Die Vor- Und Nachteile Von Cocktails Zu Hause

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

Stellen Sie sich vor, Sie laden Freunde zu einem (sozial entfernten) kleinen Treffen an Ihren Platz ein. Jeder bringt Gericht mit, aber Sie sind für Cocktails verantwortlich. Wenn Sie sich fragen, wie Sie mit den Anforderungen Ihrer durstigen Freunde Schritt halten und gleichzeitig ihre Gesellschaft genießen können, lautet die Antwort: Cocktails.

Bars auf der ganzen Welt haben diese Technik aus zwei Gründen verwendet: Effizienz und Konsistenz. Jetzt ist Ihr Zuhause keine professionelle Cocktailbar. Sie werden im Laufe eines Abends nicht Hunderte von Cocktails trinken (wenn ja, lassen Sie uns darüber sprechen), sodass das Stapeln zu Hause nicht so streng sein muss, wie es in einem solchen Geschäftsumfeld der Fall wäre.

Trotzdem gibt es einige schwierige Vor- und Nachteile beim Dosieren, die Sie unbedingt beachten sollten, und wir sind hier, um die Grundregeln für Sie festzulegen.

Tun Sie: Skalieren Sie Rezepte und messen Sie genau

Beim Dosieren nehmen Sie das Cocktailrezept und multiplizieren es mit den vielen Portionen, die Sie sich erhoffen. Eine der einfachsten Möglichkeiten, dies zu tun, besteht darin, Unzen in Tassen umzuwandeln, aus denen mindestens vier Cocktails bestehen sollten. Sie können Ihr Rezept jedoch auf das gewünschte Volumen skalieren.

Präzision ist der Schlüssel zu einem ausgewogenen und köstlichen Cocktail in Chargen. Sie sollten daher sicherstellen, dass Sie genau messen, da die Fehlerquote viel größer ist, wenn Sie mit Tassen anstelle von Unzen arbeiten. Verwenden Sie einen Messbecher mit Unzen oder Millilitern, damit Sie auch die kleineren Anteile der Zutaten genau bestimmen können.

Tun Sie Folgendes: Sortieren Sie, ob Sie vorverdünnen oder Cocktails à lminute mischen möchten

Wenn Sie Zutaten chargen, können Sie das Wasser entweder vor oder nach dem Dosieren hinzufügen.

Bei gerührten Cocktails ist in der Regel eine vorherige Vorverdünnung erforderlich. Der gesamte Cocktail wird beim Abkühlen in Ihrem Kühlschrank oder Gefrierschrank (je nach ABV) zusammengemischt und ähnelt stark gerührten Cocktails. Diese Methode wird von vielen Cocktailbars für ihre Martinis, Negronis usw. verwendet. Wenn der Cocktail serviert wird, benötigen Sie mehr Wasser. und wenn es über Eis serviert wird, fügen Sie weniger Wasser hinzu. Der Prozentsatz der Verdünnung, den Sie benötigen, liegt zwischen 20 und 30% (das obere Ende des Bereichs gilt für Cocktails, die serviert werden, und das untere Ende für Cocktails, die über Eis serviert werden). Daher empfehle ich, mit wenigen herumzuspielen Chargen und finden Sie heraus, wie viel Verdünnung Sie bevorzugen.

Bei geschüttelten Cocktails ist eine Vorverdünnung möglich, aber Sie müssen immer noch schütteln, um die Mischung zu bewegen und einen texturell soliden Tropfen zu erhalten. Das Positive daran ist, dass Sie kein Eis verwenden müssen, da das Getränk bereits gekühlt und verdünnt ist. Wenn Sie sich gegen eine Vorverdünnung entscheiden, können Sie den gesamten Cocktail abfüllen und im Moment des Service mit Eis schütteln. Dies wäre mein empfohlener Ansatz für die Gesamtqualität, aber Sie können die Bequemlichkeit wirklich nicht preisgeben, also tun Sie es einfach.

