Gehobene Whisky-Paarungen Für All Ihr Bro-Essen

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

Der Whisky-Sommelier Chris Strak hat 20 Jahre als Getränkemanager in der Restaurantbranche gearbeitet und ist jetzt der Mondscheinmeister in der neuen Hearth & Dram-Whisky-Bar in Denver (Eröffnung am 28. Januar) - einem dunklen und holzbefeuerten Restaurant mit mehr als 350 Whiskys Speisekarte.

Wir setzten uns mit Strakin zusammen, um unseren manchmal nicht so noblen Mahlzeiten etwas Männliches zu verleihen. Dank seines Whisky-Know-hows freuen wir uns, Ihnen mitteilen zu können, dass es für jedes Gericht, das Sie diesen Monat essen, Craft Bourbon oder Roggen gibt. Ja, Pommes und Guacamole auch.

Kombiniere es mit…

Gebratenes Steak

Für einfaches gegrilltes Steak würde ich nach wirklich gutem Bourbon Manhattan suchen. Wenn Sie grillen, erhalten Sie einen schönen Saibling, der die Karamellisierung des Fleisches darstellt, dem Steak aber auch ein wenig Bitterkeit verleiht. Der Bourbon Manhattan wird aus wenig süßem Wermut hergestellt und verleiht dem Gericht mehr Süße und bildet einen schönen Kontrast zu den bitteren Grillspuren.

Weiche Brezel + grauer Poupon-Senf

Ich würde mich für einen meiner Favoriten und einen sehr wichtigen Colorado-Whisky entscheiden, die Leopold Bros. Distillery. Sie machen einen amerikanischen, leichteren, weicheren und zugänglicheren Whisky, der normalerweise etwas leichter ist als reiche Bourbonen. Normalerweise reift der Whisky nicht so lange und enthält keine schweren Karamell- und Fruchtaromen. Mit dieser Brezel schneidet Leopold den Dijon-Senf durch und arbeitet gut mit der Salzigkeit der Brezel. Weiche Brezeln haben keine großen, vorwärts gerichteten Aromen, daher wird zu schwerer Whisky überwältigen.

Chips und Guacamole

Scotch. Etwas nicht zu Verrücktes. Es gibt einen Hersteller namens Compass Box. Das, was ich empfehle, ist der Hedonismus. Es ist wirklich gut ausbalanciert, rauchig, mit den Jodnoten, die Sie in Scotch sehen möchten. Normalerweise trinkst du zu diesem Gericht Mescal, das rauchig ist. Scotch wäre ähnlich.

ist so empfindlich, dass es sehr leicht überwältigt werden kann. Ich werde wieder zum Cocktail zurückkehren. Etwas sehr Einfaches wie Whisky Collins; gemacht mit Whisky, Zitronensaft, Zucker und Sodwasser. Dieser Cocktail hat etwas mehr Säure, um den Alkohol abzumildern. Dies würde sehr gut zu etwas passen, das auf der Palette empfindlich wäre.

Peperoni und italienische Wurstpizza

wirklich schöner Rye Whisky. Es gibt wirklich gute Colorado aus Colorado Springs, 291 Distillery. Sie nennen es ihren Colorado Whisky, weil er in Rye schwer ist, aber nicht so schwer wie die meisten anderen. Typischerweise kann Roggen 80-95 Prozent Roggen sein, aber sie verwenden nur etwa 65 Prozent. Auf diese Weise erhalten Sie mehr Gewürzcharakteristik (zusammen mit dem Gewürz in Peperoni und italienischer Wurst), aber immer noch eine gute Menge Bourbon-Geschmack, der Karamell- und Fruchtgeschmack bringt, der die Tomatensauce ergänzt. Auf jeden Fall Roggen mit Pizza.

Schokoladenkuchen

Eine der größten Paarungen mit Whisky ist dunkle Schokolade im Coco-Bereich von 70 bis 72 Prozent mit einem Islay Scotch. Der Grund ist, dass sich der leicht süße / leicht bittere Reichtum mit dem Jod des Scotch paart. Insbesondere hat Islay Scotch mehr Reichtum, mehr Malzigkeit. Ich empfehle Lagavulin - ihre 16-jährige ist absolut phänomenal.

Würzige Chicken Wings

Ich würde mit Weizenwhisky gehen wollen. Weizenwhiskys (hergestellt mit einer höheren Weizenmenge) haben typischerweise süßere Eigenschaften. Einer meiner Favoriten kommt von Dry Fly Distilling aus Spokane, Washington. Es ist sehr komplex und äußerst ausgewogen. Jedes Mal, wenn es sich um ein scharfes Gericht handelt, möchten Sie Ihrer Whisky-Paarung ein wenig Süße verleihen. Andernfalls kann die Hitze den Alkohol auf Ihrer Palette schwerer machen und mehr Verbrennungen verursachen.

Mac & Käse

Bleiben Sie mit wirklich ausgewogenem Whisky; Ich würde mit Maker's Mark gehen. Wenn Sie den Einsatz erhöhen möchten, Maker's Mark Reserve. Und ich würde es auf den Felsen wollen. Das ist wirklich gut, wenn man an Whisky nippt. Es ist sehr geschmeidig und wird den Mac & Cheese nicht überwältigen - was kein komplexes Gericht ist. Halte dich von deinen Roggen fern. Käse kann interessant sein, weil seine Fettigkeit auf Ihrer Palette haftet. Maker's Mark ist ein guter Bourbon, und da sie einen höheren Weizengehalt haben, aber keinen Weizenwhisky, ist er etwas reicher.

Apfelkuchen

Auf jeden Fall junger Roggenwhisky wegen der Gewürze, die in Apfelkuchen verwendet werden. Dafür gehe ich zurück zu Colorado Craft Whisky, den in Denver hergestellten A. D. Laws. Ihr Secale Rye ist einer meiner Lieblings-Roggen, die gerade in der Nation produziert werden. Es hat ein wunderschönes Gewürz, das zum Apfelkuchen passt. Es wird Knockout sein.

Mit freundlicher Genehmigung von Hearth & Dram