Obst Hand Pie Rezept Für Das Kentucky Derby

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

Wenn Sie sich auf die ganztägige Party vorbereiten, die an diesem Samstag das Kentucky Derby ist, versuchen Sie wahrscheinlich herauszufinden, welche Lebensmittel Sie servieren möchten. Sie haben die Getränke runter - natürlich Minz-Juleps - aber was passt zu diesen köstlichen und saftigen Getränken?

(Übrigens, wenn Sie Bourbon für Ihre Juleps benötigen, sehen Sie sich diese Liste an.)

Wenn Sie nicht in Churchill Downs sein möchten, sondern so tun möchten, sollten Sie sich wahrscheinlich an die Leute wenden, die das Essen vor Ort zubereiten.

Erstens möchten Sie Fingerfood und Fingerfood, das gar nicht so chaotisch ist - schließlich tragen Sie Ihre beste Ausrüstung für den Renntag. Diese Fleischbällchen-, Gurken- und Minzspieße sind eine großartige Option, ebenso wie diese Mini-Kekssandwiches.

Großartig, du hast den Bohnenkraut runter. Jetzt brauchst du nur noch etwas Süßes. Hier kommen Handpies ins Spiel.

Hand Pies sind eine einfache und köstliche Möglichkeit, Süße ohne jede Menge Unordnung zu vermitteln. Du brauchst nicht einmal einen Teller, wenn du keinen willst. Halten Sie stattdessen diesen Trottel wie Hot Pocket und gehen Sie in die Stadt.

(Halten Sie es einfach edel, das ist schließlich das Derby.)

Dieses Rezept für gemischte Beeren-Pasteten stammt von David Danielson, Küchenchef von Churchill Downs. Danielson ist auch der Autor des Buches von 2018, daher kann man mit Sicherheit sagen, dass er weiß, was er tut.

Mixed Berry Hand Pies

Zutaten für die Beerenmischung:

• 4 c gemischte Beeren (frisch oder gefroren)
• 4 EL Honig
• 0,25 c Zucker
• 2 EL Maisstärke
• 2 EL Wasser
• Ein Schuss Zitronensaft

Zutaten für die Tortenkruste:

• 5 c Mehl
• 0,5 EL Zucker
• 0,5 TL Sesalt
• 0,5 lb kalte ungesalzene Butter, in 0,25-Zoll-Stücke gewürfelt
• 6 EL Eiswasser
• 3 EL Milch
• 1 Ei
• .5 Tasse geschnittene Herzen aus Palmen
• 1 Avocado, 0,5-Zoll-Würfel
• .75 Tasse Rotweinvinaigrette
• 0,5 Tasse Gribiche-Sauce
• Saft von 1 Zitrone

Methode für die Beerenmischung:

1. Beeren, Honig und Zucker in einen mittelgroßen Topf geben und bei starker Hitze kochen, bis die Beeren ihre Säfte freigesetzt haben.
2. Mischen Sie das Wasser, einen Schuss Zitronensaft und Maisstärke und fügen Sie die Mischung hinzu; Oft umrühren, die Beeren weiter kochen, bis die Sauce eingedickt ist, in eine Schüssel geben und kalt stellen.

Methode für die Tortenkruste

1. Mehl, Zucker und Salz in die Schüssel der Küchenmaschine geben und einige Male pulsieren lassen.
2. Fügen Sie kalt gewürfelte Butter hinzu und pulsieren Sie die Mischung, bis sich mit einigen erbsengroßen Stücken grobe Krümel bilden. Dann hören Sie auf zu mischen. Die Mischung sollte trocken und pudrig sein.
3. Fügen Sie Eiswasser hinzu und pulsieren Sie, bis sich feuchte Klumpen oder kleine Kugeln bilden.
4. Den Teig auf die saubere Arbeitsfläche geben und zu einer Kugel zusammenfassen (NICHT WISSEN).
5. Teilen Sie den Teig in zwei Hälften und drücken Sie ihn flach, decken Sie ihn in Plastikfolie ab und kühlen Sie ihn vor der Verwendung 1 Stunde lang.

Zusammenbauen und kochen:

1. Sobald die Beeren und die Tortenkruste (n) ruhen, entfernen Sie die Tortenkruste und schneiden Sie die Tortenkruste mit einem großen Kreisschneider mit so viel Teig wie möglich ab.
2. Nehmen Sie anschließend Ihre kalten gemischten Beeren und geben Sie 1-2 EL Mischung in die Teigkreise und falten Sie sie in Halbmondform.
3. Schließen Sie zusammen mit der Gabel geriffelte Linien entlang der Spitze des Umsatzes; Bürsten Sie mit einer kleinen Menge Milch und 1 Ei, dann backen Sie bei 375 Grad F, bis sie goldbraun sind.
4. Mit Beeren und Karamellsauce abschließen.