Wie Man Seinen Eigenen Short Mead (auch Bekannt Als Honigwein) Macht

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

Mead - im Wesentlichen fermentiertes Honigwasser - ist eines der ersten fermentierten Getränke, die wir je registriert haben. Aufgrund seiner Vielseitigkeit besteht es seit Jahrtausenden - es kann in nahezu unzähligen Kombinationen gewürzt, kohlensäurehaltig, fruchtbar oder gesüßt werden. Es ist diese Formbarkeit, die Met zum Experimentieren so reich macht wie Bier, Wein oder jedes andere alkoholische Getränk.

Leider kann das Angebot an Meads in Flaschengeschäften unglaublich begrenzt sein (zum Glück wächst diese Zahl jedoch). Aber für die Kreativen und Inspirierten ist die Herstellung von Met eine Aufgabe, die Sie mit minimalem Bedarf an Ausrüstung und Zutaten leicht zu Hause meistern können. Bonus: Sie können sich Mazer nennen.

Meads sind herzhafte Getränke, die dank Honig leicht mehr als 20 Vol.-% Alkohol enthalten können. Um diesen Meilenstein zu erreichen, benötigt Met lange Gärzeit und viel Geduld. Wenn Sie die Früchte Ihrer Arbeit früher probieren möchten, sind „kurze Meads“die Antwort.

Kurze Meads werden absichtlich mit einem niedrigen Alkohol-Volumen-Verhältnis hergestellt, oft nicht mehr als 5 Prozent. Das macht kurze Meads vergleichbar mit Session-Bieren in der Brauwelt. Kurze Meads benötigen weniger Zeit zum Fermentieren und können in größeren Mengen mit weniger Bedenken hinsichtlich einer bevorstehenden Vergiftung genossen werden. Haben Sie nur genug Platz auf der Arbeitsplatte, um ein kleines Fermentationsgefäß unterzubringen? Tolles, kurzes Met ist es!

Für den Einstieg benötigen Sie nur drei Zutaten: Honig, Wasser und Hefe. Die einzige notwendige Ausrüstung ist ein frisch desinfiziertes 1-Gallonen-Gefäß. Um den einfachsten Met herzustellen, fügen Sie ein Pfund Honig hinzu und füllen Sie das Glas mit Wasser auf. Hefe aufschlagen und gut mischen. Nach zwei Wochen ist der Met trinkfertig.

Wie man Short Mead macht

Zutaten

• 1 Pfund Honig (versuchen Sie, Honig aus dem Lebensmittelgeschäft zu meiden, da es manchmal nicht wirklich Honig ist)
• 1 Hefepaket (während Sie eine Bierhefe verwenden können, verwenden die meisten Methersteller Lavin ICV D-47, Weißweinhefe)
• Reines Wasser (wenn Sie Leitungswasser verwenden, ist es gut, den Mineralgehalt zu kennen, da dies das Endprodukt beeinflusst.)

Ausrüstung

• 1-Gallonen-Fermentationsgefäß (so etwas ist perfekt)
• Starsan

Methode

1. Desinfizieren Sie Ihr Schiff gemäß den Anweisungen von Starsan. (Wenn Sie Werkzeuge verwenden würden, z. B. einen Trichter, um die Zutaten in das Gefäß zu bringen, möchten Sie sie auch desinfizieren.)
2. Fügen Sie Ihrem Fermenter Honig und Wasser hinzu.
3. Die Hefe gemäß den Anweisungen aufschlagen.
4. Hefe in den Fermenter geben und gut mischen.
5. Stellen Sie sicher, dass sich Wasser in der Luftschleuse befindet, damit Sie die austretenden Blasen (das visuelle Nebenprodukt der Fermentation) überwachen können.
6. Warten Sie ungefähr zwei Wochen und Ihr Met ist fertig (die Blasen haben fast aufgehört). Je nach Art der verwendeten Hefe kann es weniger oder länger dauern.

Kurze Mead Tipps und Tricks

Wenn Sie Ihre Met-Herstellung auf ein professionelleres Niveau bringen möchten, sollten Sie ein Hydrometer verwenden, um die Schwerkraft zu messen, damit Sie das ABV des Met kennen. Durch Hinzufügen einer Luftschleuse kann Kohlendioxid entweichen und gleichzeitig verhindern, dass Sauerstoff und andere Elemente eindringen, wodurch die Konsistenz Ihres Met verbessert wird.

Speed Brewing von Mary Izett ist eine großartige Grundierung für kurze Meads. Der Abschnitt des Buches widmet sich ausschließlich der Geschichte und den Prozessen von Meads, wobei eine Handvoll ausgezeichneter Kurzmet-Rezepte für ein gutes Maß eingeworfen werden. Ob Sie Bochet (Met mit karamellisiertem Honig) oder Pyment (Met mit Traubensaft) zubereiten möchten, die Grundbausteine der Metherstellung finden Sie auf den hilfreichen Seiten von Izett.

Eine weitere solide Referenz für Experimente ist The Compleat Meadmaker von Ken Schramm, ein Buch, mit dem unzählige Met-Macher angefangen haben.

Während die Herstellung von einfachem traditionellem Met oder das Befolgen der Rezepte anderer ein guter Ausgangspunkt ist, sind kurze Meads reif für Experimente. Versuchen Sie, verschiedene Mengen Honig hinzuzufügen, um neue Erfahrungen mit Süße und ABV zu machen. Fügen Sie frische oder getrocknete Kräuter, Früchte oder Paprika hinzu. Wirf ein paar Hopfen hinein. Oder probieren Sie verschiedene Hefesorten für noch mehr Abwechslung in Trockenheit und Geschmack.