählen aufgrund ihrer komplexen Geschmacksprofile zu den beliebtesten Schluckbränden. Für Bar-Manager Mark Phelan von der Revival Food Hall in Chicago ist Plantation XaymacSpecial Dry Rum der ideale Schluck Rum, denn „es ist vollmundiger, 100% topfstiller jamaikanischer Rum ohne Zuckerzusatz und er singt nur mit saftigen tropischen Früchten Aromen, während subtile Trockenheit im Abgang nach einem weiteren Schluck verlangt. Und bei [rund] 25 US-Dollar im Einzelhandel ist sein Wert genauso beeindruckend. “

Braulio Amaro

Die als Amaro bekannten italienischen Kräuterliköre passen von Natur aus in die Form des „Schluckgeistes“, da es sich um Digestivos handelt, die nach einem kräftigen Abendessen für ein gemütliches Trinkerlebnis gedacht sind. Die leitende Barkeeperin Lauren Mathews von Urbanin Washington, DC, bevorzugt besonders Braulio Amaro und sagt uns, dass „einer meiner Lieblings-Schluckgeister Braulio Amaro ist. Es ist ein Amaro, der also keinen hohen Alkoholgehalt aufweist und für etwa 50 US-Dollar [pro Flasche] erhältlich ist. Ich liebe die alpinen Noten. Ein Glas Braulio Amaro ist nach einer großen Mahlzeit sehr erfrischend. “

Angelisco Reposado Tequila

„Ich persönlich genieße Reposado Tequilas [zum Schlürfen], weil die Einführung des Spiritus in das Fass einen Hauch von Vanilland-Gewürzen vermittelt, der für einen köstlichen und ausgewogenen Schluckbrand sorgt“, erklärt der Mixologe Juan Martinez von Socalo in SantMonica, CA. Auf die Frage, ob er einen bestimmten Reposado-Tequilt empfehlen könne, antwortete Martinez schnell: „Im Moment nippe ich an Tequilis Angelisco Reposado.“

Hardshore Original Gin

Im Vergleich zu Rum, Agaven- und Whisky-Spirituosen wird Gin kaum als Schluckbrand anerkannt. Viele Gintrinker konsumieren diesen Schnaps nur im Zusammenhang mit Cocktails, aber Jaren Rivas, der Präsident des Portland, ME-Kapitels der United States Bartenders Guild, glaubt, dass Gin die Aufnahme in das Pantheon der nippenden Spirituosen verdient. Sein besonderer Lieblings-Gin? „Hardshore Original Gin aus Portland, ME. [Es ist] New American Gin-Stil mit vollmundigen Noten von Rosmarin und Minze, der subtilen Floralität der Iriswurzel und Untertönen von italienischem Wacholder und Koriander."

Alter Großvater gebundener Bourbon

Wenn es darum geht, Spirituosen zu schlürfen, hebt sich ein Genre von Alkohol von allen anderen ab: Whisky. Von torfigen Scotches bis hin zu würzigen Roggen werden Whiskys (und Whiskys) normalerweise direkt serviert oder über einen einzelnen Eiswürfel gegossen, wobei die Trinker die reichen und nuancierten Aromen wirklich genießen. In Anbetracht dieser Tatsachen können Sie davon ausgehen, dass jeder Schluck Whisky eine erhebliche Summe kosten würde… aber Getränkedirektor Harry Jamison von Townsend in Philadelphiis hier, um Ihnen das Gegenteil zu beweisen, denn sein bevorzugter Schluck Whisky ist zufällig der herrlich budgetbewusste alte Großvater Bourbon.

„Einer meiner Lieblingsbourbons ist Old Grand-Dad Bonded. Viele Leute an unserer Bar sind schockiert, wenn ich ihnen das sage … bis sie es versuchen. Es ist etwas teurer, die gebundene Version zu erhalten (50% ABV im Gegensatz zu 40% ABV), aber es lohnt sich. Der Extralkohol bringt dem Geist Gewicht und Reichtum, und da Alkohol ein Lösungsmittel ist, neigen Spirituosen mit höherem Alkoholgehalt dazu, klarere, schärfere Aromen zu haben. Am Gaumen beginnt es mit dem klassischen Geschmacksprofil von Zuckermais und leicht krautigem Bourbon, geht dann aber in Noten von Schokolade und Erdnussbutter über, wenn die Eiche im Abgang durchkommt. Das etwas höhere ABV gibt ihm auch gerade genug Biss, um in die Süße am Gaumen zu schneiden. Ich sage nicht, dass es der komplexeste und schönste Geist ist, den ich je hatte, aber wenn man bedenkt, dass der Preis irgendwo in den niedrigen 20 Dollar pro Flasche liegt, macht es Spaß und schlägt weit über sein Gewicht hinaus. Sie können auch einen fantastischen Old Grand-Dad 114-Proof für etwa 30 US-Dollar finden “, erzählt Jamison dem Handbuch.