Nicht: Batch verderbliche Zutaten wie Eiweiß oder Milch

Zu dieser Regel gibt es nicht viel mehr zu sagen, als es nicht zu tun. Es ist eklig, es funktioniert nicht und ich bin mir nicht sicher, ob Sie diese Zutaten überhaupt zu Ihren Cocktails hinzufügen möchten, aber nur für den Fall. Jeder liebt guten Whisky (oder Pisco) sauer mit Eiweiß, aber sie werden am besten einzeln oder mit ausgewählten Zutaten in Chargen hergestellt. Eiweiß nimmt durch Schütteln eine beträchtliche Menge Bewegung auf, um die gewünschte schaumige Textur zu erzielen, die es Cocktails hinzufügt, und Batch-Cocktails sind nicht das beste Format für diese Arten von Getränken.

Nicht: Lassen Sie Cocktails länger als zwei Tage mit Zitrusfrüchten belassen

Barkeeper, die dies lesen, sind möglicherweise entsetzt darüber, dass diese Aussage sogar enthalten ist, aber das Dosieren mit Zitrusfrüchten zu Hause ist in Ordnung, solange Sie die Erwartung haben, dass die Charge nicht länger als ein paar Tage lebensfähig ist. Idealerweise sollten Sie Margarita, Gimlet, Daiquiri oder Whisky Sour am selben Tag trinken, an dem Sie sie zubereiten. Wenn Sie sie jedoch einige Tage länger im Kühlschrank lassen, können Sie sie aufgrund des Alkohols trotzdem trinken und Sirup, der zur Verbesserung der Haltbarkeit beiträgt.

Natürlich bleiben Grapefruit-, Orangen- und Ananassäfte länger frisch, da sie nicht so sauer sind wie Zitrone oder Limette wie auch immer. Wenn Sie einige der Zutaten einige Tage vorher stapeln möchten, wie dies beispielsweise bei einigen Riegeln für Margarita der Fall ist, stapeln Sie die Tequiland-Dreifachsekunde und fügen dann die Zitrusfrüchte à lminute hinzu.

Batched Paloma

• 3 Tassen Tequil (wie Maestro Dobel Diamante)
• 0,75 Tasse Limettensaft
• 1 Teelöffel feiner Sesalt
• Grapefruitsod (wie Q-Mixer)

Methode

1. Kombinieren Sie Tequila, Limettensaft und Sesalt in einem kleinen Krug und mischen Sie, um etwas Salz aufzulösen.
2. Zum Servieren das Highball-Glas mit Eis füllen, dann 3 Unzen der Charge einschenken, kurz umrühren und dann mit Grapefruitsoda auffüllen.
3. Mit einem halben Grapefruitrad garnieren. (Optional: Gesalzener Rand für das Highballglas.)

Vorverdünnte Negroni-Charge

• 2 Tassen Gin (wie Bombay Sapphire East)
• 1,5 Tassen süßer Wermut (wie Gonzalez Byass LCopa)
• 1,5 Tassen Campari
• 1 Tasse gefiltertes Wasser

Methode

1. Alle Zutaten in einen Behälter Ihrer Wahl (vorzugsweise in Glasflaschen) geben und bis zur gewünschten Verwendung im Gefrierschrank aufbewahren.
2. Zum Servieren in doppeltem Steinglas über Eis gießen und mit einem Orangendreh garnieren.

Batched Luftpost

• 2 Tassen Rum (vorzugsweise Denizen Merchant's Reserve 8 Jahre)
• 1 Tasse Limettensaft
• 1 Tasse Honigsirup (2: 1)
• 1 Flasche Champagner

Methode

1. Alle Zutaten (außer Champagner) im Mixer vermischen und eine Handvoll Eis hinzufügen.
2. Mischen, bis der Limettensaft schaumig ist und sich das Eis vollständig aufgelöst hat.
3. Füllen Sie das Highball-Glas mit etwas Champagner (ca. 1½ Unzen) und fügen Sie dann Eis hinzu.
4. Gießen Sie die Mischung über Champagner und Eis und garnieren Sie sie mit frischer Minze.